產(chǎn)品考察報告2篇

　　按照政協(xié)通?？h**年工作計劃和主席會議的安排，在政協(xié)副主席楊開偉、楊文良的帶領(lǐng)下，于**年3月28日至4月7日，組織政協(xié)部分經(jīng)濟科技界委員、縣畜牧局負(fù)責(zé)人以及部分養(yǎng)殖大戶和食品加工企業(yè)法人共10人，對四川成都德陽市、什邡市、宜賓市、新津縣等地的食品加工和養(yǎng)殖業(yè)情況進行考察，現(xiàn)將情況報告如下：

　　一、四川成都等地畜禽養(yǎng)殖及畜禽產(chǎn)品加工的基本情況

　　四川成都等地被譽為天府之國，經(jīng)過20多年的改革和發(fā)展，經(jīng)濟和各項社會事業(yè)取得了可喜的成績，特別是食品加工業(yè)走在全國的前列，成為四川省經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。成都市各級黨委政府歷來高度重視各種養(yǎng)殖及食品的加工。把區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民的增收有機結(jié)合，為促進當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)發(fā)展，發(fā)揮養(yǎng)殖和食品加工業(yè)的特色優(yōu)勢，經(jīng)過他們認(rèn)真調(diào)查研究、方案比較、反復(fù)論證，委托國家有關(guān)部門對本地養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)發(fā)展進行了總體規(guī)劃，把德陽市、什邡、宜賓等地規(guī)劃為高品質(zhì)無公害豬肉的生產(chǎn)、加工基地，把養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)列為城市和農(nóng)村經(jīng)濟的主要支柱和幫助廣大農(nóng)民脫貧致富的首選項目，并據(jù)此提出建設(shè)100萬頭以上生豬屠宰加工廠，以此為龍頭，聯(lián)動、帶動成都生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目，確定由德陽、什邡知名企業(yè)四川省什邡高金元一食品有限公司、得益綠色食品有限公司的美好火腿腸生產(chǎn)線、泓陽養(yǎng)殖公司等承擔(dān)項目實施。

　　整個項目通過良種繁育、商品豬生產(chǎn)、飼料加工、生豬屠宰加工、流通體系及防疫檢疫監(jiān)督等五個工程體系的建設(shè)，完善了生豬產(chǎn)業(yè)鏈，推進生豬產(chǎn)業(yè)化和食品加工進程，通過打造綠色品牌，提高產(chǎn)品質(zhì)量，繁榮地方經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，促進各地區(qū)及周邊養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)和地方經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，使養(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)成為本地乃至全國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和富民強市的一項重要戰(zhàn)略工程。在考察中我們還了解到，四川高金食品有限公司是以遂寧高金為母體，整合“高金”射洪公司、宜賓“高金”、廣元“高金”、瀘州“高金罐頭公司”、“高金”牧業(yè)、“高金元一”組建而成的以生豬繁育、養(yǎng)殖、屠宰、分割、鮮銷連鎖經(jīng)營、罐頭食品生產(chǎn)及豬肉食品精深加工、銷售為一體的四川最大的出口型肉類綜合加工企業(yè)。該公司年生豬養(yǎng)殖能力達100余萬頭，加工能力達250萬頭，銷售收入達18億元。**年被認(rèn)定為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。目前，該公司投資3.3億元，引進丹麥、德國、法國等世界一流的屠宰、精深加工設(shè)備和工藝技術(shù)，按“歐共體”、美國農(nóng)業(yè)部等國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建成以冷鮮肉、高低溫西式肉制品，對日出口的“蒸煮肉”、“熏烤肉”制作及生物科技開發(fā)為一體的大型、現(xiàn)代花園式的高金食品科技園。高金公司強大的實力與良好的發(fā)展勢頭贏得了社會的廣泛贊譽。目前，新組建后的高金元一公司擁有按“毆共體”衛(wèi)生檢疫加工工藝設(shè)計的年屠宰60萬頭生豬的自動化生產(chǎn)線，年產(chǎn)分割肉、白條肉、冷鮮肉、大小包裝肉制品及副產(chǎn)品100余個品種、3萬余噸，其中“元一牌冷凍豬分割肉”獲得國家“a級綠色食品”認(rèn)證，公司從生豬原料的采購到市場銷售，經(jīng)過了29道工序質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量，先后通過了iso9000和haccp產(chǎn)品質(zhì)量控制體系的認(rèn)證，并獲得四川省無公害生豬生產(chǎn)基地認(rèn)證和無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證。產(chǎn)品在成都、德陽等城市的各大超市深受消費者信賴，凍產(chǎn)品主銷北京、上海、東北、廣東、湖南等全國十多個省市，并對香港、澳門和俄羅斯進行了出口注冊。公司還被盛市、縣三級確定為**年至**年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

