20**年餐飲商會年度工作計劃
【**年餐飲部年度工作計劃】
**年，是我會換屆后的第一年。我們一定要激發新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力;協助政府搞好行業管理，幫助企業做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加);
2、一個季度召開一次會長擴大會(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加);
3、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;
4、半年(2月、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;
5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施(空調、辦公桌、宣傳欄等)。
三、健全組織機構，繼續發展會員。
目前還沒有成立餐飲商(協)會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協)會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業單位和30名餐飲業個人加入商會。
四、配合有關部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業”評選工作。根據市商務局關于在五個行業開展“十佳”商貿企業評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業的各項工作。
2、配合市食品藥品監督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統計局、市商務局做好餐飲行業普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業，并經常到餐飲企業調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優勢資源的基礎上，**年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開辟《生態美食之鄉》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業務拓展部)領導的作用，全面做好商會工作。
篇2：商業廣場餐飲經營管理規定
商業廣場餐飲經營管理規定
第1條 從業人員要求辦理健康證、嚴格按衛生防疫部門規定執行。
第2條 從業人員要求上崗穿著工衣，佩戴工帽，違者罰款50元。
第3條 從業人員講究個人衛生，做到"四勤三不"，即勤理發、勤刮臉、勤洗澡、勤剪指甲，不戴戒指、不化濃妝、不涂指甲油。違者每人每項罰款5元。
第4五條 凡制作飯菜、食品所需的主要原料和輔料如油、面、米、豬肉、醬油、醋及筷子、餐盒、食品袋等就餐用品，要做到慎重選擇，不采購腐爛變質、質量低劣的原料。違者罰款500元。
第5條 瓶裝飲料及定型包裝食品要向供貨商索要"三證"，"三證"不齊全的商品，不得上柜。違者每個品種罰款100元。
第6條 凡盛放直接入口食品的餐具，須清洗消毒或加套食品包裝專用袋后使用，灶具每日清潔，清洗，保持干凈整潔。違者每次每項罰款50元。
第7條 所有食品上柜前須經檢驗，做到上柜食品無變質、無過期，違者每次每項罰款200元；如有將變質、變味、過期不潔的食品出售給顧客，而引起顧客投訴的、經查證屬實后罰款1000元；給顧客身體健康造成危害、并經縣級以上醫院證明者罰款1000元，并承擔顧客的醫藥費等費用；如發生食物中毒等惡性事件，按照國家有關法規執行，一切后果由責任人自負。
第8條 食品加工存放過程中生熟隔離，出售直接入口食品時使用售貨工具或戴專用手套。違者罰款50元。
第9條 每周徹底清洗柜臺、冰箱、冰柜、貨架、消毒柜、微波爐等經營設施，每日清洗垃圾桶，垃圾不得過夜存放。違者每次每項罰款50元。
第10條 營業期間，公共就餐區衛生屬商場保潔清理，店鋪及店鋪外一米內屬商戶自行清掃范圍。
第11條 如營業期間未按照商場有關規定執行，對所出售食品質量未嚴格把關從而造成相關職能部門處罰的，其相應責任由經營者自行承擔，并處于5000元罰款。
篇3：餐飲商戶安全衛生管理規范(3)
餐飲商戶安全衛生管理規范（三）
一、證照和人員管理
1、在店內醒目位置掛置《營業執照》、《公共場所衛生許可證》、《食品流通許可證》、《食品衛生監督公示牌》等證照原件；
2、統一管理員工的健康證，并將其留存在店內以備隨時檢查；
3、從業人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，必須做到工作前洗手消毒，勤剪指甲，勤洗澡、洗衣服，個人衛生符合衛生要求。
二、設施設備管理
1、墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網、霉斑及明顯積垢；
2、廚房地面平整，無積水油污，排水溝通暢；
3、操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設施設備與加工用具無明顯積垢，保持清潔；
4、脫排油煙機應無明顯油膩，擋火板保持完整和清潔（每天清洗）；油煙管道定期由專業公司進行清洗，重餐飲至少每月清洗一次，輕餐飲每月一次，商戶應將清洗合同及每月的清洗記錄提交商業公司備案；
5、有防蠅防塵設施并能有效使用；
6、垃圾桶加蓋并外觀清潔。
7、電器設備安裝符合規范，電線都有套管，無裸露，拖線板不能再接拖線板，拖線板應固定。
8、滅火器（箱）應保持整潔，無灰塵和油污，瓶內壓力在有效范圍內；
9、包廂內應有排風機；
10、餐廳正門應配備風幕機；
11、應定期檢查店內所有食品的保質期限，確保每日供應的食物是非過期食品。
12、公共區域禁止吸煙，獨立區域或包房可設吸煙區但應有明確標識。
三、食材管理
1、禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品；按規定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺賬記錄；
2、任何食品食材不可直接堆放于地面，必須有貨架將食品、食材與地面隔離；
3、儲藏冰柜應做到生、熟食品完全隔離儲藏；
4、不采購、經營國家及本市禁止生產經營的食品及原料；不出售明令禁止出售的任何食物；
5、應定期檢查店內所有食品的保質期限，確保每日供應的食物是非過期食品；
6、烹飪所使用之任何原料，尤其油品必須要做到容器衛生，生產方、油品種類、保質期、生產日期等標示清晰；
7、餐飲商戶內應設有過期食品專門放置處，要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離，不會造成由于混淆放置點而錯拿，并要求在短時期內將過期食品清理出店，不將過期食品長期放置于店內。
四、加工操作衛生
1、粗加工水池有標識，葷素食品分類清洗；
2、原料、半成品、成品分開存放，無交叉污染；
3、任何食品食材不可直接堆放于地面，必須有貨架將食品、食材與地面隔離；
4、生熟容器、工用具有明顯區分標志，不混用；
5、食品燒熟煮透、儲存設施設備正常運轉，儲存溫度和時間符合要求；
6、餐飲商戶內應設有過期食品專門放置處，要求做到與可售食品放置點完全分開、隔離，不會造成由于混淆放置點而錯拿，并要求在短時期內將過期食品清理出店，不可將過期食品長期放置于店內。
五、專間操作衛生
1、更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調設施、冷藏設施等能正常運轉，溫度控制在25度以下（備餐間除外）；
2、消毒間應為獨立的房間，配備三個水槽，不得存放其他雜物，嚴禁存放垃圾；
3、專間內不得存放非直接入口食品，未經清洗處的水果蔬菜、雜物等。
4、儲藏冰柜應做到，生熟食品完全隔離儲藏。
六、餐具消毒衛生
1、餐具清消毒用品需符合國家規定(即能提供產品的衛生許可證及生產許可證)；
2、洗水池與粗加工水池分開，餐具消毒、保潔符合衛生要求。
3、按規定做好食品留樣工作。
七、其它
不可私自出售以下明令禁止出售的任何食物：
a)死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產品；
b)咸蝦、毛蚶、赤貝及未經批準的腌制生水產品等；
c)包裝標識無或不全的定型包裝食品；
f)受農藥、化肥等有害物質污染的食品；
g)用化學物品加工的水發和畜禽產品；
h)腐爛、削皮瓜果；
i)無證食品。