20**年市中學食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

　　根據(jù)馬鞍山市食品安全委員會辦公室《關于進一步加強學校和幼兒園食品安全工作的通知》的文件精神，我校組織了專人對學校的食品衛(wèi)生安全工作進行了全面檢查，并對存在問題提出了整改措施。現(xiàn)簡要總結(jié)如下：

　　一、成立專項檢查工作組

　　成立了以校長為組長，相關科室負責人為成員的專項檢查工作組。

　　二、食品衛(wèi)生安全工作情況

　　1.組織機構(gòu)健全。成立了以校長為組長的“學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組”，并確定總務處專人負責學校的食品衛(wèi)生安全工作。教室、廁所、校園等場所的衛(wèi)生管理均有專人負責。堅持“一日清制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時處理有關問題，把事故隱患清除在萌芽之中。

　　2.全體教師重視食品衛(wèi)生工作，堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強對學生食品安全教育，學生養(yǎng)成健康的衛(wèi)生習慣，杜絕學生吃變質(zhì)、過期食品。

　　3.建立校園衛(wèi)生檢查評比制度，堅持班級“一日兩掃三灑”，對衛(wèi)生先進班級和勞動委員給予精神、物質(zhì)獎勵。堅持利用班會、晨會進行衛(wèi)生習慣宣傳教育，并在宣傳欄專設了衛(wèi)生宣傳欄，讓學生做到勤洗手，勤洗臉，不隨地吐痰。

　　4.我校成立后，資金極為緊張，但為了加強衛(wèi)生管理，凈化育人環(huán)境，我們聘請了6名衛(wèi)生保潔人員，投入衛(wèi)生保潔工作，校園環(huán)境整潔，爭做到“窗明幾凈”，無衛(wèi)生死角，學校還給各班級定期消毒。

　　5.對飲用水進行定期檢查，飲用水設備有專人清洗、維護，確保飲用水的水質(zhì)。

　　6.各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課，讓學生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識;

　　7.召開食品安全主題班會，以“食品安全，關系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗;

　　8.辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，通過校園網(wǎng)、電子顯示屏、廣播、黑板報等多種形式向廣大學生介紹有關食品安全的知識;

　　9.制定了《馬鞍山市第八中學預防疾病方案》，有傳染病應急預案制和報告制度，各項方案完備，同時對各種傳染病，進行大力宣傳，讓學生掌握相關知識，因此我校基本上未出現(xiàn)疫情。

　　當然，全面檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足，如學生上學路上喜歡購買校外路邊攤上的零食，同時周邊居民也利用地理優(yōu)勢擺攤設點，這給學生帶來了安全隱患，雖然我校在各部門的大力配合下多次進行處理，但這一現(xiàn)象仍無法整治，因此，懇請上級領導幫忙解決。

　　總之，學校無論是領導還是普通教師對學校食品衛(wèi)生、傳染病防治、周邊環(huán)境衛(wèi)生安全工作重視程度高，措施到位，教育宣傳比較扎實，在今后的工作將不斷嚴格要求自己，緊繃“安全”這一根弦，力求把工作做到盡善盡美。

篇2：某食堂食品衛(wèi)生責任追究制度

　　食品衛(wèi)生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡圖。

　　2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛(wèi)生安全放在首位，嚴把食品衛(wèi)生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應負全部責任。

　　(1)采購變質(zhì)、劣質(zhì)食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

　　(4)食堂內(nèi)部安全防范不到位造成投毒事故引發(fā)的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定造成的食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　6、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。

篇3：某食堂食品衛(wèi)生管理制度

　　食堂食品衛(wèi)生管理制度

　　一、飲食衛(wèi)生

　　1、食堂服務人員上崗前必須認真學習《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生規(guī)定》和相關制度，方可持證上崗;

　　2、食堂衛(wèi)生管理誰承包、誰負責，責任層層到人，食堂承包人負責全面衛(wèi)生管理工作。各食堂服務人員負責本區(qū)域衛(wèi)生工作，消除食品不衛(wèi)生、不安全隱患;

　　3、食堂必須板塊衛(wèi)生許可證，服務人員持有效健康證，與食堂有業(yè)務往來的營業(yè)戶要求必須持有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證等，并將全部證件的復印件送食堂主管人員保存?zhèn)洳?

　　4、在食品制作加工過程中，必須做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，嚴禁生產(chǎn)銷售腐爛變質(zhì)、摻雜摻假食品;嚴禁使用有異味、有毒食品;嚴禁使用病死、毒死和死因不明或沒有經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格的肉類及其它食品;

　　5、嚴禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必須分類且離地面30cm存放。加工時，必須先洗干凈，后再加工;

　　6、泡發(fā)食品(如面粉)用多少泡多少;蔬菜及肉類用多少切多少;牛奶豆?jié){隨進隨用，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)杜絕使用;

　　7、炊具必須嚴格清洗消毒。洗碗間設有蒸氣柜等消毒設施，操作間配有消毒柜;冷葷制作嚴格按照“五專”操作：(1)專人加工;(2)設專室加工;(3)專業(yè)工具(如刀、板、抹布等);(4)專用消毒設施;(5)專用紫外線消毒燈;

　　8、面點人員必須用消毒工具銷售食品。機械廚具使用后清洗干凈，擺放整齊，抹布用后洗凈晾干;

　　9、加工場所必須干凈，地面無積水、垃圾，必須最好防塵、防腐、防蠅、防鼠等工作;

　　10、每天銷售的飯菜從制成到出售不得超過2小時，并設防塵、防蠅設施。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、衛(wèi)生區(qū)域及設備分片負責，責任到人;

　　2、每天開飯后，售飯臺、卡機、爐臺、鍋碗瓢盆、菜墩、刀具等清洗干凈、擺放整齊;收餐具車、工作臺要擦洗干凈，垃圾及時清除，保持餐廳、操作間地面干凈，不打滑、不油垢;

　　3、堅持每天清潔，m.dewk.cn做到鍋臺、案板、機械、桌凳、卡機、售飯臺、門簾、門窗玻璃、煙罩、墻壁、地面無死角，徹底清洗干凈，整潔光亮;

　　4、對下水口及地漏前臟物及時清理干凈，保持上下水暢通;排油煙機隨用隨開，確保操作間無蒸氣、無油煙;

　　5、剩飯菜桶、垃圾桶放在偏僻處隨用隨蓋，并及時清理干凈;拖把、簸箕保持干凈，放在指定的地方;

　　6、更衣室保持干凈整潔;

　　7、衛(wèi)生間墻壁、地面保持干凈;

　　8、寵物不許帶進食堂。

　　三、個人衛(wèi)生

　　1、服務人員必須認真學習，《食品安全法》，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤洗工作服)，隨臟隨換洗，保持干凈。男同志每月理發(fā)一次，女同志發(fā)不過肩，所有從業(yè)人員每周洗澡一次;

　　2、食堂工作人員必須每年年檢一次，持有效健康證上崗;

　　3、上班時必須衣帽整潔，著裝上崗;不戴戒指，不染指甲，不涂脂抹粉;

　　4、上廁所時不準穿工作服，便后必須洗手。