　　二、我縣開展養(yǎng)殖和畜禽產(chǎn)品精深加工的基礎(chǔ)和條件

　　1、近幾年來，全縣保持了畜牧業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為契機，通過種、料、管、防、訓(xùn)五大體系建設(shè)，推進了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，每年全縣生豬出欄可達20萬頭以上。

　　2、養(yǎng)殖水平有了進一步提高。我縣母豬、仔豬、肥豬共同發(fā)展，已成為農(nóng)村致富、農(nóng)民增收的亮點。出欄率保持較高水平、母豬生產(chǎn)率逐步提高、肥豬育肥和品質(zhì)性能良好、豬的疫病防治有科學(xué)保證，為發(fā)展生豬奠定了良好的基矗

　　3、養(yǎng)殖業(yè)區(qū)域規(guī)?；醪叫纬?。隨著我縣畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)戶的規(guī)模養(yǎng)殖意識不斷增強，形成了龔楊、石山嘴、萬家和黃龍四個規(guī)?；守i飼養(yǎng)專業(yè)村，對本縣及縣外的肥豬供運提供了有利的條件。

　　4、社會化服務(wù)功能齊全。通過良種繁育體系，飼料加工推廣體系、疾病防治體系、畜產(chǎn)品加工運銷及市場體系、技術(shù)推廣體系五大社會化服務(wù)體系的逐步建立和完善，服務(wù)功能得到了加強?？h良種繁育場和供精站每年可為社會提供優(yōu)質(zhì)母豬1500頭，商品仔豬2500頭，年可供優(yōu)良種豬的精液3.5萬瓶，可改良母豬1.4萬窩。建立健全動物疫情測報中心，并實現(xiàn)了對動物主要疫病的定期監(jiān)測、快速反應(yīng)能力和信息的反饋，為疫病診治、預(yù)防提供科學(xué)的依據(jù)。

　　隨著通海經(jīng)濟的日益發(fā)展，我縣的養(yǎng)殖和食品加工業(yè)將會有較快的發(fā)展，參與市場競爭的加工業(yè)主將會越來越多，這對于刺激本縣的食品加工、拓展市場的空間，展示自己的優(yōu)勢將更為明顯。

　　三、對我縣開展養(yǎng)殖和畜禽產(chǎn)品精深加工的意見和建議

　　1、加強領(lǐng)導(dǎo)，著手制定養(yǎng)殖和畜禽產(chǎn)品精深加工的發(fā)展規(guī)劃。食品工業(yè)將成為一大產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖和畜禽產(chǎn)品的精深加工是這一產(chǎn)業(yè)的支柱。我縣提出的“工業(yè)強縣”戰(zhàn)略，應(yīng)當(dāng)包含畜禽產(chǎn)品的加工項目。養(yǎng)殖業(yè)是千家萬戶的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的亮點，多年的發(fā)展，已經(jīng)形成養(yǎng)殖大戶、專業(yè)戶和農(nóng)戶齊頭并進的態(tài)勢，每年出欄的畜禽超過二百萬只(頭)，產(chǎn)值達到2.2億元。但是出售活禽(畜)等初級產(chǎn)品仍然是普遍現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低、經(jīng)濟效益不明顯是我們的軟筋，因此，縣政府應(yīng)當(dāng)利用我縣的畜禽生產(chǎn)優(yōu)勢，加工畜禽產(chǎn)品的傳統(tǒng)，成立班子和工作機構(gòu)，開展調(diào)研，制定養(yǎng)殖和畜禽產(chǎn)品精深加工的發(fā)展規(guī)劃，使養(yǎng)殖和加工配套，出欄的數(shù)量和產(chǎn)生的效益相符，養(yǎng)殖戶、加工戶和財政“三贏”。達到發(fā)揮優(yōu)勢，開辟財源，富民強縣的目標(biāo)。

　　2、投入資金，扶持現(xiàn)有養(yǎng)殖，特別是食品精加工企業(yè)做大做強。企業(yè)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的動力，是增加農(nóng)民收入的載體，是推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要途徑。經(jīng)過多年的發(fā)展，我縣的養(yǎng)殖業(yè)也有一定的規(guī)模，但畜禽產(chǎn)品的加工企業(yè)仍然是空白，連過去零星的作坊式加工也不見蹤影。相反，省外的加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，其產(chǎn)值和效益大幅度提升。為此，要采取引進、培植、恢復(fù)等形式，在不斷擴大養(yǎng)殖的前提下，投入資金、人力，發(fā)展畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)。立足標(biāo)準(zhǔn)化、國際化、規(guī)?；a(chǎn)，通過引進和培養(yǎng)人才，改造和擴建廠房，更新和改進設(shè)備，逐步做大做強食品加工企業(yè)。

