[鮮蜂到家社區(qū)生鮮門店]創(chuàng)業(yè)計劃書
[20**年06月]
[團隊負責人姓名]
吳林茜
[性別]女
[學號]
[專業(yè)班級]創(chuàng)新金融121
[上課時間]創(chuàng)業(yè)管理1-16周
第一章
摘要
用互聯(lián)網(wǎng)思維做社區(qū)生鮮門店，定位是新鮮直達。我們的門店都是圍繞著這個定位進行創(chuàng)新的。我們的產(chǎn)品是全品類生鮮，生鮮是每個家庭每天不可或缺也無可替代的生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品安全事件引發(fā)了廣大市民對食品安全、品質(zhì)前所未有的關(guān)注，廣大城市居民買菜難、菜農(nóng)賣菜難日益受到關(guān)注，新鮮、安全、衛(wèi)生、干凈、便利、價格合理的生鮮越來越成為人們?nèi)粘？是蟆槲覀冞M入市場以及打造品牌帶來了寶貴的契機和準確的切入點。
第二章綜述
一、項目描述
1.項目背景
21世紀是個信息通達的世紀，網(wǎng)絡(luò)、移動通訊等通訊手段日益實惠、便捷、普及。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通的主要問題是小農(nóng)經(jīng)濟與產(chǎn)品的保鮮，小農(nóng)經(jīng)濟規(guī)模小、交易數(shù)量范圍也小、產(chǎn)品保鮮時間短，造成跨地域流通困難，導致了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通范圍小效率低，嚴重地阻礙了我國農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展。現(xiàn)階段從小農(nóng)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變、大型農(nóng)場的形成為農(nóng)產(chǎn)品的大范圍流通提供了基礎(chǔ)，急需借助于先進快捷的物流體系和通訊平臺，對降低銷售成本、減少采購成本、縮短庫存周期等。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，人民生活節(jié)奏越來越快，人民需求越來越豐富多樣，廣大城市居民難于獲得放心菜，也越來越關(guān)注自己菜籃子的新鮮、安全、衛(wèi)生。便利、安全、干凈、新鮮、價格合理的生鮮越來越成為人們?nèi)粘？是蟆６诂F(xiàn)有的生鮮流通體系下，農(nóng)村生鮮進入城市居民的餐桌經(jīng)過的中間環(huán)節(jié)多、路線長、速度慢、成本高，也很可能變得不夠新鮮，急切需要快速便捷的通道來實現(xiàn)，這恰是我們項目追求的目標。
2.項目宗旨
新鮮直達，用互聯(lián)網(wǎng)思維做社區(qū)生鮮門店
3.項目介紹
在鮮蜂到家看來，互聯(lián)網(wǎng)思維就是用戶思維和產(chǎn)品思維。鮮蜂到家的門店要解決以下幾個用戶痛點，如何從產(chǎn)品上去提供有品質(zhì)的生鮮。同時去除供應鏈中間環(huán)節(jié)。更快到達用戶手里。如何讓價格低于市場的百分之30甚至更多。同時在門店和線上，提高用戶體驗我們也做了解決方案。
二、產(chǎn)品與服務
1、產(chǎn)品品種規(guī)劃
1、生鮮商品的種類
目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。按照加工程度和保存方式不同，生鮮商品包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
(1)初級生鮮商品。凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;肉品(主要為家禽和家畜等動物肉及其可食部分的附屬品);水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍等保鮮或常溫陳列就可以銷售的商品，不需經(jīng)過烹調(diào)、制作等加工過程;。對這類商品只要作和簡單整理就可以銷售
(2)冷凍冷藏生鮮商品。其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。其中，冷凍食品以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品;冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
