高校后勤餐飲服務(wù)中心員工手冊(cè)

　　餐飲服務(wù)中心安全守則

　　1、上崗前應(yīng)接受安全培訓(xùn)，熟悉各項(xiàng)操作規(guī)程;

　　2、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)則;

　　3、嚴(yán)格遵守各類設(shè)備設(shè)施的操作規(guī)程、按章操作;

　　4、特殊情況：如遇特殊情況需要員工加班，員工應(yīng)服從指揮、鼎力合作，共同完成工作任務(wù)。

　　餐飲服務(wù)中心員工職業(yè)道德

　　職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人，在工作或勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵循的與其特定職業(yè)活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。校園餐飲服務(wù)行業(yè)的職業(yè)道德包括：飲食安全、保障穩(wěn)定、質(zhì)量?jī)?yōu)先、服務(wù)師生、服務(wù)大局、尊重師生、環(huán)境育人、服務(wù)育人等。

　　餐飲服務(wù)員工的職業(yè)道德：

　　1、熱愛中國(guó)共產(chǎn)黨、熱愛祖國(guó)、熱愛社會(huì)主義

　　2、忠于職守、愛崗敬業(yè)、服務(wù)大局，服務(wù)師生;

　　3、文明禮貌，以情服務(wù)，尊重師生，服務(wù)育人;

　　4、銳意進(jìn)取，鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，聚力創(chuàng)新;

　　5、工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作，有良好的大局意識(shí)服務(wù)意識(shí)，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神;

　　6、虛心接受建議和意見，接受監(jiān)督檢查，持續(xù)改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量;

　　7、遵紀(jì)守法、廉潔奉公，不徇私情，關(guān)心師生，愛護(hù)公共財(cái)物;

　　8、熱愛學(xué)校，自覺維護(hù)餐飲服務(wù)中心的形象，為學(xué)校高水平大學(xué)建設(shè)而努力工作。

　　餐飲服務(wù)中心員工聘用制度

　　1、堅(jiān)持以工作需要為目的的原則。

　　2、堅(jiān)持雙向選擇、優(yōu)化組合的原則。

　　3、堅(jiān)持專業(yè)化分工、定崗聘用的原則。

　　4、在聘用期內(nèi)，被聘人員有下列情況者直接予以解聘：

　　a)有違法違紀(jì)行為，被相關(guān)部門處理的;

　　b)違反部門規(guī)章制度，經(jīng)教育仍不悔改的;

　　c)工作消極怠工，不履行崗位職責(zé)，不服從領(lǐng)導(dǎo)分配，不完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)的;

　　d)服務(wù)態(tài)度惡劣，與服務(wù)對(duì)象爭(zhēng)吵打架的;

　　e)思想道德敗壞、生活不檢點(diǎn)，造成影響的。

　　5、聘用人員開始工作的1-3個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)發(fā)放基本工資，酌情發(fā)放崗位工資，沒有績(jī)效工資。

　　6、工資發(fā)放：根據(jù)后勤服務(wù)集團(tuán)的薪酬體系，實(shí)行按崗、按能定薪;根據(jù)考勤發(fā)放工資。次月15日左右發(fā)放上一個(gè)月的月工資，以銀行磁卡支付。如有調(diào)離或崗位調(diào)動(dòng)，按照新的崗位薪酬標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放工資。

　　餐飲服務(wù)中心員工考勤制度

　　一、事假

　　1、各部門、食堂，考勤由餐飲服務(wù)中心或指定專人負(fù)責(zé)記錄，月終將考勤報(bào)表交到餐飲服務(wù)中心辦公室匯總備案。

　　2、事假批準(zhǔn)權(quán)限。職工在工作時(shí)間內(nèi)遇有特殊情況需親自處理，應(yīng)事前請(qǐng)事假，各級(jí)負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格審批。

　　3、食堂/餐廳負(fù)責(zé)人、班組長(zhǎng)(5級(jí)崗)以上管理人員請(qǐng)事假須提前兩天報(bào)餐飲服務(wù)中心辦公室，說明事由去向，并經(jīng)餐飲服務(wù)中心主任批準(zhǔn)。

　　4、職工(5級(jí)崗以下)請(qǐng)事假(兩天以內(nèi))由食堂主任批準(zhǔn);事假兩天以上者，說明事由，報(bào)餐飲服務(wù)中心辦公室，經(jīng)餐飲服務(wù)中心批準(zhǔn)后辦公室備案。遇有法定節(jié)假日、寒暑假，家住外埠需探親者應(yīng)提前報(bào)到餐飲服務(wù)中心辦公室。

　　5、事假不補(bǔ)休，按相關(guān)規(guī)定扣除工資、績(jī)效及滿勤獎(jiǎng)，年終累計(jì)計(jì)算年終獎(jiǎng)并作為年終評(píng)比的依據(jù)，全年事假超過15天，取消優(yōu)秀員工評(píng)比資格。

　　二、病假

　　1、職工休病假應(yīng)在假前交驗(yàn)校醫(yī)院或二級(jí)以上醫(yī)院診斷證明書;急診病人須憑蓋有急診的診斷證明，可于第二日交驗(yàn)。

　　2、病休時(shí)間全年累計(jì)在一個(gè)月以內(nèi)的不扣除基本工資，但要扣除當(dāng)月績(jī)效，年終按比例扣除年終獎(jiǎng)。

　　3、長(zhǎng)期病休超過一個(gè)月者從第二個(gè)月起發(fā)放病休工資，病休工資為基本工資的80%。按照后勤集團(tuán)、餐飲服務(wù)中心要求辦理相關(guān)手續(xù)。

　　4、長(zhǎng)期病休人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定向單位交驗(yàn)醫(yī)院診斷證明書，否則按事假處理。特殊病例除外。

　　5、長(zhǎng)期病假或慢性病病愈恢復(fù)工作者，需持醫(yī)院診斷證明上崗復(fù)工，確實(shí)可以工作的可復(fù)工。復(fù)工當(dāng)月內(nèi)仍暫發(fā)病休工資，確能繼續(xù)正常工作的，從復(fù)工之第二月起恢復(fù)原工資數(shù)額。否則仍繼續(xù)發(fā)給享受病休工資，

　　6、職工因工負(fù)傷治療期間和因計(jì)劃生育手術(shù)后必要的休息時(shí)間，工資照發(fā)。對(duì)于因打架斗毆受傷者，扣發(fā)休息期間全部工資及當(dāng)月效益金和年終獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者除扣發(fā)工資外限期調(diào)離或辭退。

