大學餐廳收銀員工作規(guī)程和標準

　　一、工作規(guī)程

　　1、按時上下班，及時搞好經(jīng)營區(qū)衛(wèi)生，服從領(lǐng)班工作分配；

　　2、在未收銀時間，收銀員負責洗菜、切菜工作，并服從調(diào)配；

　　3、在菜肴入盤準備出售時，收銀員就位，工作時間內(nèi)不得擅自離崗，如有特殊情況要離開，必須要向領(lǐng)班說明情況，由領(lǐng)班作出即時調(diào)配；

　　4、上崗前，熟悉自選餐具的色彩及價格，熟悉菜肴價格，以飽滿的精神服務(wù)顧客；

　　5、上崗前，清點當日備用金，如有短缺應(yīng)立即與領(lǐng)班聯(lián)系，由領(lǐng)班立即聯(lián)系餐廳主任，查找原因；

　　6、以顧客購買的菜肴或餐廳服務(wù)員出示的點菜單為準，立即計算出總金額；

　　7、服務(wù)時使用禮貌用語，如“收您多少錢、找您多少錢、請您收好、歡迎下次光臨”等；

　　8、當一天營業(yè)結(jié)束后，收銀員將菜單按順序排列，不得跳號，并對其金額進行當天盤點、核對并簽字，如有差錯及時與領(lǐng)班及餐廳主任聯(lián)系，經(jīng)查實后簽字（當事人、領(lǐng)班、餐廳主任）；

　　9、資金核對如有出入，由收銀員本人賠償；

　　10、收銀員對當天營業(yè)款經(jīng)盤點后立即上交，不得拖延；

　　11、遵守公司制度，對當天工作進行總結(jié)，聽取領(lǐng)班當天工作總結(jié)及安排第二天工作。

　　二、工作標準

　　1、儀容儀表：工作服整齊潔凈、不染發(fā)、不留長發(fā)、不散發(fā)，不染指甲、不留長指甲，微笑服務(wù)，熱情大方；

　　2、使用文明禮貌用語；

　　3、洗切菜符合洗切菜工作流程要求；

　　4、清點備用金時必須兩人以上在場，上報程序符合規(guī)范，先向領(lǐng)班通報，再由領(lǐng)班向主任通報；

　　5、盤點后必須由餐廳主任及領(lǐng)班簽字；

　　6、營業(yè)款及時上交。

篇2：酒店餐廳收銀員崗位職責

酒店餐廳收銀員崗位職責

一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐廳收銀領(lǐng)班

　　2、直接下級：無

二、任職資格：

　　1、認同金源理念，堅持原則、廉潔奉公;

　　2、高中以上文化程度，年齡在18--28之間;五官端正;身高：女1.6米以上、男1.7米以上;

　　3、有較強的語言能力，能用一種以上外語進行對客服務(wù)、國語標準流利。

　　4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識;

　　5、具有獨立處理業(yè)務(wù)的能力。

　　6、身體健康，能勝任本職工作。

三、崗位職責：

　　1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳;

　　3、做好班前準備工作;

　　4、負責各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作;

　　5、核收餐廳服務(wù)員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊;

　　6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣;

　　7、跟辦上一班未盡事宜;

　　8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回;

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計復(fù)核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”;

　　10、承辦上級交辦的其他工作。

篇3：學校后勤會館餐廳收銀員規(guī)章制度

　　學校后勤會館餐廳收銀員規(guī)章制度

　　1、著裝整齊，儀表端正，堅守崗位，認真負責。

　　2、熟記餐廳的基本情況，對就餐人員要主動、耐心、熱情，以禮相待，有問必答。

　　3、就餐客人結(jié)帳時，如有損失物品，根據(jù)損失程度賠償后準其離開，否則不予結(jié)帳。

　　4、記錄好結(jié)算款項，嚴防丟失，所收經(jīng)費及時上繳財務(wù)。

　　5、禁止私拉電線，禁止私自用火；

　　6、不許漏崗、誤崗；上班期間，不許打鬧、嬉耍、聊天、聽音樂等與值班無關(guān)的事；對待客人態(tài)度要和藹，不許同客人爭吵、打罵；

　　7、嚴格執(zhí)行交接班制度，對現(xiàn)存問題要交接清楚；

　　8、對因漏崗、值班期間離崗或做其它與崗位無關(guān)的事而造成的一切后果，由當事人承擔。

　　9、對負責收銀和結(jié)帳工作，做到一絲不茍，大公無私，不多收、少收客人的現(xiàn)金，嚴格遵守財務(wù)規(guī)章制度，按規(guī)定辦事，不弄虛作假，原則上的問題要多請示、勤匯報，自作主張或責任心不強出現(xiàn)帳虧，錢虧，責任自負。

　　10、要求做到，心理素質(zhì)好，有較高的自身函養(yǎng)，對客人說話時要口齒伶俐，語言清晰，簡練，溫和，自然得體，大方，面部始終帶有微笑，語言要使用普通話，衣著要整潔、整齊，不許染發(fā)，留奇異發(fā)型，不許著濃妝，染指甲，佩帶與工作無關(guān)的佩物，不許吃帶有異味的食品。

　　11、工作中光明磊落，出現(xiàn)挪用公款、貪污錢財，視情節(jié)輕重給予罰款、開除或送司法機關(guān)處理。

　　12、配合好服務(wù)人員的工作，主動向顧客打招呼，客人結(jié)帳時一定要向客人報清消費的服務(wù)項目及各種項目的價位，找給客人零錢，要對顧客說道：找您**元，請點好。

　　13、由于責任心不強或馬虎大意出現(xiàn)錯算、漏算等情況，要承擔經(jīng)濟損失。

　　14、當好領(lǐng)導(dǎo)好管家，把好經(jīng)濟關(guān)，一切以大局為重，個人利益服從集體利益，嚴字當頭，做好本職工作，除了向經(jīng)理匯報經(jīng)營情況外，不能向任何人講經(jīng)營數(shù)字。

　　15、熟練掌握消防設(shè)施的使用方法，能及時撲救初期火災(zāi)。