餐廳迎賓員崗位職責（二）

　　一、迎賓員崗位職責和重要性

　　A、崗位職責：站在餐廳大門兩側迎接客人入店，儀態端莊大方，面帶微笑，見到客人進店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語，引領客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容，以便隨時回答客人的詢問。客人離店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

　　B、重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。

　　二、迎賓崗位要求：

　　A、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、音量適中。

　　B、微笑服務和禮貌用語

　　1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準，是良好服務態度的重要外在表現形式。

　　2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養，時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態。

　　3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容，也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。

　　4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

　　C、記住老顧客：對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。

　　D、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時，門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。

　　E、單、卡的管理：領單、卡是和收銀員對好數，單卡放在相應的地方，最好是不離開開單卡人員的手，開好的卡頭應及時交放收銀臺。

　　三、工作程序和標準

　　A、餐前準備工作(快餐)：

　　1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌)，準時參加班前例會。

　　2)搞好崗前衛生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。

　　B、快餐時段的迎賓：

　　1)客人進門，要主動引導客人去收銀臺點單，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到吧臺點單”(注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機械化。

　　2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區域領班、主管聯系，為客人安排座位。

　　3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說“對不起，打擾了”。

　　四、迎賓送客：

　　顧客離店時，同樣熱情，禮貌且送客人離店：歡迎下次光臨

　　五、餐后工作

　　搞好區域衛生，收進廣告牌，經領班、主管同意后方可下班。

　　六、注意事項

　　1.特殊顧客光監，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應主動上前打招呼，并給予幫助。

　　2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內，如不能解決，應立即聯系保安。

　　3.服務員忙不過來時，主動幫忙，補充服務員。

　　七、突發事件如何處理

　　1.顧客問路怎么辦？

　　答：顧客問路時工作人員應馬上給予答復，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

　　2.顧管問包廂怎么辦？

　　答：顧客詢問包廂時，首先應表示歡迎他們的光臨，向客人解釋本店是快餐形式，沒有包廂設備，詢問客人是否吃點菜，幫客人安排比較清靜的餐桌用餐，訂專人服務，如不愿在本店用餐時可以向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。

　　3.快餐高峰期客滿時怎么辦？

　　答：先向客人道歉，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區域領班或主管聯系，盡快為其安排座位，主要是服務員必須提高翻率。

　　4.餐廳確實無座位怎么辦？

　　答：餐廳確實無座時，應先跟客人道歉，講明今天生意好，確實是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。

篇2：酒店迎賓員崗位職責（六）

　　酒店迎賓員崗位職責(六)

　　1、儀容整潔，準時迎賓，動作要落落大方。

　　2、迎送中必須使用禮貌語言。

　　3、熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，送上菜譜，妥善的解答客人的詢問。

　　4、客人不分貴踐，迎送不卑不亢，熱情照顧殘疾賓客，熟悉常客及VIP客人的姓名，使客人有一種親切感。

　　5、對早來或遲到的客人要熱情，主動安排就席，就餐，客源泉高峰時要主動想辦法讓客人快入席就餐。

篇3：中餐迎賓員崗位工作職責

　　中餐迎賓員崗位職責

　　一、層級關系

　　直接上級：餐廳領班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。

　　2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。

　　3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。

　　4、身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。

　　三、崗位職責

　　負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規范的服務，樹立飯店優質服務形象。

　　1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成 上級交予的任務。

　　2、每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。

　　3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態，發現問題及時保修，確保正常運營。

　　4、營業時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。

　　5、營業高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。

　　6、了解客人的飲食習慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。

　　7、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

　　8、做好就餐人數，營業收入的統計工作和交接班工作。

　　9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

　　10、完成領班布置的其他工作。

　　11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。