*Q中學食堂管理制度
一、保持地面清潔，無灰塵、污水、油漬，無剩飯剩菜，飯后及時打掃，無衛(wèi)生死角。定期噴藥消毒。
二、保持餐廳門窗整潔，玻璃明亮，墻壁無灰塵、無蛛網(wǎng)，不在墻壁上亂寫、亂畫、亂貼。
三、保持售飯菜窗口整潔，餐桌、凳清潔、整齊，洗耳恭聽碗池水籠頭完好，下水道暢通，保持池內(nèi)清潔，無雜物。
四、嚴格遵守食堂用餐時間，開飯要開足窗口，出售飯菜要明碼標價。炊事員在出售飯菜時，要穿戴工作服、帽，不抽煙，不用手直接抓食品。冬季做到供應(yīng)熱飯熱菜。
五、就餐時，必須按班級先后順序依次排隊，不得爭搶擁擠，進入食堂，服從值日老師的指揮。
六、文明就餐，發(fā)揚團結(jié)友愛精神，把方便讓給他人。不穿背心、褲衩、拖鞋進入餐廳。不大聲喧嘩，不起哄，就餐時不把腳踩在凳子上。
七、愛護餐廳設(shè)施，節(jié)約精神，節(jié)約用水，飯菜不拋灑桌面，吃剩的飯菜一律倒入泔腳桶內(nèi)。
八、就餐人員要尊重炊事人員勞動，對伙食質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度有意見、建議時，可向有關(guān)部門提出，不準辱罵炊事人員。
九、教師用餐必須事先購買飯菜票，按食堂規(guī)定的價格支付飯菜費。
十、教師家屬、非學校工作人員來食堂就餐按食堂合定的成本價收取飯菜款。
篇2：物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度
物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度
一、從業(yè)人員上崗前應(yīng)到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，定期接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)；發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離。
二、從業(yè)人員每年體檢，培訓(xùn)一次，未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；
三、從業(yè)人員的體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，從備檢查。
四、衛(wèi)生管理員每日對從業(yè)人員進行健康檢查，并作好記錄，檢查內(nèi)容主要是問，看員工有無感冒、咳嗽、腹瀉、手破傷或感覺有低熱、乏力、納差、盜汗等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)展，即刻上該員工停止操作食品工作，到醫(yī)院檢查治療，到醫(yī)生證明健康，才能恢復(fù)工作。
五、要堅持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。
六、儀容儀表符合要求、按規(guī)定著裝、不帶金戒指、耳環(huán)、項鏈，男性不留長發(fā)和大鬢角，女性頭發(fā)不披肩、化妝談而大方。
七、操作時不吸煙，不做有礙服務(wù)和衛(wèi)生的動作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、打哈欠等。
八、凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包抱病毒攜帶者）活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病者，應(yīng)及時停止操作食品工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復(fù)工作。
篇3：某中小學食堂管理制度
中小學食堂管理制度
一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜*物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標志，嚴禁采購過期、m.dewk.cn變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務(wù)管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學校應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。