某大酒店蒸灶廚師崗位職責

　　JOB RESPONSIBILITY OF STEAMED COOK

　　一、崗位名稱：蒸灶廚師

　　Job Name : Steamed Cook

　　二、崗位級別：員工

　　Job Title : Staff

　　三、直接上司：蒸灶督導

　　Immediate Superior : Steamed Captain

　　四、下屬對象：

　　Immediate Subordinate :

　　五、崗位概要：

　　Job Description:

　　蒸灶廚師主要工作是根據蒸灶督導的指令和工作程序完成各項工作，負責所在區域的清潔衛生及設備保養。

　　六、主要職責：

　　Primary Responsibilities :

　　1、服從督導領導，按時到崗。

　　2、做好班前準備工作，清理檔口，清點貨料，對沒有到位的貨料及時補給。

　　3、做好貨料的漲發工作，負責發、燉、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保證出品如一、口味純正。

　　4、熱愛本職工作，搞好周邊衛生、雪柜衛生，確保出品安全。

　　5、完成廚師長交辦的其他事宜。

　　七、任職條件：

　　Qualifications :

　　1、熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。

　　2、熟悉高檔原料的漲發、保管知識。

　　3、掌握制高湯的技能。

　　4、具有中專文化程度或相同學歷，兩年工齡以上。

　　5、身體健康，精力充沛。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經理領導，協助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。