食堂組長工作職責(zé)

　　1、實施對食堂人員的監(jiān)督管理，組織食堂的全面工作。

　　2、合理分配食堂人員的工作任務(wù)，保障員工按時就餐。

　　3、組織廚師做好食堂烹調(diào)工作，不斷改進廚藝，不斷改善伙食。

　　4、負責(zé)對食堂采購物品的品質(zhì)和數(shù)量進行核對，對采購不合格品提出處理意見。

　　5、按時提交采購計劃，保證飯?zhí)盟杏昧习磿r供應(yīng)到位，做到事前有計劃，事后有監(jiān)督。

　　6、依照就餐人數(shù)計劃開餐，盡量作到食剩余，節(jié)約用理，減少浪費。

　　7、負責(zé)對炊肯用品的申購，驗收，維護和管理。

　　8、懼員工對食堂的意見，不斷改善和調(diào)劑伙食。

　　9、督導(dǎo)食堂飲食衛(wèi)生和食堂大廳的清潔衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　10、督導(dǎo)食堂做好安全防范措施，餐廳定期清洗消毒，每周不少于一欠，保證食堂沒有老鼠，蒼蠅，蟑螂等害蟲。

　　11、完成主管臨時交給的任務(wù)及時向主管反映有誤情況。

篇2：某食堂工作人員職責(zé)

　　食堂工作人員職責(zé)

　　1、認并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，保持食堂的整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛(wèi)生.

　　3、認真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.

　　4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。

　　7、經(jīng)常做好餐廳、廚房內(nèi)的衛(wèi)生工作.

　　8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的日常事務(wù)工作.

篇3：食堂餐飲管理部工作職責(zé)

　　餐飲管理部工作職責(zé)

　　一、主要職責(zé)

　　1、負責(zé)食堂托管經(jīng)營戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作

　　2、制定《餐飲管理細則》，成立食堂伙食管理委員會，監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)

　　3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對突發(fā)事件處理要及時、妥善

　　4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

　　二、規(guī)章制度

　　1、食品衛(wèi)生管理制度

　　2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法

　　4、采購驗收制度