　　7、被傷者的工資、醫(yī)療費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)等經(jīng)公安、保衛(wèi)部門裁定后由肇事者承擔(dān)。

　　三、曠工

　　1、有下列情況之一者按曠工論。

　　1) 未辦理請(qǐng)假手續(xù)而擅自離開工作崗位者。

　　2)要求請(qǐng)假手續(xù)未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位者。

　　3) 準(zhǔn)假期滿(事、病、探親、婚、喪、產(chǎn))未申請(qǐng)續(xù)假或申請(qǐng)續(xù)假未經(jīng)批準(zhǔn)而未按時(shí)到職者。

　　4) 請(qǐng)假理由經(jīng)查明是編造情況欺騙組織的。

　　5) 不服從組織調(diào)動(dòng)，拒不到崗工作的，或無理拖延超過報(bào)到日期者。

　　2、曠工期間不發(fā)工資。曠工一天以上扣發(fā)當(dāng)月全部工資、績(jī)效、年終獎(jiǎng)、各項(xiàng)福利。

　　3、職工曠工累計(jì)超過三天者報(bào)學(xué)校人事處及集團(tuán)人力資源部，按自動(dòng)離職處理。

　　4、扣發(fā)工資按本人月工資除以21.5天，得出日工資數(shù)。

　　餐飲服務(wù)中心員工內(nèi)部用餐規(guī)定

　　1、餐飲服務(wù)中心一線炊管人員可以在本食堂用餐。各食堂由廚師長(zhǎng)安排本食堂炊事員伙食，按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。所有人員不得在食堂宴請(qǐng)、喝酒等。

　　2、餐飲服務(wù)中心員工家屬一律不允許在食堂內(nèi)部入伙、就餐。

　　3、任何人嚴(yán)禁將食品、食品原材料等帶出食堂

　　餐飲服務(wù)中心法定假日、寒暑假值班制度

　　為在法定假日及寒暑假期間確保伙食工作穩(wěn)定，結(jié)合餐飲服務(wù)中心工作性質(zhì)和實(shí)際情況，特制定法定假日、寒暑假值班制度如下：

　　1、國(guó)家法定假日為：元旦、清明節(jié)、端午節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)等國(guó)家規(guī)定的節(jié)日。

　　2、法定假日期間借用的公休假日，按當(dāng)時(shí)的借休調(diào)整執(zhí)行。

　　3、法定假日及寒暑假期間餐飲服務(wù)中心主任、副主任、各食堂主任、副主任、廚師長(zhǎng)等班組長(zhǎng)以上管理人員應(yīng)輪流值班。

　　4、各食堂提前一周將值班人員名單和時(shí)間報(bào)送餐飲中心辦公室。

　　5、辦公室按照要求統(tǒng)一將值班表匯總，經(jīng)中心主任審核后按要求上報(bào)報(bào)集團(tuán)相關(guān)部門。

　　6、值班期間堅(jiān)守崗位，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并第一時(shí)間上報(bào)餐飲服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、食堂/餐廳負(fù)責(zé)人、班組長(zhǎng)(5級(jí)崗)以上管理人員，必須保持手機(jī)通訊暢通;外出(離開南京市)需要向餐飲中心主任報(bào)備。

　　餐飲服務(wù)中心節(jié)約工作要求與措施

　　為積極響應(yīng)國(guó)家建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的號(hào)召，促進(jìn)建設(shè)節(jié)約型校園，根據(jù)后勤服務(wù)集團(tuán)餐飲服務(wù)中心工作實(shí)際，主動(dòng)創(chuàng)建“節(jié)約型餐飲”，特制定如下節(jié)約工作要求與措施：

　　一、天然氣、液化氣

　　1、爐灶火隨用隨點(diǎn)，計(jì)劃上灶時(shí)間加工;充分利用火力縮短時(shí)間，減少斷斷續(xù)續(xù)使用，保證使用效率;點(diǎn)火棒損壞及時(shí)更換，閥門用完及時(shí)關(guān)閉。

　　2、焯菜、做湯、治汁等不用時(shí)只點(diǎn)長(zhǎng)明火，嚴(yán)禁空燒水造成浪費(fèi)。

　　二、蒸汽

　　1、集中加工，綜合使用蒸箱，合理搭配使用，安排工作恰當(dāng)，箱體裝滿最佳，或達(dá)到2/3以上開啟，避免一次一用重復(fù)開啟。

　　2、有漏氣現(xiàn)象及時(shí)更換密封條，閥門管路有漏氣及時(shí)維修。

　　3、蒸箱、煮鍋的熱水用于清洗廚具和地面。

　　三、水

　　1、認(rèn)真執(zhí)行江蘇省、南京市節(jié)約用水方法，使用標(biāo)準(zhǔn)節(jié)水器材。

　　2、水龍頭、閥門有損壞和滴漏現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修，防止長(zhǎng)流水。

　　3、禁止用皮管沖刷地。必須用皮管上水的機(jī)器和蒸箱用完關(guān)緊節(jié)門，掛起來防止流水滿地。

　　4、用洗菜水清洗衛(wèi)生，每天堅(jiān)持用拖把拖地達(dá)到工完場(chǎng)凈落手清;各個(gè)加工部門配備專用墩布車提高水的利用率，提高保潔工作效率。

　　5、各單位對(duì)所有水龍頭進(jìn)行分片管理，保證每個(gè)水龍頭責(zé)任到人。

　　6、除職工工作服洗刷外，禁止其他各類服裝、被褥相關(guān)物品到單位清洗。

　　7、職工浴室合理使用，勤關(guān)勤開，達(dá)到輪番使用。

　　8、原則上洗滌菜水池量不超過2/3，合理安排原料順序，第三水要用于沖洗菜筐及搞衛(wèi)生用。

　　9、使用洗衣機(jī)時(shí)，應(yīng)根據(jù)衣服數(shù)量調(diào)節(jié)用水量。

　　10、冰箱化霜時(shí)要定期，并提前斷電自然化霜。

　　11、洗碗間水池操作時(shí)做到勤撈殘?jiān)⑶谄蜐n，降低換水次數(shù)，禁用水沖浮油。

　　四、電

　　1、人走關(guān)燈，禁止無人房間長(zhǎng)明燈，根據(jù)季節(jié)，照明燈盡量早關(guān)、晚開，電冰箱、電保溫臺(tái)合理運(yùn)用，集中使用，放假期間尤其要注意。