　　3、創(chuàng)立品牌，加大通海畜禽產(chǎn)品的宣傳力度。要充分利用我縣畜牧業(yè)在全省有一定知名度的優(yōu)勢，確立蛋類、禽類和肉類產(chǎn)品品牌，以相對規(guī)模大的企業(yè)為主，建立行業(yè)協(xié)會，共同創(chuàng)造、培育品牌。有關(guān)職能部門要引導(dǎo)企業(yè)推行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，實施“綠色生態(tài)”戰(zhàn)略。養(yǎng)殖業(yè)主也要實行無公害養(yǎng)殖，減少添加催肥等藥劑的使用，打破通海的蛋、禽外銷量大、信譽好，但沒有品牌的歷史，要逐步規(guī)范養(yǎng)殖、規(guī)范市場行為，創(chuàng)造條件，引導(dǎo)重點企業(yè)申報無公害或綠色食品認(rèn)證，為創(chuàng)立通海的蛋禽品牌打下基矗此外在扶持肉類精深加工企業(yè)的同時，就要超前考慮品牌，并為品牌的創(chuàng)立作好前期準(zhǔn)備工作，并加大宣傳，擴大影響。

　　4、確保食品安全，增加和提升我縣肉類食品的品種和檔次。食品工業(yè)必須把安全放在首位，針對我縣私屠濫宰時有發(fā)生、肉類食品單一的情況，要采取措施，強化集中定點屠宰，加強檢疫和肉市場管理，也要適當(dāng)?shù)奶碇煤透略讱⒃O(shè)備，擴大屠宰量，向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化方向努力。要引導(dǎo)肉類加工企業(yè)增加肉類品種，恢復(fù)和改造傳統(tǒng)品種，創(chuàng)新新品種、豐富肉類食品、提升檔次，適應(yīng)人民群眾多樣化的要求。

　　5、搞好協(xié)調(diào)服務(wù)，為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的社會氛圍。全縣各級要樹立全局意識，切實轉(zhuǎn)變作風(fēng)，為養(yǎng)殖和肉類企業(yè)加工戶提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù);對食品工業(yè)、養(yǎng)殖戶需要解決的問題，有關(guān)職能部門要真心實意地幫助，耐心周到的協(xié)調(diào)，竭盡全力地解決;對危害群眾的假冒偽劣、違法侵權(quán)、危害生命安全的非法廠家，執(zhí)法部門要嚴(yán)格執(zhí)法，堅決取締;要為吸引省內(nèi)外食品加工企業(yè)創(chuàng)造環(huán)境和條件，通過企業(yè)招技術(shù)、招人才、嫁接改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，利用省內(nèi)外的品牌優(yōu)勢，拉動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)步入現(xiàn)代食品加工業(yè)，為全縣的食品加工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境和條件。

篇2：餐飲業(yè)食品加工的衛(wèi)生要求

　　餐飲業(yè)食品加工的衛(wèi)生要求

　　1、食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　廚房：

　　(1)最小使用面積不得小于8平方米;

　　(2)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

　　(3)應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;

　　(4)足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

　　加工：

　　1、加工人員的衛(wèi)生要求：

　　(1)處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手;

　　(2)長指甲、涂指甲油、戴戒指;

　　(3)面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

　　(4)食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙;

　　(5)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服;廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。

　　2、 加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

　　3、 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;

　　5、 需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70度; 加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

　　6、 在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放;需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

　　7、 食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

　　8、 奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣?含奶、蛋的面點制品應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上的溫度條件下存放和銷售。

篇3：餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度

　　餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度

　　1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

　　2.炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

　　3.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

　　4.隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

　　5.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

　　6.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒;直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

　　7.食品需要造型時必須使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應(yīng)放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。

　　8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量，制作時使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　9.工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間(臺)只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專用柜內(nèi)。

　　11.待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間(柜)，涼凍間(柜)內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

　　12.加工場所“三防”、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。

　　13.運輸成品要有專用帶蓋的運輸車(箱)，運輸車(箱)要進行清洗、消毒，禁止露空運輸。

　　14.配制集體餐的單位應(yīng)設(shè)與配送餐最大限量相適應(yīng)的專用備餐存放間，設(shè)有可消毒大型運輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專用的潔凈容器存放間。

　　15.烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收。