醫院食品及原料采購索證制度

　　一、根據《食品衛生法》第二十五條和《陜西省采購食品索取檢驗合格證的暫行規定》第三條規定，采購員在采購下列食品及其原料時，應當按照國家有關規定進行索證。糧食及其制品，食用油料和油脂；

　　1、畜禽獸肉類及其制品；

　　2、水產品及其制品；

　　3、豆制品、淀粉類制品、醬腌菜；

　　4、乳及乳制品；

　　5、蛋及其制品；

　　6、酒類（瓶裝、散裝）；

　　7、飲料（含固體沖劑）；

　　8、調味品；

　　9、糖果、果脯、蜂蜜等；

　　10、嬰兒食品；

　　11、茶葉；

　　12、出口轉內銷的各種食品。

　　13、當地食品衛生監督機構認為需要索證的食品。

　　二、采購上述食品時，應當索取食品生產單位和供貨商的衛生許可證和和營業執照，并對其是否在有效期限和許可項目范圍內進行核對。

　　三、應當索取食品生產單位出具的同批次產品質量和衛生檢驗合格證或當地衛生監督機構的檢驗報告單。

　　四、表明具有保健功能的食品，還應索取衛生部簽發的保健食品衛生許可批件；食品添加劑應索取省級衛生行政部門頒發的衛生許可證。

　　五、肉禽類原料應索取該批、該頭畜禽獸的獸醫衛生檢驗合格證明。

　　六、進口食品應索取口岸進口食品衛生監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明。

　　七、食品衛生檢驗合格證或化驗單，應注明產品的廠名、品名、生產日期及批號。證、單只對該批號產品生效，證、單有效期限與該批食品的保質期一致。

　　八、證單不得涂改或偽造。因業務需要，準予影印或復印，但不準用其它的方法復制，同時在復印件上加蓋提供單位的原印。

　　九、索取的食品衛生許可證或化驗單，由采供部統一保管備查。食品衛生監督機構可向食品采購者索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，采購者不得拒絕。

　　十、采購人員應定期向主管部門和當地食品衛生監督機構反映采購食品的衛生質量情況。如有總是或懷疑有其它異常情況，應及時向衛生監督部門匯報。

篇2：食堂原料采購索證登記制度

　　學校食堂原料采購索證登記制度

　　學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：

　　一、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

　　二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

　　四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

　　五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。

　　六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

　　七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

篇3：后勤餐廳原料采購、索證、驗收制度

　　后勤集團餐廳原料采購、索證、驗收制度

　　一、采購定型包裝食品原料或批量采購食品原料，必須嚴格執行索證制度。索取證件包括：發票、營業執照、衛生許可證、衛生檢驗合格證(動物防疫合格證)、供貨商的健康證等。

　　二、索取的證件必須在有效期內，并符合轄區管轄規定。證件要分類、分單位裝訂成冊，建立目錄，妥善保管，以備查驗和上級檢查。

　　三、索證工作由采購組全面負責，以便統一管理。

　　四、在采購食品原料的同時，認真做好采購紀錄，采購紀錄要詳細、真實。

　　五、食品原料的驗收，實行“三級驗收制”，即采購時由采購員驗收;入庫時由保管員驗收;領料時由廚師長驗收。各個環節要認真負責，層層把關。為明確責任，發生問題時，只追究末位驗收人的責任。

　　六、食品原料的驗收主要包括以下內容：

　　(一)定型包裝食品。

　　是否按規定索證;是否是“三無”(無產地、廠名;無生產日期;無使用說明書、無中文標示)產品;是否在保質期內;有無包裝破損食品被污染現象;包裝內食品有無感官性狀異常現象。

　　(二)非定型包裝產品

　　看。目測無異常、無腐爛、無霉變、無雜質。

　　摸。手感無異常、符合各種食品應有的特性。

　　嗅。鼻嗅無異味、無酸臭、無腥臊、無餿味。

　　嘗。口感無異常、具有食品應有的正常味道

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