學校膳食管理科工作職責

　　1、負責全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常監督管理工作;制定管理制度，簽定年度責任狀。

　　2、加強對全校食品衛生安全工作的布置檢查，制定食品衛生安全的規章制度和考核細則。

　　3、負責對各食堂、快餐店的日常檢查、監督和考核。

　　4、制定突發公共衛生工作的應急預案，加強食堂辦的管理工作，重點抓好食堂財務的管理工作。

　　5、經常組織食堂管理人員、從業人員進行食品衛生法的教育。

　　6、完成領導交辦的其他工作。

篇2：膳食科工作職責

　　膳食科工作職責

　　膳食科工作職責

　　1、樹立全心全意為職工及病員服務的思想，認真負責，文明服務;

　　2、遵守醫院的一切規章制度和食品安全法;

　　3、做好全院食品衛生及食品安全檢查工作;

　　4、嚴禁采購，銷售腐爛變質食物，防止食物中毒;

　　5、嚴格遵守操作規程，防止發生火災事故和機械事故;

　　6、做好安全教育工作;

　　7、制訂并完善各項規章制度、管理辦法及服務規范，組織實施和檢查考核;

　　8、落實安全責任，確保生產安全和飲食安全;

　　9、負責醫院食堂和超市的衛生、質量、價格和服務等的監管、協調工作;

　　10、完成領導交辦的其他工作。

　　膳食科環境衛生管理員職責

　　1、負責環境衛生

　　①、指定范圍內衛生區無垃圾雜物。

　　②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。

　　③、頂棚、墻角無蛛網，墻壁整潔。

　　④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯渣。

　　⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。

　　2、負責廚房衛生

　　①、面案板干凈、整潔。

　　②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。

　　③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。

　　④、菜盆、面盆干凈、無油漬。

　　⑤、碗筷洗漱干凈，并及時消毒，無米粒、菜渣等殘留物。

　　⑥、售飯窗口整潔。

　　⑦、地面整潔、無垃圾。

　　⑧、貨架物品擺放整齊，嚴禁出現腐爛變質現象。洗菜池及地面干凈。

　　⑨、及時清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內雜物，保障暢通，防止堵塞。

　　3、檢查食品存放庫

　　①、食品庫內擺放整齊，無垃圾。

　　②、物品歸類擺放整齊，不零亂。

　　4、負責食堂廚房環境衛生、餐廳衛生、個人衛生監督檢查工作，制定相應的衛生管理辦法，對食堂衛生進行定期檢查，不定期抽查，對達不到衛生要求的及時懲處。

　　食品安全監督員崗位職責

　　1、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。

　　①、檢查糧、油m.dewk.cn、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。

　　②、檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。

　　2、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業整頓。

　　3、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及各灶的經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。

　　①、檢查工作人員是否有健康證。

　　②、檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發或戴首飾。

　　③、檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。

　　④、檢查各灶經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。

　　4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。

　　①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。

　　②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。

　　6、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。

　　7、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。

　　8、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證全院患者及職工的食品衛生和食品安全。

　　9、完成領導交辦的其他有關工作。

　　膳食科一卡通職員工作職責

　　1、負責醫院一卡通信息的采集工作;

　　2、負責醫院一卡通的制作新卡、充值、掛失補辦等日常管理工作;

　　3、負責醫院一卡通系統商務終端設備的維護、維修，確保設備正常運轉;

　　4、負責與各經營單位定期的結算工作，做到及時、準確、安全、完整;

　　5、負責按醫院人事科簽署的職工考勤表，將金額發放到相應的個人卡內;

　　6、負責醫院一卡通使用功能的咨詢及其他相關業務;

　　7、負責與醫院一卡通系統建設相關部門協調配合，充分利用一卡通的各項功能。