　　2、滅蠅燈應(yīng)按說明書正確使用，并達(dá)到效果，節(jié)約用電，明窗明亮的地方可隨開隨關(guān)。

　　3、電器設(shè)備、機(jī)器設(shè)備合理安排加工及數(shù)量，提高效率，及時(shí)關(guān)閉電源。

　　4、空調(diào)使用專人控管，合理適開，開餐前15分鐘開啟，完餐時(shí)間后及時(shí)關(guān)閉。辦公室空調(diào)，開啟后關(guān)閉門窗，溫度不能在26攝氏度以下，室內(nèi)無人時(shí)關(guān)閉空調(diào)。

　　5、室內(nèi)照明，光線充足時(shí)盡量不開啟。

　　6、排煙系統(tǒng)、鼓風(fēng)機(jī)，用完及時(shí)關(guān)閉。

　　7、各部門餐前餐后搞衛(wèi)生時(shí)盡量少開燈。

　　8、熱水器及時(shí)清洗水垢，減少電能的消耗。

　　9、冰箱使用減少開門次數(shù)，減少電能消耗。

　　10、制冰機(jī)的制冰量要適當(dāng)，避免浪費(fèi)水和電能。

　　五、設(shè)施設(shè)備

　　1、設(shè)施設(shè)備要精心使用和愛護(hù)，人為損壞要根據(jù)情節(jié)和損壞程度進(jìn)行賠償。

　　2、電梯使用要專人，下班后及時(shí)關(guān)閉電源，定期保養(yǎng)。

　　3、合理使用各種大型制冷、保溫設(shè)備和其他設(shè)施設(shè)備，尤其重要注意保養(yǎng)，觀察使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理，不能帶問題強(qiáng)行使用。

　　六、原材料

　　1、物流配送中心、各食堂所購(gòu)進(jìn)的一切物品，要根據(jù)計(jì)劃購(gòu)買，不積壓過量，按照庫(kù)房保管的標(biāo)準(zhǔn)和要求執(zhí)行。

　　2、各個(gè)食堂、餐廳對(duì)所購(gòu)物品隨進(jìn)、隨用不積壓，保管好。

　　3、芹菜葉、生筍葉，蘭花菜根等用于制作其它菜肴或免費(fèi)湯，達(dá)到物盡其用。

　　七、低值易耗品類

　　1、消毒液的使用必須按標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃領(lǐng)取使用，不得過期存放，避免浪費(fèi)和不合理使用;禁止大量用于工作服消毒洗滌。

　　2、抹布、掃帚、口堿、洗滌劑，合理定期定量使用，每月由班組領(lǐng)取，保管員控制數(shù)量。

　　八、辦公用品

　　1、辦公用紙，盡量正反使用，提倡無紙辦公。

　　2、辦公電話，盡量縮減通話時(shí)間，簡(jiǎn)單少語，禁止因私使用電話。

　　九、職工宿舍

　　1、洗滌衣服不能用長(zhǎng)流水沖。

　　2、臺(tái)燈的使用，離人關(guān)閉。

　　3、電視、插座、手機(jī)充電，離人斷電。

　　餐飲服務(wù)中心廚房/后場(chǎng)管理辦法

　　1、進(jìn)入廚房上班，必須穿戴整齊，不穿拖鞋、短褲、不赤膊上班，女員工不許長(zhǎng)發(fā)披肩、涂指甲油、戴裝飾品，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須，必須嚴(yán)格執(zhí)行 “安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例”。

　　2、上班時(shí)間不許在廚房?jī)?nèi)吵鬧、嬉戲或無緣無故喊叫，不得粗言穢語，不得嚼檳榔、吃口香糖、吃零食。

　　3、上班時(shí)間不許在廚房?jī)?nèi)抽煙，擅自吃、拿或加工自制與工作無關(guān)的食物。

　　4、上班時(shí)間內(nèi)不許飲酒，不得在廚房?jī)?nèi)看書、報(bào)，不得收聽、播放聲影器材、玩弄手機(jī)。

　　5、不得在廚房?jī)?nèi)坐臥于工作臺(tái)、貨架、及地面，或者把腳放在工作臺(tái)上。

　　6、未經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，上班時(shí)間不許非廚房人員進(jìn)入工作區(qū)，上班時(shí)間不許會(huì)私客，不許干與工作無關(guān)的事。

　　7、廚房?jī)?nèi)不得煮用私人食品或開小灶(病號(hào)飯除外)，不得將廚房、器皿私用或拿去做非廚房操作使用。

　　8、不得在工作區(qū)域內(nèi)存放私人用品，私人物品應(yīng)放在指定區(qū)域。

　　9、員工餐必須在指定區(qū)域內(nèi)用餐，做到文明用餐。

　　10、所有工作場(chǎng)所內(nèi)必須做到用水、電、氣的節(jié)約，減少人為浪費(fèi)。

　　11、不消極怠工，自由散漫，不頂撞上級(jí)，服從工作安排，違反以上規(guī)定，以至于造成不良影響和情節(jié)惡劣的，將給予處罰直至除名。

　　12、每日廚房小掃除，周末大掃除，做好記錄。

　　13、有事外出應(yīng)向上級(jí)報(bào)告，崗位人員離崗必須有人頂替，不準(zhǔn)串崗離崗。

　　14、嚴(yán)格考勤制度，嚴(yán)禁遲到、早退，杜絕曠工、代打卡，違反規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重的作停工、除名處理。

　　15、各崗位必須嚴(yán)格按崗位責(zé)任制和操作標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。如操作不當(dāng)按事故處理，并給予直接處罰和等值賠償。

　　餐飲服務(wù)中心員工宿舍管理辦法

　　1、所聘用人員上崗后，本人申請(qǐng)、食堂負(fù)責(zé)人報(bào)餐飲中心宿舍管理員，視床位情況由總管理員予以安排。

　　2、每人每月繳納住宿管理費(fèi)40元(用于支付勞務(wù)、水、電、房屋維修、設(shè)施維護(hù)、衛(wèi)生用品購(gòu)置等)。

　　3、不得留宿非登記在此住宿人員，私自留宿者罰款200元，情節(jié)嚴(yán)重者除罰款200元外同時(shí)退出宿舍。

　　4、不準(zhǔn)留住異性，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元并令其退出宿舍。該宿舍內(nèi)其他知情不報(bào)者，亦將受到經(jīng)濟(jì)處罰。