(3)加工生鮮商品。經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。包括熟食調(diào)理食品和面包、糕點食品，其中熟食調(diào)理食品包括農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬的各種即食品;面包、糕點食品包括凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。
另外一些保存條件基本相同、銷售方式相似的產(chǎn)品也可歸屬生鮮商品，如散裝雜糧、糖果蜜餞，日用品，冷凍冷藏品等，嚴格說，這些商品并不屬于生鮮商品的范疇，可是由于其儲存環(huán)節(jié)或銷售環(huán)節(jié)具備生鮮商品的特點，所以也常歸入生鮮商品統(tǒng)一管理。
2、生鮮商品的特點
生鮮是人們?nèi)粘ＯM的主要構(gòu)成部分之一,生鮮商品的具有以下特點:(1)時令性和新鮮感;
(2)貼近生活，價格敏感，購買頻率高，消費量大;
(3)生鮮商品最容易達到刺激顧客購買欲望的，形成沖動購買，特別是女士和小孩;
(4)促銷題材豐富，創(chuàng)意變化多端;
(5)損耗風險大，管理不善會有較大損失;
(6)流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中不能以計件方式進行，不能使用同一個編碼;
(7)流轉(zhuǎn)過程中會出現(xiàn)損失，而且具有不可逆性;
(8)只有經(jīng)過盤點才能計算出毛利率狀況。
2、未來產(chǎn)品和服務規(guī)劃
鮮蜂到家對社區(qū)生鮮門店進行了創(chuàng)新，區(qū)別與以往的傳統(tǒng)生鮮門店，產(chǎn)品不是一個簡單的陳列，用戶去購買的過程。我們會提供包括蔬菜，水果，海鮮，肉禽蛋以及進口食品在內(nèi)的的綜合社區(qū)生鮮店。
我們的第一個創(chuàng)新會有設(shè)置冷倉，需要冷藏的產(chǎn)品我們會放在冷倉，更好的保質(zhì)品質(zhì)的新鮮，同時對于整個產(chǎn)品從生產(chǎn)基地通過冷鏈物流到門店是完整的冷鏈物流體系。
在牛滴滴社區(qū)門店里，外面是產(chǎn)品的陳列，購買的產(chǎn)品都是從冷倉和常溫倉取出，這個過程有點像肯德基的點餐環(huán)節(jié)。
第二個是我們會設(shè)置體驗區(qū)，在體驗區(qū)里會設(shè)置咖啡店一樣的桌椅，用戶在體驗區(qū)里面可以休息或者試吃水果等等，同時體驗區(qū)也可以做一些內(nèi)容營銷。
第三個我們會設(shè)置一個鮮榨果汁飲品區(qū)，銷售水果鮮榨果汁，我們希望這樣的一杯的果汁只賣5元/杯，使用的是供應商最好的水果。所以這樣的一個門店我們區(qū)別與傳統(tǒng)的生鮮門店9點到下午3點基本沒什么客流不同。在早上體驗區(qū)可以賣早餐，中午這段時間可以銷售果汁門店又是一個飲品店，晚上8點以后可以做一些內(nèi)容營銷。
門店在三公里以內(nèi)的用戶在鮮蜂到家微信移動端下單，鮮蜂到家把訂單給到門店由門店配送，并保證半小時送到用戶手里。
鮮蜂到家的門店會在中高端社區(qū)邊上，面積為150M2左右。
3、供應鏈模式
這樣一個創(chuàng)新的社區(qū)生鮮門店一定是基于對原有供應鏈的整合，我們整合各個品類的基地供應商，基地的商品通過冷鏈物流直接到寧波的總倉，總倉里面對這個商品做信息化處理，比如這個菜從哪個基地出來，生產(chǎn)時間什么時候，然后在總倉會對這個貨品做一次檢驗。然后通過冷鏈物流到門店，門店再到用戶家里的冰箱，這是同城的一個冷鏈物流體系，整個冷鏈物流里面，用戶的冰箱是末端，而我們跟用戶的冰箱保持一個流動性，當你需要一個商品的時候，無論線上和線下都能在半小時到達用戶的家里，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度。
如果寧波有20個以上門店的時候，所有要在寧波流通的生鮮產(chǎn)品都要進入這樣一個體系。鮮蜂到家提供的品類齊全，鮮蜂到家社區(qū)門店就相當于社區(qū)的大冰箱。
三、行業(yè)與市場分析
1、市場介紹
生鮮商品的市場變化非常快，需要不斷搜索尋找新的更加適合的交易對象。寧波是個商業(yè)信息城市，這方面給生鮮直營連鎖的發(fā)展提供了很好的機會。
