酒店餐廳食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3、廚師長(zhǎng)及各崗負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4、單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部位的自查紀(jì)錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。 5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)按有關(guān)法律法規(guī)處理
篇2：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生綜合檢查制度
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2.各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4.單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1--2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部位的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)按有關(guān)法律法規(guī)處理。
篇3：學(xué)院食品衛(wèi)生檢查制度
學(xué)院(校)食品衛(wèi)生檢查制度
一、對(duì)經(jīng)營(yíng)餐廳的衛(wèi)生檢查由膳食圖統(tǒng)一組織執(zhí)行，院伙監(jiān)會(huì)、愛(ài)衛(wèi)會(huì)、后勤與基建處、后勤總公司等部門(mén)不定期地對(duì)食堂衛(wèi)生組織檢查。
二、聘請(qǐng)?jiān)横t(yī)務(wù)室醫(yī)生及學(xué)生會(huì)生活部的學(xué)生為兼職衛(wèi)生監(jiān)督員，定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。
三、定期組織開(kāi)展對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核，做好“餐飲流通許可證”和“健康證”的復(fù)審工作。
四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》杜*物中毒。對(duì)不符合衛(wèi)生規(guī)定的現(xiàn)象和個(gè)人堅(jiān)決予以糾正，直至處罰。
五、各經(jīng)營(yíng)餐廳必須做好廚房衛(wèi)生工作，食堂保潔人員做好餐廳及周?chē)h(huán)境衛(wèi)生，防止蚊、蠅、鼠、蟑螂的孽生。
六、餐具必須嚴(yán)格清洗、消毒，并存放于指定地點(diǎn)，保持清潔衛(wèi)生。
七、檢查個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求，工作時(shí)工作服、帽穿戴整齊。