后勤處膳食科科長(zhǎng)的崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)膳食科的政治學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，教育員工樹立“服務(wù)育人”的思想，熱愛(ài)本職工作，自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷提高員工的思想政治素質(zhì)。

　　2、負(fù)責(zé)膳食科的各項(xiàng)業(yè)務(wù)管理和經(jīng)費(fèi)的管理使用，制定獎(jiǎng)酬金的分配原則和分配標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常檢查經(jīng)費(fèi)的運(yùn)行情況。主持召開(kāi)會(huì)議，研究制定伙食改革的工作目標(biāo)、規(guī)劃、計(jì)劃，根據(jù)本校實(shí)際，重點(diǎn)編制各年度的改革實(shí)施方案。

　　3、主持制定各類人員服務(wù)規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度，全面組織實(shí)施改革方案，定期進(jìn)行檢查考核，不斷修改各項(xiàng)規(guī)章制度和各項(xiàng)指標(biāo)，深化伙食改革，提高科學(xué)管理水平。

　　4、負(fù)責(zé)膳食科各崗位人員的工作安排和調(diào)整，領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)好各班組、各工種之間的工作，確保各食堂日常工作的正常運(yùn)行。

　　5、想方設(shè)法辦好學(xué)生基本伙食工作，正確引導(dǎo)校內(nèi)消費(fèi)，在保持學(xué)校生活秩序穩(wěn)定的同時(shí)，努力搞好特色經(jīng)營(yíng)，提高管理效益、服務(wù)效益和質(zhì)量效益。

　　6、根據(jù)工作需要有計(jì)劃安排員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)比武，調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)。

　　7、督促食堂狠抓內(nèi)部管理，加強(qiáng)成本核算，穩(wěn)定伙食質(zhì)量;加強(qiáng)食品采購(gòu)監(jiān)督，在確保安全優(yōu)質(zhì)的前提下，降低采購(gòu)成本。

　　8、負(fù)責(zé)制定本部門的工作計(jì)劃并組織安排實(shí)施，搞好工作總結(jié)，及時(shí)向員工傳達(dá)學(xué)校改革和發(fā)展的指示精神。

　　9、負(fù)責(zé)本部門員工的考核工作，并根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，建立完善獎(jiǎng)罰制度和激勵(lì)機(jī)制。

　　10、加強(qiáng)飲食團(tuán)隊(duì)建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，確保飲食安全。

　　11、定期深入食堂、深入就餐人員中聽(tīng)取意見(jiàn)，定期召開(kāi)學(xué)生伙管會(huì)座談會(huì)，收集意見(jiàn)和建議，分析檢查總結(jié)工作，提出整頓措施及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需要。

　　12、做好請(qǐng)示匯報(bào)工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)并持續(xù)改進(jìn)工作。

篇2：膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　1、樹立全心全意為職工及病員服務(wù)的思想，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù);

　　2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;

　　3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;

　　4、嚴(yán)禁采購(gòu)，銷售腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒;

　　5、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災(zāi)事故和機(jī)械事故;

　　6、做好安全教育工作;

　　7、制訂并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實(shí)施和檢查考核;

　　8、落實(shí)安全責(zé)任，確保生產(chǎn)安全和飲食安全;

　　9、負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)等的監(jiān)管、協(xié)調(diào)工作;

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生

　　①、指定范圍內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無(wú)垃圾雜物。

　　②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。

　　③、頂棚、墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻壁整潔。

　　④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無(wú)油漬、飯?jiān)?/p>

　　⑤、地面整潔，無(wú)垃圾、無(wú)油漬。

　　2、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生

　　①、面案板干凈、整潔。

　　②、菜案板整潔，生、熟案板分開(kāi)，物品擺放整齊。

　　③、售飯臺(tái)排放整齊、無(wú)菜渣、無(wú)油漬。

　　④、菜盆、面盆干凈、無(wú)油漬。

　　⑤、碗筷洗漱干凈，并及時(shí)消毒，無(wú)米粒、菜渣等殘留物。

　　⑥、售飯窗口整潔。

　　⑦、地面整潔、無(wú)垃圾。

　　⑧、貨架物品擺放整齊，嚴(yán)禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。洗菜池及地面干凈。

　　⑨、及時(shí)清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內(nèi)雜物，保障暢通，防止堵塞。

　　3、檢查食品存放庫(kù)

　　①、食品庫(kù)內(nèi)擺放整齊，無(wú)垃圾。

　　②、物品歸類擺放整齊，不零亂。

　　4、負(fù)責(zé)食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法，對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查，不定期抽查，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生要求的及時(shí)懲處。

　　食品安全監(jiān)督員崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺(tái)賬資料登記工作。

　　①、檢查糧、油m.dewk.cn、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

　　②、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

　　2、每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

　　3、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程及各灶的經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　①、檢查工作人員是否有健康證。

　　②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首飾。

　　③、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　④、檢查各灶經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。

　　4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

　　②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開(kāi)狀態(tài)。

　　6、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

　　7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

　　8、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

　　膳食科一卡通職員工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通信息的采集工作;

　　2、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補(bǔ)辦等日常管理工作;

　　3、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務(wù)終端設(shè)備的維護(hù)、維修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　　4、負(fù)責(zé)與各經(jīng)營(yíng)單位定期的結(jié)算工作，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、完整;

　　5、負(fù)責(zé)按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應(yīng)的個(gè)人卡內(nèi);

　　6、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關(guān)業(yè)務(wù);

　　7、負(fù)責(zé)與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設(shè)相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，充分利用一卡通的各項(xiàng)功能。