食堂食品加工安全操作規范

　　一、原料檢查與用水要求

　　在制作加工過程中，操作人員需仔細檢查待加工的食品及食品原料。一旦發現有腐敗變質，或者出現其他感觀性狀異常的情況，均不得進行加工或者使用。同時，食品加工用水水質必須嚴格符合 GB5749《生活飲用水衛生標準》規定，確保用水安全 。

　　二、食品加工要求

　　需熟制加工的食品，必須保證燒熟煮透，其中心溫度不得低于 70℃。對于油炸食品，要特別注意防止出現外焦里生的情況，確保食品熟透且口感良好。

　　三、器具使用與存放要求

　　直接入口熟食品，必須盛放在經過嚴格消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備，必須保證無毒無害，并且要有明顯的標志或者區分方式。這些工具設備要做到分開使用、定位存放，使用后及時洗凈，始終保持清潔狀態。

　　四、食品存放要求

　　烹調后至使用前，若需要較長時間(超過 2 小時)存放的食品，應及時采取有效的保存措施。可以采用高于 60℃熱藏，或者低于 10℃冷藏的方式(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)，防止食品變質。此外，應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品也應當與食品原料分開存放，堅決杜絕混放和交叉疊放的情況發生 。

　　五、工作結束后的清潔要求

　　工作結束后，調料品要及時加蓋保存。各類工具、用具需洗刷干凈，并按照定位存放。對于灶臺上下、地面等區域，要進行全面的清洗沖刷，確保不留殘渣、油污，不留下任何衛生死角。同時，要及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋，保持加工環境的整潔衛生。

篇2：食堂食品安全檢查制度七

　　食堂食品安全檢查制度七

一、完善食堂衛生清掃制度

　　為確保食堂環境的整潔與衛生，需建立健全食堂衛生清掃制度。該制度應明確衛生環境清掃的“四定”原則，即定人、定時間、定質量、定責任。具體而言，要指定專人負責食堂各區域的清掃工作，明確清掃的具體時間段，設定清掃的質量標準，并明確各責任人的職責范圍，確保食堂衛生清掃工作有序進行。

二、實施主管領導定期檢查

　　主管領導應定期對食堂衛生進行檢查，以監督清掃制度的執行情況。檢查時間可設定為每周星期三下午，檢查內容應涵蓋食堂的各個角落，包括廚房、餐廳、儲物間等。主管領導在檢查過程中應嚴格對照衛生標準，發現問題及時指出并要求整改。

三、落實食堂負責人自查

　　食堂負責人應每天上午對食堂衛生進行自查，以確保食堂日常運營的衛生安全。自查內容應包括餐具消毒、食材儲存、垃圾處理等方面。食堂負責人在自查過程中應認真記錄發現的問題，并及時采取措施進行整改，確保食堂衛生狀況符合標準。

四、開展衛生領導組成員抽查

　　衛生領導組成員應不定期對食堂衛生進行抽查，以檢驗食堂衛生清掃制度的執行效果。抽查時間可隨機安排，抽查內容應涵蓋食堂的各個方面。衛生領導組成員在抽查過程中應嚴格把關，對發現的問題提出整改意見，并督促相關責任人及時整改。

五、嚴格按標準執行，不留衛生死角

　　在食堂衛生清掃與檢查過程中，必須嚴格按照衛生標準執行，確保不留任何衛生死角。對于難以清掃的區域，應采取特殊措施進行徹底清潔。同時，要加強對食堂員工的衛生培訓，提高他們的衛生意識和操作技能，共同維護食堂的衛生環境。

六、及時整改問題，追究責任人責任

　　在檢查過程中，一旦發現食堂衛生存在問題，應立即采取措施進行整改。對于嚴重違反衛生標準的行為，要追究相關責任人的責任，并給予相應的處罰。同時，要建立問題反饋機制，及時將檢查中發現的問題反饋給相關部門和人員，以便他們及時采取措施進行改進。通過嚴格的整改和追責機制，確保食堂衛生檢查制度得到有效執行。

篇3：學校門衛安全防范工作規范

　　學校門衛安全防范工作規范

1、門衛室設置與管理

　　學校出入口應設立專門的門衛值班室，該值班室需有專人進行管理，確保門衛室的工作制度健全，各項責任明確劃分。門衛室的位置應選擇得當，保證視線開闊，同時墻體和門窗必須牢固可靠，以確保安全。

2、出入口大門及設施要求

　　出入口的大門應堅固且安全，開啟和鎖定都要方便靈活。門區應配備照明設備，以便在夜間也能清晰觀察周圍情況。此外，門衛值班室還應配備必要的值班用品、防衛器械，以及消防和應急照明器材，以應對可能發生的緊急情況。

3、報警設施與值班制度

　　門衛室應安裝報警電話和一鍵式報警設施，并與保安總公司的值班室實現聯網，以便在緊急情況下能夠迅速報警并獲得支援。重要出入口的門衛室人員需堅持24小時值班制度，確保校園安全無虞。

4、門衛室人員資質要求

　　門衛室人員應具備初中以上的文化程度，身體健康，且工作責任心強。對于夜間值班的門衛室人員，應優先考慮男性工作人員，以確保在夜間也能有效應對各種突發情況。

5、門衛室人員執勤規范

　　門衛室人員在值班時應佩戴相關證件，持械上崗，保持文明執勤的態度，行為舉止要規范。他們應時刻保持警惕，確保校園的安全和秩序。

6、出入檢查與登記制度

　　門衛室人員需按照學校的規章制度，認真檢查出入本校的人員、車輛和物資等。對于非本校人員進入校園的，必須逐個查驗身份證件，并嚴格履行登記手續，以確保校園的安全。

7、門衛室人員紀律要求

　　在年度內，門衛室人員應無違紀、失職行為，保持高度的責任心和敬業精神，為校園的安全穩定貢獻力量。

8、門衛室管理責任追究

　　如果由于門衛室管理不嚴，導致學生沒有履行請假手續而私自出入校園，將追究相關門衛室人員的責任。這要求門衛室人員必須嚴格履行職責，確保校園的安全和秩序不受影響。

篇4：體育器材和設施安全管理制度

　　體育器材和設施安全管理制度

　　為保證學校體育教學、運動訓練和課外體育活動有序進行，特制定以下管理制度。

　　1.健全保管制度，實行崗位責任制，保管員負責處理借用器材有關事宜，器材添置、遺失、報廢等都需造冊登記辦理手續。

　　2.凡上課需用的器材，任課教師應提前列單標明需要的器材數量，交付保管員準備，并安排值日生領用，下課時清點歸還。

　　3.各運動隊領用器材數量，應經各教練員簽署意見方可借用，當日用畢立即歸還。

　　4.各班級課外活動，憑器材借用手續，經班主任簽名后借用，下課時如數歸還。

　　5.凡借用的器材遺失一律按價賠償，如有損壞視情節另作處理。

　　6.凡校外友好單位借用體育器材，應由校長同意后方可借出。

　　7.保管員應做好日常工作，器材擺放要做到井然有序，并指揮學生不得亂放和搬動。

　　8.保管員每月清點器材一次，并呈報總務處，以便修繕或添置。

　　9.為確保鍛煉安全，各班必須嚴格按照所分區域有組織地開展活動。

　　10.對某些設備如籃球架、乒乓球館、單杠等要力求牢固，并經常檢查維修，防止發生意外傷害事故。

　　11.平時要經常檢查場地，保證跑道和足球場內無碎磚、石塊。夏季要定期澆水、噴灑除草劑，保證場內無雜草。