　　5、凡已離崗者及時(shí)退出床位，退宿者經(jīng)管理人員驗(yàn)收有關(guān)公物，損壞者從勞務(wù)抵押金中酌情扣除。

　　6、住宿人員應(yīng)服務(wù)并配合管理人員的管理。對(duì)違反住宿規(guī)定者，管理人員有權(quán)建議經(jīng)理解除其住宿資格。

　　7、職工宿舍檢查有違規(guī)的，扣所屬單位、宿舍管理員20元/次，扣個(gè)人50元/次。

　　8、洗滌衣服不能用長(zhǎng)流水沖，電視、插座、手機(jī)充電，離人斷電。

　　9、不得擅自私拉亂接電線、不得擅自使用大功率電器。

　　10、保持住宿環(huán)境的整潔

　　餐飲服務(wù)中心獎(jiǎng)懲制度

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、工作表現(xiàn)突出，被學(xué)校、集團(tuán)、餐飲中心評(píng)為先進(jìn)個(gè)人的給予100～500元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、在上級(jí)各項(xiàng)檢查綜合評(píng)比中，排名前列的給予50～500元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、在上級(jí)組織的各類技術(shù)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)的給予200~500元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4、對(duì)部門工作提出合理化建議并被采納，取得較好社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益者，給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　5、排除事故苗頭，清除重大事故隱患，有較大貢獻(xiàn)的，給予100~500元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　6、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)行為，經(jīng)核實(shí)，按違紀(jì)人被罰款額的50%給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　7、完成崗位目標(biāo)，部門社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益顯著，部門負(fù)責(zé)人可享受崗位目標(biāo)管理獎(jiǎng)，超額完成目標(biāo)任務(wù)，按餐飲服務(wù)中心分配細(xì)則享受超產(chǎn)獎(jiǎng)。

　　8、能認(rèn)真履行崗位職責(zé)，執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，超負(fù)荷工作，成績(jī)突出，得到領(lǐng)導(dǎo)和同志們一致好評(píng)者，給予50~500元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　9、為廣大師生提供熱情周到、主動(dòng)耐心、文明優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，受到就餐者一致好評(píng)或收到表?yè)P(yáng)信的，給予50~100元獎(jiǎng)勵(lì)。

　　10、熱心公益、勤儉節(jié)約、拾金不昧、見義勇為等表現(xiàn)突出者，給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　11、設(shè)立衛(wèi)生先進(jìn)獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)、節(jié)約獎(jiǎng)、突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)和最佳服務(wù)員獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)全年在這幾方面做得突出的單位及個(gè)人。

　　二、懲罰

　　1、不服從管理、不服從工作分配的給予停職甚至待崗處理。

　　2、不遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工作出工不出力、消極怠工的，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金50%～100%。

　　3、工作不負(fù)責(zé)、不按操作程序操作并造成損失的，按損失金額20%～100%給予賠償，并扣發(fā)當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。對(duì)造成嚴(yán)重?fù)p失的，除扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金甚至全年獎(jiǎng)金外，還將追究其責(zé)任。

　　4、不履行崗位職責(zé)、不遵守規(guī)章制度的，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的10%～100%。

　　5、拿集體財(cái)物謀取私利的，除扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的10%～100%外，并按偷拿物品價(jià)格的10倍賠償。

　　6、遲到、早退、曠工、事假、病假按學(xué)校、集團(tuán)規(guī)定給予相應(yīng)處理。

　　7、破壞團(tuán)結(jié)、無事生非、制造員工之間矛盾的，除批評(píng)教育外，罰款10～50元。

　　8、上班期間干私活、串崗、擅離崗位者，罰款10～50元。

　　9、無故不參加集體組織的學(xué)習(xí)、開會(huì)、加班及文體活動(dòng)者，每次罰款20元。

　　10、言行不檢點(diǎn)、不注意形象、給單位聲譽(yù)造成較壞影響者，罰款50～200元。

　　11、就餐者一致反映服務(wù)態(tài)度較差的，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的10%～100%。

　　三、其他未盡事宜參照《餐飲服務(wù)中心合作經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目點(diǎn)考核辦法(試行)》、《餐飲服務(wù)中心合作經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目點(diǎn)處罰條例》執(zhí)行

　　餐飲服務(wù)中心員工守則

　　一、 服從領(lǐng)導(dǎo)

　　1、各級(jí)員工必須服從上級(jí)指示、決定、工作布置及人員調(diào)動(dòng)，不得擅自改變。

　　2、各級(jí)員工應(yīng)遵循逐級(jí)請(qǐng)示報(bào)告原則，非特殊情況，不得越級(jí)請(qǐng)示報(bào)告工作。

　　3、尊重領(lǐng)導(dǎo)、服從上級(jí)，如有不同意見，可在事后書面表達(dá)自己的意見或建議，有特殊情況可以越級(jí)反映問題。

　　二、合作精神

　　師生的體驗(yàn)度，有賴多個(gè)部門或崗位的共同合作;餐飲中心各部門的工作一切都是為了師生的滿意，要出色完成餐飲服務(wù)工作，全體員工必須樹立合作的意識(shí)，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門，保證師生在食堂接受服務(wù)期間的滿意程度，領(lǐng)略到食堂是自己理想中的家。

　　三、工作態(tài)度

　　1、 面帶微笑、禮貌用語、賓客至上、熱忱有禮

　　2、主動(dòng)熱情、耐心周到、團(tuán)結(jié)協(xié)作、高效服務(wù)

　　3、認(rèn)真踏實(shí)、盡心盡責(zé)、虛心好學(xué)、多作貢獻(xiàn)

　　四、儀容儀表

　　1、員工在班中，按以下要求做好個(gè)人修飾服裝：一律穿戴公司配發(fā)的制服和飾物。制裝應(yīng)整潔合體，佩戴胸牌，扣好紐扣，拉好拉鏈。不能有破損、缺扣、污跡。

