食堂防火制度7
防火制度:
1、油炸食物時,油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時,不要加溫時間太長,需有專人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點火時和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。
4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。
5、如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。
6、用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。
7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測裝置。
10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。
預(yù)防火隱患的措施
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時無人值守等。
下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
廚師操作中的防火隱患與對策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);(2)爐具使用完畢,應(yīng)立即熄滅火焰,關(guān)閉氣源,通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃?xì)忾y門是否關(guān)閉,明火是否熄滅;
(3)油炸食品時,油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫;
(4)起油鍋時,人不能離開,油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時,特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時,應(yīng)有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>
近來天氣逐漸熱起來了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應(yīng)注意防火。
一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟(jì)實力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進(jìn)行處理。
廚房防火制度
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。
二、各種煤氣爐灶點火時,要用點火棒,不得使用火柴,打火機(jī)或紙張直接點火。
三、在煉油、炸制食品時,必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過多,油溫不能過高,嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。
四、使用煤氣時,隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進(jìn)行維修。
五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān),防止水進(jìn)入電器,以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。
七、使用罐裝液化氣時,氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準(zhǔn)在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴(yán)禁對氣罐直接加熱。
八、下班時,對安全情況進(jìn)行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關(guān)閉電、氣源。及時消除火災(zāi)隱患。
九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施,學(xué)會使用滅火器材,遇有火災(zāi),設(shè)法撲救。
廚房防火安全管理制度
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
篇2:餐飲業(yè)防火安全制度
餐飲業(yè)防火安全管理制度
一、總則
1、為了加強(qiáng)餐廳的消防安全工作,保護(hù)住賓客、員工的餐廳的生命財產(chǎn)安全,確保餐廳的正常營業(yè),特制訂以下辦法;
2、根據(jù)《中華人民共和國消防法》和公安部頒布《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求,貫徹"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針和自防自救的原則,實行嚴(yán)格的科學(xué)管理;
3、餐廳消防工作在公安機(jī)關(guān)監(jiān)督下,實行由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、部門經(jīng)理分管、防火安全工作委員會(以下簡稱"防火會")集體領(lǐng)導(dǎo)的體制;
4、實行專與群結(jié)合的原則,餐廳店長為防火安全工作第一負(fù)責(zé)人,防火日常工作由保安部承擔(dān),負(fù)責(zé)各項消防工作計劃、規(guī)章制度的監(jiān)督實施及專職消防人員、義務(wù)消防人員的管理、訓(xùn)練等項工作;
8、常開展消防宣傳、教育活動,采取一切有效措施杜絕火險隱患,盡力防止火災(zāi)發(fā)生。如發(fā)生火突,做到發(fā)現(xiàn)早、撲滅快,將火災(zāi)控制、撲滅在最小范圍,使火災(zāi)損失減少到最低限度。
篇3:工廠防火制度(5)
> 工廠防火制度(五)(1)以“預(yù)防為主,防消結(jié)合”為原則,防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)經(jīng)常對全體干部、職工進(jìn)行防火安全教育,并組織業(yè)務(wù)消防隊進(jìn)行消防訓(xùn)練;完善逐級檢查制度以保證及時發(fā)現(xiàn)和消除火險隱患。
(2)各生產(chǎn)班組、要害部位的兼職防火安全員及主管,應(yīng)在每日下班和交接班前,對本工作部位進(jìn)行一次防火安全檢查;本公司防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組半年時行一次大檢查,每季度進(jìn)行抽查。
(3)對從事或雇請電工、焊工等特殊工種的人員,要按規(guī)定時行防火安全技術(shù)考核,取得合格證方可操作;應(yīng)給各關(guān)鍵部位、生活區(qū)配置消防器材,不得借故移作他用。
(4)倉庫的庫存物資和器材,凡是涉及到易燃、易爆品,都要嚴(yán)格按章管理。
(5)任何人發(fā)現(xiàn)火險,都要及時、準(zhǔn)確地向保衛(wèi)部門或消防機(jī)關(guān)報警,并積極投放參加撲救,保衛(wèi)部門按到火災(zāi)報警后,應(yīng)及時組織力量配合消防機(jī)關(guān)進(jìn)行撲救;
(6)全體職員在宿舍一律不得使用電爐等電器;外來施工單位在作業(yè)中需用明火的,要按規(guī)定填寫《臨時動火作業(yè)申請表》,嚴(yán)格辦理申批手續(xù),待批準(zhǔn)后發(fā)給《臨時動火許可證》方可進(jìn)行動火作業(yè),下班前嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度,確認(rèn)安全后方可離開。