大部分生鮮商品處于供大于求的狀態(tài)，局部市場競爭非常激烈，比如農(nóng)貿(mào)市場之間的競爭，超市之間的競爭，價格波動幅度大;同時由于固定農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境差，大型超市生鮮商品品種少。
2、目標市場
目標客群是寧波中高端收入的家庭
3、競爭對手分析
1、M6生鮮超市(智能保溫柜)
登入官網(wǎng)選擇菜品和配送時間，付款后送到社區(qū)保溫柜，收到信息(內(nèi)有箱號、密碼)，對柜子刷會員卡，取貨，保溫柜配備冰袋(保證4小時內(nèi)保鮮沒按時拿會發(fā)短信提醒，還是沒能取走，會對菜品進行收回，再重送。)線上線下同價，每日兩送，也可選擇門店自提。
2、1號店
具有強大的品牌感召力和巨大的流量優(yōu)勢，有強大的銷售體系，與政府達成聯(lián)盟。
3、褚橙
成功原因：1.褚時健認真的態(tài)度，把控果園運轉(zhuǎn)細節(jié)。2.嚴格的種植流程，承包農(nóng)戶，豐收后按果子質(zhì)量付費。3.幫農(nóng)民致富
用網(wǎng)絡(luò)營銷手段傳播勵志橙故事，傳播的不是產(chǎn)品賣點，而是精神需求，抬高價位。
4、大型超市生鮮專柜
沃爾瑪、家樂福等連鎖超市均設(shè)有生鮮專柜，它們是有力的競爭者。
大型超市生鮮專柜優(yōu)勢在于：大型超市規(guī)模很大，各種各類商品琳瑯滿目，精心打造的集購物和休閑為一體的良好環(huán)境及氛圍，很好地迎合了目標客戶以逛商場為時尚的心理需求。由于這些賣場商品種類豐富，是目標客戶購買百貨的最佳選擇，人們在購買百貨的同時，會經(jīng)常順便購買一些生鮮。由于商場影響力大，美譽度高，再加上大型超市生鮮貨源安全固定方面的有力促銷和工商部門的嚴格監(jiān)管，目標客戶中76%的人認為大型超市買的菜品質(zhì)最高，最具有無公害和安全保證。
大型超市生鮮專柜劣勢在于：相對農(nóng)貿(mào)市場其價格高、便利性差、品種少。
5、小區(qū)生鮮店
各個較大的社區(qū)均零散分布著生鮮店或以生鮮為主打的小區(qū)超市，它們具有便利性好、顧客熟悉等優(yōu)勢，能解決顧客的燃眉之急或者適合工作忙碌人群的需求;但這些店普遍存在品種不全、價格偏高，衛(wèi)生安全沒有保障、新鮮度較差等問題。
6、流動攤販
流動攤販主要存在城市郊區(qū)或者臨近城郊區(qū)域，主要集中農(nóng)貿(mào)市場邊沿或者小區(qū)門口、交通主要通道，具有便利性好、自產(chǎn)生鮮新鮮度好的優(yōu)勢，同時存在品質(zhì)難以保證、誠信度差、價格高等問題。
7、生鮮直營連鎖店
生鮮直營連鎖店是一種全新的商業(yè)運營模式，它立足于“產(chǎn)”“銷”的直接見面，實現(xiàn)了“農(nóng)超對接”、“農(nóng)企對接”、“農(nóng)校對接”，采用實體店與網(wǎng)絡(luò)店相結(jié)合。它把新鮮的生鮮商品直接推向消費者，適應了隨著人民生活水平的日益提高和生活節(jié)奏的加快，消費者對生鮮購買的質(zhì)量、便捷、價格、服務等各方面要求不斷提高的形勢。
四、市場與銷售
1、市場計劃
門店能輻射周邊三公里內(nèi)1萬戶家庭，單店計劃獲取粉絲家庭500戶以上，一戶家庭年消費約2萬，單店目標營收100萬/月以上
2、定價策略
價格比市場便宜30%以上
3、銷售渠道
項目選擇銷售模式為直銷。具體操作時采用：
1、直接銷售。店員與顧客直接接觸，面對面服務
2、聯(lián)合物管銷售。物管收集信息，由工作人員送貨
3、電話預購。每分店設(shè)一訂購電話，一定時間送貨上門，收取一定服務費
4、微信訂購。由微信后臺收取訂單，下派附近分店送貨
4、生產(chǎn)基地
以全局發(fā)展的戰(zhàn)略眼光，以市場需求為標準，來確定基地建設(shè)的規(guī)模、品種等。以直營店銷量為標準，在整合供貨基地，以“公司+農(nóng)戶”的模式扶持農(nóng)戶的基地建設(shè);同時在建設(shè)直營店時的自建基地，形成自產(chǎn)自銷為主的產(chǎn)業(yè)鏈。憑自建基地可以籌集更多更廣泛的資金。
蔬菜基地分三期建設(shè)，到20**年蔬菜基地面積達到25000畝,其中部分面積建設(shè)蔬菜鋼架大棚、地膜，分別約占蔬菜基地面積的20%。公司與蔬菜基地農(nóng)戶簽訂蔬菜包銷合同，雙方按市場價格或者年初約定的價格家浮動比例成交;公司向所有蔬菜基地農(nóng)戶提供種子，以控制蔬菜品種和質(zhì)量，這項預計每畝投入100元左右。
五、營運組織設(shè)計
1、組織結(jié)構(gòu)