　　2、指甲：保持清潔，不得超過指甲床0.5mm，不可涂指甲油

　　3、飾物：不得佩戴手表以外的其他飾物且手表款式不能夸張。

　　4、鞋：男鞋后跟不能高于3公分。女鞋后跟不能高于3公分。

　　5、男員工：頭發(fā)：前部過眉，側(cè)不遮耳，后不蓋領(lǐng)，鬢角不過中耳線，整齊、清潔，無頭屑，不留怪異發(fā)型，保持黑色，頭發(fā)不得短于2公分。

　　面部：保持整潔，不得有胡須，無眼垢、耳垢。

　　襪子：黑色或藍(lán)色襪。無破洞，褲腳不露襪口。

　　6、女員工：頭發(fā)：前部過眉，后不過肩，長(zhǎng)發(fā)盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差小，整齊、清潔、管理(啫喱水)，無頭屑，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)保持黑色。發(fā)長(zhǎng)不得短于10公分。

　　襪子：肉絲襪，無脫絲、無破洞，裙角或褲腳不露襪口。

　　面部：應(yīng)化淡妝，口紅顏色為紅色(淺不過粉紅色，深不過朱紅色)，無眼垢、耳垢。

　　香水：清新、淡雅，涂于耳背及手的脈搏部位。

　　個(gè)人衛(wèi)生：身體清潔無異味，口腔清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋、襪清潔無異味，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。

　　五、行為舉止

　　1、員工對(duì)賓客彬彬有禮、站立服務(wù)、面帶微笑、使用敬語，不做任何不禮貌的動(dòng)作，如抓頭、摸耳、打哈欠、伸懶腰、打噴嚏(應(yīng)轉(zhuǎn)身用手帕遮住口鼻)等。

　　2、員工必須保持談吐得體，態(tài)度和藹，不得大聲喧嘩，對(duì)師生不能有任何不禮貌的言論和行為。如師生有不禮貌的言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，妥善處理。

　　六、上、下班

　　1、員工上下班必須按指定通道出入。

　　2、員工上下班必須按規(guī)定簽到，不得代人、托人打卡或簽到，不得重復(fù)簽到。

　　3、因公外出、病、事假等原因未能簽到，應(yīng)主動(dòng)向部門領(lǐng)導(dǎo)說明或遞交有關(guān)證明，并由部門負(fù)責(zé)人以上領(lǐng)導(dǎo)在簽到表上簽字，以備考勤。

　　七、工作制服

　　1、根據(jù)工作需要，對(duì)不同職務(wù)、不同崗位的員工配備工作制服、工號(hào)牌，員工必須在工作時(shí)按規(guī)定著裝。

　　2、除因公事或批準(zhǔn)外，員工不得穿著或攜帶工作制服、工號(hào)牌離開，下班后應(yīng)將制服存放在更衣箱內(nèi)，如有損壞或遺失應(yīng)按規(guī)定賠償。

　　八、私人電話

　　員工在工作時(shí)間不準(zhǔn)接打私人電話，若因緊急情況接打需得到部門負(fù)責(zé)人以上管理批準(zhǔn)。

　　九、拾遺物品

　　員工在工作區(qū)域拾到任何物品，都必須立即交服務(wù)臺(tái)或者辦公室，并作詳細(xì)記錄。私自占有上述物品，都是違紀(jì)行為，將按情節(jié)輕重予以處罰或交公安部門處理。

　　十、公共衛(wèi)生

　　公共衛(wèi)生代表餐飲中心的精神面貌，員工必須嚴(yán)格遵守公共衛(wèi)生制度，做到不隨地吐痰、不亂扔果皮紙屑和煙蒂雜物，不亂涂畫，不在禁煙區(qū)吸煙，若發(fā)現(xiàn)任何不潔之處，主動(dòng)解決或反映有關(guān)部門及時(shí)解決，確保經(jīng)營(yíng)環(huán)境優(yōu)美，整潔。

　　十一、安全工作

　　1、員工必須接受安全生產(chǎn)教育，遵守有關(guān)安全工作的規(guī)章制度和操作流程。

　　2、任何情況下，員工不應(yīng)違章作業(yè)，必須按照正確方法作業(yè)。

　　十二、愛護(hù)公物

　　1、員工必須愛護(hù)公物，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)不受損失。

　　2、員工若損壞公司財(cái)物，應(yīng)按規(guī)定賠償，情節(jié)嚴(yán)重者，按處罰條例執(zhí)行。

　　十三、保密

　　員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，未經(jīng)書面許可不得向外界提供本中心/食堂機(jī)密材料和內(nèi)部(人事、財(cái)物、經(jīng)營(yíng)、設(shè)備、管理方面)資料，一旦違反將執(zhí)行本中心/食堂保密管理制度條款處理，嚴(yán)重者送至公安機(jī)構(gòu)處理。

　　十四、個(gè)人資料

　　員工填寫檔案登記表時(shí)應(yīng)認(rèn)真、仔細(xì)、逐項(xiàng)填寫準(zhǔn)確、完整，否則，可能導(dǎo)致日后應(yīng)有權(quán)益的損失。

　　十五、入/離職程序

　　1、入職

　　按照集團(tuán)人力資源部相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，從事餐飲服務(wù)職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體檢，合格方可錄用。

　　2、離職

　　A、員工正常離職需遞交書面申請(qǐng)，食堂主任批準(zhǔn)，由員工填寫員工離職申請(qǐng)表遞交餐飲服務(wù)中心。

　　B、餐飲服務(wù)中心自接到離職申請(qǐng)日起，交由集團(tuán)人力資源部。30日以后或經(jīng)食堂主任允許，員工方可離職。

　　C、 員工晉級(jí)、提升等，參照集團(tuán)及餐飲中心相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　D、一切相關(guān)事宜必須按照程序填寫申請(qǐng)及正規(guī)表格方可審批。

　　3、離職、辭退、開除

　　a) 離職、辭退、勸退、開除之人員，必須做好工作移交，歸還中心所發(fā)用品用具，結(jié)清欠款賬目，若用品用具損壞或遺失、按價(jià)賠償。

　　b)離職人員在規(guī)定的時(shí)限離開單位，根據(jù)規(guī)定全額結(jié)算薪資，按照在職員工發(fā)放時(shí)間統(tǒng)一核發(fā)。

　　十六、投訴處理

　　1、 員工必須認(rèn)真聽取師生投訴，任何情況下，都不得與師生爭(zhēng)辯。

　　2、師生投訴，員工應(yīng)向師生致謝道歉，在未查清事實(shí)前，則不急于承認(rèn)錯(cuò)誤，但要妥善處理。

　　3、師生投訴由部門小組長(zhǎng)或員工直接上報(bào)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處理。當(dāng)事人原則上不得自行處理。

