學校食堂食品及原料采購索證驗收制度

　　一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標質要求的食品；

　　二、采購肉類食品應索取動物產品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調味品等大宗食品或原料實行定點采購。

　　三、采購預包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進口食品必須有中文標識。

　　四、采購預包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保持期）、凈含量、主要成份、產品執行標準、使用說明等內容；

　　五、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

　　六、食品采購入庫前應由專人進行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

篇2：某市幼兒園食品原料粗加工管理制度

　　市幼兒園食品原料粗加工管理制度

　　l、采購員不購買腐爛變質的食品原料，食品原料及應在與校方有食品采購合同的定點供貨方購時，蔬菜購買要新鮮，按人定量當日、當餐用完。

　　2、校醫驗收，保證購進的原材料新鮮和數量、營養合理搭配。

　　3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔，分別放置，購進蔬菜反復用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農藥中毒和相互污染。

　　4、切菜刀板暈素生熟分開使用，并有明顯標記。

　　5、爐灶燃料用完后隨時關閉。

篇3：某市幼兒園食品及食品原料采購索證制度

　　市幼兒園食品及食品原料采購索證制度

　　為保障本園食堂的食品及食品原料衛生安全，從根本上解決本園食堂存在的各種安全隱患，保證廣大師生的身體健康，規范食品采購員的工作程序，特制定本制度：

　　1、由幼兒園食堂衛生管理領導組推薦食品采購員人選，食品采購員負責對本園食品及食品原料的衛生及索證把關。

　　2、幼兒園采購某處食品或食品原料需在學期初與定點供貨方簽定食品采購合同。

　　3、供貨方需向幼兒園提供合法有效地相關證件的復印件以備學校存檔：食品衛生許可證、生產許可證、健康體檢、衛生培訓合格證等。

　　4、食品采購員應嚴把質量關，堅決不采購變質食品及食品原料，不采購非定點供貨方或無相關有效證件供貨方提供的食品及食品原料，保證每月所進的食品原料衛生安全。