膳食科在后勤基建處的領導下，負責師生的伙食供應、監(jiān)督管理以及正常的供水、供汽等工作。
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，切實做好飲食衛(wèi)生安全管理工作，杜*物中毒事件的發(fā)生。
二、加強科室職工的政治、業(yè)務學習和安全培訓工作，不斷提高職工的思想業(yè)務水平和安全意識。
三、指導督促各食堂(餐廳)不斷提高服務水平，努力改善伙食質(zhì)量，增加花色品種，降低經(jīng)營成本，力爭把伙食供應工作做得更好。
四、定期或不定期地做好防火、防盜、防泄漏、防惡性投毒等各方面的安全巡查，確保安全無事故。
五、切實落實開水、浴室的日常檢查和設備保養(yǎng)工作，確保正常供水、供汽和浴室的安全開放。
六、接受院伙監(jiān)會的監(jiān)督，定期召開師生座談會，廣泛聽取就餐者的意見或建議，處理好來信來訪及投訴工作，并采取措施及時改進。
七、適時開展各項飲食文化活動，加強與就餐者的聯(lián)系溝通，共同維護和建設文明食堂。
八、完成上級交辦的其他任務。
篇2：膳食科工作職責
膳食科工作職責
膳食科工作職責
1、樹立全心全意為職工及病員服務的思想，認真負責，文明服務;
2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;
3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;
4、嚴禁采購，銷售腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒;
5、嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災事故和機械事故;
6、做好安全教育工作;
7、制訂并完善各項規(guī)章制度、管理辦法及服務規(guī)范，組織實施和檢查考核;
8、落實安全責任，確保生產(chǎn)安全和飲食安全;
9、負責醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格和服務等的監(jiān)管、協(xié)調(diào)工作;
10、完成領導交辦的其他工作。
膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責
1、負責環(huán)境衛(wèi)生
①、指定范圍內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無垃圾雜物。
②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。
③、頂棚、墻角無蛛網(wǎng)，墻壁整潔。
④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯渣。
⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。
2、負責廚房衛(wèi)生
①、面案板干凈、整潔。
②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。
③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。
④、菜盆、面盆干凈、無油漬。
⑤、碗筷洗漱干凈，并及時消毒，無米粒、菜渣等殘留物。
⑥、售飯窗口整潔。
⑦、地面整潔、無垃圾。
⑧、貨架物品擺放整齊，嚴禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。洗菜池及地面干凈。
⑨、及時清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內(nèi)雜物，保障暢通，防止堵塞。
3、檢查食品存放庫
①、食品庫內(nèi)擺放整齊，無垃圾。
②、物品歸類擺放整齊，不零亂。
4、負責食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應的衛(wèi)生管理辦法，對食堂衛(wèi)生進行定期檢查，不定期抽查，對達不到衛(wèi)生要求的及時懲處。
食品安全監(jiān)督員崗位職責
1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
①、檢查糧、油m.dewk.cn、配料的索證及檢驗報告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復印件留存入檔。
②、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關(guān)部門化驗。
2、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
3、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
①、檢查工作人員是否有健康證。
②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發(fā)或戴首飾。
③、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
④、檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。
4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
6、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。
7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
8、加強對有關(guān)知識的學習，不斷提高思想認識和業(yè)務能力。切實保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。
9、完成領導交辦的其他有關(guān)工作。
膳食科一卡通職員工作職責
1、負責醫(yī)院一卡通信息的采集工作;
2、負責醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補辦等日常管理工作;
3、負責醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務終端設備的維護、維修，確保設備正常運轉(zhuǎn);
4、負責與各經(jīng)營單位定期的結(jié)算工作，做到及時、準確、安全、完整;
5、負責按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應的個人卡內(nèi);
6、負責醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關(guān)業(yè)務;
7、負責與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，充分利用一卡通的各項功能。
篇3：后勤處膳食科科長職責
后勤處膳食科科長的崗位職責
1、負責膳食科的政治學習和職業(yè)道德教育，教育員工樹立“服務育人”的思想，熱愛本職工作，自覺遵守國家法律法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，不斷提高員工的思想政治素質(zhì)。
2、負責膳食科的各項業(yè)務管理和經(jīng)費的管理使用，制定獎酬金的分配原則和分配標準，經(jīng)常檢查經(jīng)費的運行情況。主持召開會議，研究制定伙食改革的工作目標、規(guī)劃、計劃，根據(jù)本校實際，重點編制各年度的改革實施方案。
3、主持制定各類人員服務規(guī)范和各項規(guī)章制度，全面組織實施改革方案，定期進行檢查考核，不斷修改各項規(guī)章制度和各項指標，深化伙食改革，提高科學管理水平。
4、負責膳食科各崗位人員的工作安排和調(diào)整，領導和協(xié)調(diào)好各班組、各工種之間的工作，確保各食堂日常工作的正常運行。
5、想方設法辦好學生基本伙食工作，正確引導校內(nèi)消費，在保持學校生活秩序穩(wěn)定的同時，努力搞好特色經(jīng)營，提高管理效益、服務效益和質(zhì)量效益。
6、根據(jù)工作需要有計劃安排員工的業(yè)務培訓和技術(shù)比武，調(diào)動員工學習鉆研業(yè)務技術(shù)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)。
7、督促食堂狠抓內(nèi)部管理，加強成本核算，穩(wěn)定伙食質(zhì)量;加強食品采購監(jiān)督，在確保安全優(yōu)質(zhì)的前提下，降低采購成本。
8、負責制定本部門的工作計劃并組織安排實施，搞好工作總結(jié)，及時向員工傳達學校改革和發(fā)展的指示精神。
9、負責本部門員工的考核工作，并根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲，建立完善獎罰制度和激勵機制。
10、加強飲食團隊建設，加強對員工的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，確保飲食安全。
11、定期深入食堂、深入就餐人員中聽取意見，定期召開學生伙管會座談會，收集意見和建議，分析檢查總結(jié)工作，提出整頓措施及時改進，提高服務質(zhì)量，滿足顧客需要。
12、做好請示匯報工作，完成領導交辦的其他工作任務并持續(xù)改進工作。