　　4、投訴的內(nèi)容，處理經(jīng)過都應(yīng)作詳細(xì)的書面記錄，做好工作日志;事無大小，處理結(jié)束后，都應(yīng)向投訴者有明確交代，并向餐飲中心匯報(bào)，需要匯報(bào)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的，由餐飲中心負(fù)責(zé)匯報(bào)。

　　餐飲服務(wù)中心員工禁止違反的規(guī)定(a)

　　1、遲到、早退或擅離職守。

　　2、上下班不走規(guī)定通道。

　　3、隨地吐痰、亂扔紙屑、雜物及其它破壞性經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生的行為。

　　4、在公共場(chǎng)所或禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

　　5、違反操作安全條例和治安消防安全條例規(guī)定的行為。

　　6、工作時(shí)看與工作無關(guān)的書刊，吃零食，打瞌睡、接打私人電話機(jī)抽煙。

　　7、上班時(shí)私自會(huì)見親友或私自帶親友在公司各部門走動(dòng)。

　　8、工作時(shí)間擅自離開工作崗位或無正當(dāng)理由離開學(xué)校。

　　9、辦公場(chǎng)所內(nèi)大聲喧嘩或在崗位上哼小調(diào)。

　　10、工作時(shí)交頭接耳,聚眾聊天。

　　11、未向師生使用文明禮貌用語。

　　12、工作服務(wù)時(shí),在客人面前有打哈欠、伸懶腰、別牙、挖鼻孔、剪指甲等不禮貌行為。

　　13、因事、病缺勤,未及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假。

　　14、員工更衣柜內(nèi)存放易燃易爆物品和食物。

　　15、報(bào)到簽退或填寫相關(guān)表格不認(rèn)真。

　　16、不注意保持工作區(qū)域衛(wèi)生，工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清理不到位。

　　17、擅自搬動(dòng)、損壞和浪費(fèi)公物或擅自拆用單位設(shè)施。

　　18、工作粗心造成差錯(cuò)錯(cuò)的,損失較小。

　　19、未按工作流程操作。

　　20、帶個(gè)人情緒工作。

　　21、未認(rèn)真執(zhí)行單位儀容儀表規(guī)定。

　　22、未按規(guī)定穿戴勞防用品作業(yè)。

　　23、工作中玩手機(jī),上網(wǎng)聊天。

　　24、吃客人剩下食物的或擅自把食物帶出食堂。

　　25、未穿工作服在后場(chǎng)區(qū)域逗留時(shí)間超過5分鐘。

　　26、未按時(shí)開啟燈箱、照明燈、空調(diào)及背景音樂

　　27、未經(jīng)允許,在食堂內(nèi)進(jìn)行電瓶車充電。

　　28、員工就餐隨意倒飯菜，造成浪費(fèi)。

　　29、冰箱生熟不分、不清潔有異味。

　　30、未按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收采購(gòu)原料,導(dǎo)致菜品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

　　31、未按量化標(biāo)準(zhǔn)投料,菜品量過多或過少,主輔料配比相差過大。

　　32、下班不關(guān)電器、水、電、煤氣等開關(guān)。

　　33、未按正常程序申請(qǐng)匯報(bào)越級(jí)請(qǐng)示。

　　34、借用廚房和工作之便,偷吃食物。

　　35、浪費(fèi)物料,情節(jié)輕微的。

　　餐飲服務(wù)中心員工禁止違反的規(guī)定(b)

　　1、故意怠慢工作或工作不努力,沒有完成部門負(fù)責(zé)人分配工作任務(wù)的。

　　2、故意違反中心規(guī)章制度,工作規(guī)范及特別指示的。

　　3、隨便改動(dòng)或毀壞排班表、告示牌、張貼懸掛的規(guī)章制度、文件、布告、通知的。

　　4、上級(jí)和有關(guān)部門調(diào)查、檢查時(shí),加以拒絕或者有欺騙行為的。

　　5、不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排的。

　　6、工作區(qū)域內(nèi)吵架、罵人造成不良影響的。

　　7、未報(bào)餐飲中心，擅自調(diào)班替班或更換值班的。

　　8、私用、私吃、私分、私帶本餐廳物品或食品 (并處以標(biāo)準(zhǔn)價(jià)十倍的賠償金)。

　　9、違章操作、管理失職或因個(gè)人過失原因造成設(shè)備設(shè)施損壞的(處理完需照價(jià)賠償)

　　10、對(duì)師生失禮與師生發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)的。

　　11.擅自與師生交往或托師生辦私事的。

　　12.打人情飯菜，未按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)的。

　　13、信息未按規(guī)定及時(shí)上報(bào)或隱瞞的。

　　14、未經(jīng)允許在工作場(chǎng)所加工制造私人物件者。

　　15、利用工作之便,貪污餐廳錢財(cái)、食材、調(diào)料、酒水飲料的。

　　16、因管理不善,指揮失誤,造成一定損失的。

　　17、因工作失職,使財(cái)產(chǎn)被偷盜、詐騙,造成經(jīng)濟(jì)損失較小的。

　　18、行為不軌、道德敗壞,與異性有暖昧關(guān)系的。

　　有以下行為者，餐飲服務(wù)中心將停止工作或解雇，情節(jié)嚴(yán)重的送交司法公安相關(guān)部門處理。

　　1、借職權(quán)，以權(quán)謀私、營(yíng)私舞弊者。

　　2、貪污或盜竊公共財(cái)物，或故意損壞公共財(cái)物者數(shù)額較大者。

　　3、工作場(chǎng)所上班時(shí)間酗酒、賭博、打架、鬧事者。

　　4、工作不在崗、失誤、失職造成重大損失或較大影響的。

　　5、造假或謊報(bào)消息，越級(jí)上報(bào)不實(shí)信息，屢教不改，有損餐飲中心形象。

　　6、擅自加配工作場(chǎng)所鑰匙或私自加鎖的。

　　7、不服從管理，頂撞、侮辱、謾罵或毆打上級(jí)管理人員、監(jiān)管人員的。

　　8、泄露公司機(jī)密，捏造謠言或釀成意外災(zāi)難，致使造成重大損失者。

　　9、效仿上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字，盜用印章或擅用餐飲名義者。

　　10、連續(xù)曠工2天或累計(jì)曠工3日以上者。

　　11、有意包庇違紀(jì)行為或做偽證者。

　　12、鼓動(dòng)員工與上級(jí)不合作或不遵守餐飲中心規(guī)章制度。

　　13、攜帶、收藏一切違禁品(兇器、毒品、易燃易爆物品等)。

　　手冊(cè)說明

　　本手冊(cè)自20**年1月1日起正式生效實(shí)施。

篇2：徐州市餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境管理辦法(2008年)