總經(jīng)理下設(shè)管理部、財務部、商品部、運營部，事業(yè)部。各部門直接對總經(jīng)理負責，定期向總經(jīng)理匯報各部門職責內(nèi)情況。
1、管理部職責
(1)負責事業(yè)部人力資源管理;
(2)負責員工招聘、培訓、薪酬福利、員工關(guān)系管理;
(3)對管理部的文件、檔案進行管理;
(4)負責事業(yè)部各分店的設(shè)施設(shè)備的日常維護、消防安全檢查以及水電維修工作;
(5)對事業(yè)部各分店對外政府職能部門關(guān)系的建立與維護工作;
(6)對事業(yè)部的耗材進行管理，耗材的申領(lǐng)、發(fā)放、盤點等;
(7)對各分店的固定資產(chǎn)進行管理，建立固定資產(chǎn)臺賬;
(8)協(xié)調(diào)處理重大投訴事件;
(9)協(xié)調(diào)與其他各部門的關(guān)系。
2、財務部職責
(1)負責組織公司日常財務核算、計算工作;
(2)負責公司財務部門的日常組織、管理工作;
(3)負責公司的財務稽核工作;
(4)負責組織公司的財務預算工作;
(5)負責組織制定公司財務管理制度;
(6)負責公司的資金管理;
3、運營部職責
(1)對生鮮物流培訓部門進行管理，指導物流配送部門的日常工作;
(2)完成各生鮮門店的產(chǎn)品配送工作;
(3)指導各生鮮門店商品陳列，制定商品陳列標準，并指導實施;
(4)對門店的商品銷售狀況及顧客需求進行分析，根據(jù)實際情況引進新商品，處理滯銷商品;
(5)對采購的商品品質(zhì)、數(shù)量進行稽核檢測，并制作商品檢測報表，嚴格控制商品質(zhì)量。
4、商品部職責
(1)制定商品采購原則，并督導實施。
(2)根據(jù)市場動向預測和公司資金運作情況，進行預先采購。
(3)控制物資批量進購，避開由于市場不穩(wěn)定所帶來的風險。
(4)進行采購單據(jù)的規(guī)范指導和審批工作，協(xié)助財會進行貨款的審核及成本的控制。
(5)根據(jù)要貨訂單，對采購產(chǎn)品進行初加工或深加工;
(6)處理門店滯銷商品，控制產(chǎn)品損耗。
5、市場部崗位職責
(1)掌握市場業(yè)態(tài)及其發(fā)展趨勢，市場促銷方式等變化，并深入了解、掌握消費者及競爭對手動態(tài)，為公司市場活動提供決策依據(jù)及建議;
(2)遵循公司的戰(zhàn)略規(guī)劃與業(yè)務戰(zhàn)略，制定公司年度市場拓展計劃及零售網(wǎng)點布點計劃;
(3)維護與監(jiān)管公司門店的店容店貌，維護公司對外的各種品牌形象設(shè)施;
(4)制定并實施公司市場拓展等活動;
(5)進行新店的前期調(diào)研、中期策劃與招商，后期維護工作;
(6)對現(xiàn)有門店進行市拓展，提升門店的業(yè)績與形象;
(7)根據(jù)具體市場及公司的招商政策、經(jīng)營資源，尋找最合適的租賃客戶;
(8)開發(fā)加盟資源，建立良好的合作關(guān)系;
(9)建立開發(fā)團購資源，發(fā)展公司團購業(yè)務。
六、財務計劃
計劃融資500W，出讓公司百分之15到百分之20的股份
七、風險控制
1、政策風險
政策風險主要是指由于國家或行業(yè)的宏觀政策和環(huán)境的變化給項目帶來不利影響的可能性。
我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)是關(guān)系到我國國計民生的關(guān)鍵行業(yè)，國家一向重視“三農(nóng)”問題，近年來一系列的利好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的政策和措施持續(xù)出臺，在可見的將來繼續(xù)會能獲得政府政策支持。同時，從中央到地方各級政府都加大了對中小企業(yè)特別是流通企業(yè)的扶持力度。因而，就本項目而言，政策風險相對較小。
2、市場風險
市場風險主要是指產(chǎn)品面市后由于市場環(huán)境惡化而得不到市場的認可，效益無法達到預期甚至無法產(chǎn)生效益的可能性。
本項目經(jīng)營范圍為綠色生鮮和其他農(nóng)副產(chǎn)品，消費者購買行為變化小，只要嚴格控制各環(huán)節(jié)，保證“綠色、健康、便捷”的經(jīng)營理念，完全可以把市場風險降到最低。
3、經(jīng)營風險
經(jīng)營風險主要是指項目運營過程中由于企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營管理環(huán)節(jié)上的失誤而造成損失的可能性。
