酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(五)

　　領(lǐng)班是餐廳的基層管理人員。在大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)班組管理工作。

　　1.接受大堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)餐廳員工實(shí)施大堂經(jīng)理、廚師長所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營性指令。

　　2.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳業(yè)務(wù)，人員等日常事物性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　3.督導(dǎo)餐廳員工執(zhí)行餐廳制定的各項(xiàng)操作規(guī)程。按標(biāo)準(zhǔn)檢查員工有無違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。

　　4.了解當(dāng)日的客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

　　5.組織班前會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作、措施和要求、并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。

　　6.檢查服務(wù)員的儀容儀表，督促服務(wù)員按規(guī)定做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置。各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

　　7.開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

　　8.定期檢查餐設(shè)備、餐具、花草等物品。如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

　　9.協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí)。引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

　　10.負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營指標(biāo)的落實(shí)，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

　　11.在開餐前對(duì)餐廳進(jìn)行全面巡查，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況。對(duì)值臺(tái)服務(wù)員講解菜單，特別是當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品、食物及等候長的菜點(diǎn)。

　　12.當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座、隨時(shí)掌握餐位的使用情況、最高翻臺(tái)率、盡量減少顧客等候時(shí)間。

　　13.在營業(yè)時(shí)間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　14.巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的顧客要求。征詢顧客對(duì)餐廳的意見，處理顧客投訴并向經(jīng)理匯報(bào)。

篇2：C酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：收銀主管

　　2、直接下級(jí)：餐廳收銀員

二、任職資格：

　　1、認(rèn)同金源理念，堅(jiān)持原則、廉潔奉公;

　　2、中專以上文化程度，年齡在20--30之間;

　　3、有較強(qiáng)的語言能力，能用一種以上外語進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

　　4、具有一年以上的飯店收銀工作經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握飯店收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識(shí);

　　5、具有獨(dú)立處理現(xiàn)場事件的能力。

　　6、身體健康，能勝任本職工作。

三、崗位職責(zé)：

　　1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;

　　2、現(xiàn)場指導(dǎo)當(dāng)班的工作，及時(shí)處理、解決工作中發(fā)現(xiàn)的問題， 幫助下屬員工處理疑難問題;保證收銀結(jié)帳工作順利進(jìn)行;

　　3、編排各餐飲營業(yè)點(diǎn)收銀員班次，臨時(shí)頂替因病、事假缺席員工的工作，幫助較忙營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的營收工作;

　　4、負(fù)責(zé)檢查各收銀員的辦公環(huán)境及衛(wèi)生情況、負(fù)責(zé)檢查所屬員工的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和工服、工號(hào)牌的穿戴情況;

　　5、定期或不定期地抽查收銀員的備用金、并書面報(bào)告主管;

　　6、負(fù)責(zé)各營業(yè)點(diǎn)收銀員業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作;

　　7、協(xié)助收m.dewk.cn銀員做好交接班工作，對(duì)餐廳未處理完的事情進(jìn)行跟蹤解決;

　　8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、管理發(fā)票和各種帳單;

　　9、定期整理協(xié)議單位、VIP的協(xié)議書，并隨時(shí)抽查收銀員的掌握情況，作為業(yè)務(wù)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)之一;

　　10、對(duì)重要事情、重大事情及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);

　　11、承辦上級(jí)交辦的其他工作。

篇3：餐廳收款領(lǐng)班崗位職責(zé)五

　　餐廳收款領(lǐng)班崗位職責(zé)5

　　職務(wù)：餐廳收款領(lǐng)班

　　報(bào)告上級(jí)：前臺(tái)收款主管

　　督導(dǎo)下級(jí)：餐廳收款員

　　職責(zé)規(guī)范：

　　1、帳單和憑證的審核。

　　2、餐飲收入報(bào)表的審核。

　　(1)審核餐飲部帳是否與每班收銀員報(bào)告一致。

　　(2)審查餐單的結(jié)帳方式是否正確。

　　(3)檢查宴席訂單的處理和結(jié)算。

　　(4)審核招待單的手續(xù)是否完備和符合規(guī)定。

　　(5)審核高級(jí)員工工作餐的實(shí)用、計(jì)算批示標(biāo)準(zhǔn)的部分并轉(zhuǎn)入員工帳戶。

　　(6)審核餐飲的折扣，項(xiàng)目和單據(jù)的取消手續(xù)是事完備。