　　江蘇省徐州市人民政府

　　徐州市人民政府令第116號(hào)

　　二00八年八月五日

　　第一條為了防治餐飲服務(wù)業(yè)污染環(huán)境,改善環(huán)境質(zhì)量,保障公眾健康,促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本市實(shí)際,制定本辦法。

　　第二條本辦法所稱餐飲服務(wù)業(yè),是指通過即時(shí)加工制造、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,向消費(fèi)者提供食品或者食品消費(fèi)場(chǎng)所及其設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè),包括餐館、小吃店、快餐店、食堂、大排檔和提供餐飲服務(wù)的賓館、浴場(chǎng)、歌舞廳、茶社等。

　　第三條本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)油煙、噪聲、污水、污物等污染的防治以及與其相關(guān)的監(jiān)督管理活動(dòng)。

　　第四條市、縣(市)、賈汪區(qū)環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治的統(tǒng)一監(jiān)督管理。

　　規(guī)劃、市容與城管執(zhí)法、衛(wèi)生、工商等行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),做好餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治工作。

　　第五條任何單位和個(gè)人都有保護(hù)環(huán)境的義務(wù),對(duì)污染和破壞環(huán)境的餐飲服務(wù)行為有權(quán)進(jìn)行檢舉和控告。

　　第六條城市規(guī)劃應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境功能區(qū)的要求,合理規(guī)劃餐飲服務(wù)業(yè)布局。在城市改造和開發(fā)時(shí),應(yīng)當(dāng)規(guī)劃餐飲服務(wù)業(yè)相對(duì)集中的經(jīng)營(yíng)區(qū)域。

　　開發(fā)建設(shè)住宅項(xiàng)目的房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè),應(yīng)當(dāng)根據(jù)建設(shè)規(guī)模在編制的住宅項(xiàng)目建設(shè)方案中明確配套建設(shè)相應(yīng)規(guī)模的餐飲服務(wù)業(yè)設(shè)施。

　　用于餐飲服務(wù)業(yè)的建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)餐飲服務(wù)業(yè)專用煙道、污水處理設(shè)施,標(biāo)明廢氣、噪聲等污染防治設(shè)施的安裝位置。

　　第七條新建、改建、擴(kuò)建(以下簡(jiǎn)稱新辦)餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)依法向環(huán)境保護(hù)行政主管部門提交環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件。環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件未經(jīng)審核批準(zhǔn)的,工商行政管理部門不予核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　第八條下列場(chǎng)所或地區(qū)不得新辦餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目:

　　(一)居民住宅樓(包括商住混合建筑中與居住層相鄰接的樓層);

　　(二)飲用水地表水源一級(jí)保護(hù)區(qū)和未建設(shè)污水集中處理設(shè)施的飲用水地表水源二級(jí)保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)。

　　第九條在居住區(qū)或居住小區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)等環(huán)境敏感區(qū)域以及文物保護(hù)單位邊界外三十米范圍內(nèi)新辦餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目的,環(huán)境保護(hù)行政主管部門在審批環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件之前(來自:m.dewk.cn),應(yīng)當(dāng)通過公告、聽證會(huì)或者其它形式征求經(jīng)營(yíng)者、項(xiàng)目所在地直接利害關(guān)系人的意見。確需新辦的,其油煙排放口、機(jī)械通風(fēng)口應(yīng)當(dāng)與相鄰的居民住宅、醫(yī)院、學(xué)校、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)或者文物保護(hù)單位等主要功能建筑物邊界最近點(diǎn)的水平距離不小于20米。

　　新辦加工制作與提供消費(fèi)場(chǎng)所為一體的餐飲服務(wù)業(yè),操作間面積不得小于八平方米,消費(fèi)場(chǎng)所的室內(nèi)面積不得小于三十平方米。

　　第十條餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目配備的污染防治設(shè)施,應(yīng)當(dāng)符合下列條件:

　　(一)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的油煙、廢氣凈化裝置和專門的油煙排氣筒,設(shè)置油煙排氣筒應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);所在建筑物高度在二十四米以下且無專用煙道的,排氣筒出口應(yīng)當(dāng)高于該建筑物最高點(diǎn)一點(diǎn)五米以上,排氣筒出口不得直接朝向街道并應(yīng)當(dāng)避開居民樓及其他易受影響的建筑物;

　　(二)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的隔油、格柵、殘?jiān)^濾等污水處理設(shè)施;

　　(三)安裝防止環(huán)境噪聲超標(biāo)的隔聲、降噪、減震設(shè)施。

　　第十一條新辦餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目的污染防治設(shè)施應(yīng)當(dāng)與餐廚設(shè)施同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)

　　施工、同時(shí)投人使用。污染防治設(shè)施建成后,應(yīng)當(dāng)及時(shí)申請(qǐng)環(huán)境保護(hù)行政主管部門竣工驗(yàn)收。環(huán)境保護(hù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起十日內(nèi)出具驗(yàn)收意見。情況復(fù)雜,不能在規(guī)定期限內(nèi)出具驗(yàn)收意見的,經(jīng)環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),可以延長(zhǎng)十日。

　　新辦餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目污染防治設(shè)施未建成或者污染防治設(shè)施未通過環(huán)境保護(hù)行政主管部門竣工驗(yàn)收的,不得營(yíng)業(yè)。

　　第十二條現(xiàn)有餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行重新裝修或者煙道、灶臺(tái)等布局發(fā)生改變,致使其油煙、污水、噪聲污染防治設(shè)施發(fā)生重大變化的,應(yīng)當(dāng)按照本辦法第十一條的規(guī)定重新申請(qǐng)竣工驗(yàn)收。

　　第十三條經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定:

　　(一)城市建成區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源,現(xiàn)有餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目尚未使用的,應(yīng)當(dāng)在環(huán)境保護(hù)行政主管部門規(guī)定的期限內(nèi)改用清潔能源;

