解決酒店人才緊缺的3大法門

　　一、企業(yè)文化留人

　　什么才是長(zhǎng)久的留人之道？培養(yǎng)職業(yè)的自豪感，把員工的心留住，瑞吉紅塔大酒店、波特曼麗嘉酒店、上海網(wǎng)球俱樂(lè)部和公寓（SRCA）、王朝大酒店、外灘3號(hào)等企業(yè)各有奇招。

　　喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)在酒店HR領(lǐng)域工作了20年，為中國(guó)6家大型酒店開(kāi)業(yè)做過(guò)籌備工作的MichaelPross（司馬博康，喜達(dá)屋集團(tuán)中國(guó)地區(qū)人力資源總監(jiān)、上海瑞吉紅塔大酒店人力資源總監(jiān)）說(shuō)，我們?yōu)閱T工提供的不僅僅是一份工作，而是一份職業(yè)。20**年，瑞吉紅塔大酒店是同行中人員流動(dòng)率較低的酒店，僅為18％，與同類企業(yè)高達(dá)30％甚至40％的流動(dòng)率形成鮮明對(duì)比。這要?dú)w功于我們的企業(yè)文化——喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)即關(guān)愛(ài)員工、關(guān)愛(ài)客人、關(guān)愛(ài)生意、關(guān)愛(ài)社區(qū)，并與工會(huì)保持了良好的關(guān)系，一起組織員工活動(dòng)。公司要懂得給予，只有給予才能讓員工成長(zhǎng)，員工成長(zhǎng)了才可能回報(bào)公司，并且在工作時(shí)學(xué)會(huì)尋找樂(lè)趣。

　　選擇合適員工Lawrence（戚慶基，波特曼麗嘉酒店人力資源總監(jiān)）說(shuō)，最近兩年麗嘉酒店同樣保持著比較低的流動(dòng)率，開(kāi)張至今，有近60％的員工一直以來(lái)還在酒店工作。這要?dú)w功于人力資源部采用了非常標(biāo)準(zhǔn)的程序選擇合適的員工。Lawrence說(shuō)，長(zhǎng)期以來(lái)我們沿用了一套標(biāo)準(zhǔn)化的面試模式考察應(yīng)聘者的個(gè)性、態(tài)度、價(jià)值觀是否符合我們麗嘉酒店的價(jià)值觀和文化，應(yīng)聘者需要經(jīng)歷人力資源部、直屬部門總監(jiān)、總經(jīng)理的層層面試把關(guān)，我們有標(biāo)準(zhǔn)面試題庫(kù)，但任何提問(wèn)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的回答，經(jīng)驗(yàn)、年齡很重要，但個(gè)性和態(tài)度是否與麗嘉的文化匹配更重要。

　　二、改變用人觀念

　　理解酒店行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)人們一直認(rèn)為酒店業(yè)入行很容易，Michael說(shuō)，人們認(rèn)為酒店業(yè)的門檻低是一種誤解，酒店業(yè)是“人的市場(chǎng)”，員工高密度、客戶高密度的場(chǎng)所，我們?nèi)鸺t塔大酒店需要員工有熱情、有精力、有耐心和與人打交道的本領(lǐng)，員工每天要“KeepSmilingandGreeting”（保持微笑和問(wèn)候），做到這點(diǎn)看似很容易，但是要讓員工每天對(duì)每個(gè)客人、每個(gè)同事保持微笑與問(wèn)候就是一件很難做到的事，很多人只能做到一般，要做到很好甚至最好是非常難的。

　　同樣Lawrence也表示，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)高尚的行業(yè)，因?yàn)槟憧梢允顾烁吲d。進(jìn)入這個(gè)行業(yè)是不容易的，而且在這個(gè)行業(yè)要成功更是不容易的。這個(gè)行業(yè)需要特殊的紳士和淑女，我們要以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女們忠誠(chéng)服務(wù)。

　　放寬員工年齡酒店招聘員工往往有兩個(gè)最基本標(biāo)準(zhǔn)，一要年紀(jì)輕的，二要相貌好的。這是很多酒店經(jīng)營(yíng)者招聘員工的一個(gè)習(xí)慣，由習(xí)慣而成的誤區(qū)。如果能把這兩個(gè)條件放低，特別是年齡上能夠放松，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展有很大好處。