本項目經(jīng)營環(huán)節(jié)簡單，可操作性能高，且立足于打造一批具有高素質(zhì)連鎖加盟管理經(jīng)營能力的人力資源隊伍，緊控本項目運作的各個環(huán)節(jié)，因此完全具備規(guī)避經(jīng)營風險的能力。
4、資金風險
資金風險包含兩部分，一是由于企業(yè)的建設(shè)資金不能及時到位而導致后續(xù)運作無法正常實現(xiàn)的可能性;一是在運作過程中由于流動資金周轉(zhuǎn)不暢而引發(fā)資金流轉(zhuǎn)上的困難。
本項目前期啟動資金投入少，能產(chǎn)生充足的現(xiàn)金流量，且周轉(zhuǎn)速度快，可持續(xù)性強，能保證運作過程的通暢，保證企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的順利進行。因此，項目資金風險不大。
篇2：快餐公司創(chuàng)業(yè)計劃書格式
快餐公司創(chuàng)業(yè)計劃書格式
一、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
調(diào)查表明，當人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。
目前，市面上滸的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。
三、實施方案
1．快餐服務業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。
2．目標市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3．市場策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。
（1）虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是電話定購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一的公司小巴和服務人員負責運送。
（2）流動快餐公司---早餐策略
針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。
因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應。
（3）快餐公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
四、投資計劃
由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。
五、投資收益
不僅是利潤，更是服務和問話。作為這個行業(yè)的倡導者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發(fā)展。
篇3：在校大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書（完整版）
在校大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(完整版)
咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，在此，筆者為大家推薦一份完整的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安**學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設(shè)計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設(shè)備設(shè)施購買費用
具體設(shè)備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330-480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動
2、采購計劃
依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20**-20**年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營者應隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。