　　(二)油煙凈化裝置和油水分離設(shè)施應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)要求及時(shí)進(jìn)行清潔維護(hù)保養(yǎng),保證油煙凈化裝置、油水分離等污染防治設(shè)施的正常運(yùn)行;

　　(三)在室內(nèi)設(shè)置專門容器,收集、存放產(chǎn)生的廚余垃圾、餐余垃圾;廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)單獨(dú)密閉存放,交由具有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理;

　　(四)安裝空調(diào)器室外機(jī)組、通風(fēng)和噪聲排放裝置等設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的安裝規(guī)范、市容標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn);

　　(五)依法申報(bào)登記污染物排放情況。

　　第十四條條餐飲服務(wù)業(yè)的污染物排放應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列排放標(biāo)準(zhǔn):

　　(一)向環(huán)境或者城市排污管網(wǎng)排放污水的,應(yīng)當(dāng)達(dá)到國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn);

　　(二)油煙、廢氣經(jīng)處理后應(yīng)當(dāng)達(dá)到國(guó)家和地方大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn);

　　(三)噪聲排放應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》。

　　安裝并正常運(yùn)行通過國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格的油煙凈化裝置視同達(dá)標(biāo);安裝未通過國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格的油煙凈化裝置的,由環(huán)境保護(hù)行政主管部門對(duì)油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè),檢測(cè)不合格的,不得使用。

　　第十五條禁止經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中實(shí)施下列行為:

　　(一)直接向環(huán)境或者城市排污管網(wǎng)超標(biāo)準(zhǔn)排放污水、油煙和傾倒廚余垃圾、餐余垃圾、廢棄食用油脂等;

　　(二)擅自閑置、拆除或者不正常運(yùn)行污染防治設(shè)施;

　　(三)占道經(jīng)營(yíng)或者在店、室外從事對(duì)環(huán)境造成污染的食物烹飪、加工制作、凈菜、洗滌及向消費(fèi)者提供消費(fèi)場(chǎng)所等;

　　(四)法律、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他行為。

　　第十六條本辦法實(shí)施前經(jīng)審批設(shè)立的餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目不符合本辦法規(guī)定的,應(yīng)當(dāng)限期整改或治理,逐步進(jìn)行調(diào)整、改造、搬遷或者關(guān)閉。具體辦法由市、縣(市)、賈汪區(qū)人民政府另行制定。

　　第十七條環(huán)境保護(hù)行政主管部門和其他相關(guān)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的監(jiān)督檢查。被檢查者應(yīng)當(dāng)配合,不得拒絕或者阻撓檢查。

　　環(huán)境保護(hù)行政主管部門根據(jù)需要,可以聘請(qǐng)市民擔(dān)任環(huán)境保護(hù)義務(wù)監(jiān)督員,協(xié)助對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境的監(jiān)督。

　　第十八條環(huán)境保護(hù)行政主管部門及其他相關(guān)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自接到違反本辦法行為的舉報(bào)和投訴之日起五個(gè)工作日內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)檢查,并及時(shí)將處理結(jié)果告知舉報(bào)人或者投訴人。

　　第十九條環(huán)境保護(hù)行政主管部門可以通過報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體定期公布違法經(jīng)營(yíng)者名單。

　　在公布違法經(jīng)營(yíng)者名單前,環(huán)境保護(hù)行政主管部門應(yīng)當(dāng)告知經(jīng)營(yíng)者,并聽取經(jīng)營(yíng)者的意見。

　　第二十條環(huán)境保護(hù)行政主管部門對(duì)經(jīng)營(yíng)者申報(bào)的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件或者項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)竣工驗(yàn)收申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)在法定時(shí)限內(nèi)進(jìn)行審批或者驗(yàn)收,未按法定時(shí)限進(jìn)行審批或者組織驗(yàn)收的,應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)者說明原因。

　　環(huán)境保護(hù)行政主管部門及其工作人員不得為經(jīng)營(yíng)者指定環(huán)境影響評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、環(huán)境污染防治設(shè)施的設(shè)計(jì)和施工單位、環(huán)境污染防治產(chǎn)品。

　　第二十一條違反本辦法規(guī)定,有下列行為之一的,由環(huán)境保護(hù)行政主管部門責(zé)令停止違法行為或者限期改正,并可處以二千元以上二萬元以下罰款:

　　(一)違反本辦法第十三條第(一)項(xiàng)、第(二)項(xiàng)規(guī)定,不使用清潔能源或不及時(shí)清潔維護(hù)油煙凈化裝置和油水分離設(shè)施、致使運(yùn)行不正常的;

　　(二)違反本辦法第十五條第(一)項(xiàng)規(guī)定,餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者未采取有效污染防治措施,對(duì)環(huán)境造成污染及擾民的;

　　(三)違反本辦法第十五條第(二)項(xiàng)規(guī)定,擅自閑置、拆除或者不正常運(yùn)行污染防治設(shè)施的。

　　第二十二條違反本辦法第十五條第(三)項(xiàng)規(guī)定的,由相關(guān)行政管理部門依法處罰。

　　第二十三條違反本辦法第十七條規(guī)定,拒絕環(huán)境保護(hù)行政主管部門和其他相關(guān)行政主管部門對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)監(jiān)督檢查的,由執(zhí)行檢查的部門責(zé)令限期改正;拒不改正或者在檢查時(shí)弄虛作假的,處以二千元以上二

　　萬元以下的罰款。

　　第二十四條條執(zhí)法機(jī)關(guān)及其工作人員違法行政或者不作為,致使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益、公共利益遭受損害的,對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

　　第二十五條本辦法自二00八年十月一日起施行

篇3：餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全承諾書樣本

　　餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全承諾書樣本

　　為切實(shí)保證餐飲服務(wù)食品安全，我單位做出如下承諾：

　　一、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，遵法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品安全。

　　二、保證取得餐飲服務(wù)許可證，不超許可范圍經(jīng)營(yíng)。

　　三、嚴(yán)格落實(shí)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。

　　四、嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不超范圍、超限量使用。

　　五、絕不向食品中非法添加非食用物質(zhì)，不購(gòu)買、不存放、不使用亞硝酸鹽

　　六、遵守食品安全法律法規(guī)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

　　投訴舉報(bào)電話：12320

　　單位名稱（并蓋章）：

　　企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人簽字：