　　王朝大酒店人事經(jīng)理陸曉鐘說(shuō)，服務(wù)員這一行當(dāng)，可能在今后幾年內(nèi)出現(xiàn)斷層，上世紀(jì)八十年代末出生的人，會(huì)有很多不愿意從事服務(wù)業(yè)的。現(xiàn)在的趨勢(shì)是，從事服務(wù)工作的人，年齡會(huì)越來(lái)越偏大。其實(shí)，年齡大一些的服務(wù)員往往還給人一種更誠(chéng)信的感覺(jué)，也更具有親和力。現(xiàn)在新加坡、日本，他們往往用三、四十歲的人做服務(wù)員，而且能做得很好。

　　三、培訓(xùn)合適員工

　　培養(yǎng)新人勝任上海瑞吉紅塔大酒店是怎樣培養(yǎng)應(yīng)屆畢業(yè)生的？Michael說(shuō)，我們依據(jù)不同院系的畢業(yè)生提供不同的職位，如我們提供管理培訓(xùn)生的職位給一些高等院校畢業(yè)生，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的鍛煉，他們有機(jī)會(huì)到新加坡喜達(dá)屋集團(tuán)接受進(jìn)一步培訓(xùn)，我們的目標(biāo)是讓他們成長(zhǎng)為部門管理人員，如果是從事財(cái)務(wù)的，希望他們?cè)谒奈迥陜?nèi)有潛力成為財(cái)務(wù)總監(jiān)；如果是做市場(chǎng)的，希望他們?cè)谒奈迥陜?nèi)有潛力成為市場(chǎng)總監(jiān)。喜達(dá)屋的交叉培訓(xùn)（CrossTraining）讓員工在不同的崗位衡量自己并挖掘出自己今后的潛能，考慮今后的工作目標(biāo)。

　　我們不斷地開(kāi)發(fā)新的培訓(xùn)系統(tǒng)，如魚市哲學(xué)（FISHPHILOSOLY）讓員工懂得：如何選擇你的工作態(tài)度、注意力集中工作、讓別人愉快、享受自己做的一切。同時(shí)我們的培訓(xùn)不局限于具體職位，而是在規(guī)劃員工的人生，多給他們提供機(jī)會(huì)，多給他們一些選擇。

　　JeanHsuLucas（徐賀琴，外灘3號(hào)人力資源總監(jiān)）說(shuō)，酒店餐飲行業(yè)由于不是高端技術(shù)行業(yè)，所以從事這個(gè)行業(yè)很大程度上并不存在能不能做的問(wèn)題，而是熱不熱愛(ài)的問(wèn)題。如果熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，我們會(huì)加以培訓(xùn)，是可以做好的。事實(shí)也表明，做這個(gè)行業(yè)并不需要最聰明的人，但卻應(yīng)是態(tài)度最好的。只要熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)、服務(wù)態(tài)度好，新人經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，很快可以上手并能做得很好的。

　　培訓(xùn)貫穿始終Lawrence說(shuō)，被波特曼麗嘉錄用不容易，所以一旦招聘進(jìn)來(lái)，就要進(jìn)行嚴(yán)格有序的培訓(xùn)。先是兩天的新員工培訓(xùn)，這兩天的培訓(xùn)不涉及到具體工作內(nèi)容，而是對(duì)麗嘉酒店集團(tuán)哲學(xué)理念和歷史文化的介紹。之后是兩個(gè)星期到兩個(gè)月直屬部門的培訓(xùn)，這由部門經(jīng)理或培訓(xùn)師來(lái)完成，主要了解工作內(nèi)容。此外，還有長(zhǎng)期培訓(xùn)，員工入職365天時(shí)，進(jìn)行一年培訓(xùn)；入職三年又有新一輪培訓(xùn)。當(dāng)我們認(rèn)為員工培訓(xùn)到適合站在客人面前時(shí)，我們才結(jié)束培訓(xùn)，因?yàn)榕嘤?xùn)對(duì)于員工來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)橹灰阋贿M(jìn)入酒店，你就是酒店的一部分，你就代表整個(gè)酒店，客人是不在意你是在這里工作過(guò)10年，還是在這里工作了10天，他們需要的是高水平的服務(wù)。

　　20**年我國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)率比上年高出10個(gè)百分點(diǎn)，而且在20**年上海世博會(huì)前后，這個(gè)行業(yè)肯定會(huì)出現(xiàn)一個(gè)波峰；但另一方面，以招聘難、留人難為特征的人力資源饑荒已經(jīng)成為整個(gè)行業(yè)發(fā)展的絆腳石。對(duì)于這個(gè)“讓客人自愿掏錢，而且掏得開(kāi)心”的行業(yè)如何走出自己的人才困境——“招到人、用好人、留住人”應(yīng)該引起更多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

篇2：酒店人才戰(zhàn)略

　　酒店人才戰(zhàn)略

　　人才是一種戰(zhàn)略資源，人才戰(zhàn)略的核心是培養(yǎng)人、吸引人、使用人、發(fā)掘人。10年來(lái)，z堅(jiān)持以人為本，以德興企，將事業(yè)與人融為一體，擁有完善的人才戰(zhàn)略計(jì)劃，通過(guò)規(guī)劃與分配人力資源，將具有工作激情、擁有合適技能與經(jīng)驗(yàn)的員工安排到對(duì)應(yīng)的崗位上。

　　人才等于品質(zhì)，z的價(jià)值觀是以人為本，以德興企，將事業(yè)與人融為一體。

　　“事在人為”，競(jìng)爭(zhēng)的聚集是其人才的競(jìng)爭(zhēng)，專業(yè)化，職業(yè)化。人力資源是企業(yè)永不枯竭的真謗。

　　z要做到事業(yè)育人，感情留人。即鼓勵(lì)個(gè)人的建樹(shù)，又講究團(tuán)隊(duì)的協(xié)作。

　　一、人才觀念：

　　1、以人為本，廣聚英才；

　　2、能者授權(quán)，功者受祿；

　　3、以能聘人：不論資排輩，能者上，庸者下，公平競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)勝劣汰；

　　4、以事留人：實(shí)行目標(biāo)化、項(xiàng)目化、知識(shí)化管理，事業(yè)育人，感情留人，即鼓勵(lì)個(gè)人的建樹(shù)，又講究團(tuán)隊(duì)的協(xié)作。

　　5、以情感人：對(duì)忠于企業(yè)和做出重大貢獻(xiàn)的員工，公司給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)有困難的員工，公司及時(shí)施以援手。

　　6、知人善任：根據(jù)個(gè)人特長(zhǎng)作相應(yīng)的工作安排，個(gè)人目標(biāo)與公司發(fā)展緊密結(jié)合。

　　在人才戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，以開(kāi)放的人才觀接納人才、發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，形成合理的人才機(jī)制，帶動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

　　二、人才培養(yǎng)：

　　z注重對(duì)人才的培養(yǎng)和開(kāi)發(fā)，以提升員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平為目標(biāo)，公司擁有完整的培訓(xùn)體系，建立了專門的培訓(xùn)基地，根據(jù)員工崗位職務(wù)不同開(kāi)展多層次的培訓(xùn)，如：對(duì)新入職的員工進(jìn)行系統(tǒng)的封閉式脫產(chǎn)“崗前培訓(xùn)”，對(duì)在崗員工實(shí)行“專業(yè)技能提升培訓(xùn)”、“素質(zhì)提升培訓(xùn)”，對(duì)基層管理人員分批次組織脫產(chǎn)公司內(nèi)訓(xùn)和外送培訓(xùn)等。

　　三、人才激勵(lì)：

　　z一直秉承“將合適的人放在合適的崗位上”的用人觀。用人看能力大小，薪酬分配看貢獻(xiàn)多少，管理人員公開(kāi)競(jìng)聘上崗，明確崗位職責(zé)，重視業(yè)績(jī)考核；企業(yè)內(nèi)部每季度、每年度都會(huì)評(píng)選優(yōu)秀員工和管理人員，讓優(yōu)秀人才脫穎而出。z為廣大員工提供發(fā)展的平臺(tái)和成長(zhǎng)成才的舞臺(tái)，為員工規(guī)劃職業(yè)生涯，讓員工與企業(yè)共同成長(zhǎng)。