酒店物品物料計劃規范流程

　　采購部從5月10起進行改革后的試運行至今，總體效果不錯，達到企業要求和規范，現操作規程已基本定型，為了更好的實現科學化管理，逐步完善工作流程使采購工作暢通、責任清晰，采購部現做出流程規范，要求分店認真執行，現計劃表已全面升級，按餐料采購、低耗采購、總庫調撥、配送中心四個崗位獨立提取計劃數據，分店必須將次日所需的餐料、低耗、總庫調撥、配送半成品按規定時間全部輸入電腦程序。

　　一、計劃時間流程；

　　1）總庫餐料、低耗、酒水計劃，每月的雙號下午18.00前完成計劃，19.30進入電腦程序完成。

　　2）配送中心半成品計劃；每月的雙號晚上19.30前完成計劃，20.30進入電腦程序完成。

　　3）后廚餐料計劃；每天晚上20.30完成計劃，21.30進入電腦程序完成。

　　4）前廳、后廚計劃低耗，每月統一1號16號完成計劃，（分店負責簽字認可后），次日上午12點前進入電腦程序完成。

　　5）急須低耗；（不能正常營業）為急用低耗，首先進入電腦程序后，電話通知采購員急時購買。

　　6）其余低耗物品，必須在每天下午18.00前計劃完成，進入電腦程序，（那怕是一件物品）。

　　二、計劃物料流程；

　　1）后廚物料計劃流程，每天由各部門負責做出次日所需計劃數據，上交主管部門簽字認可，交由專人進入電腦程序完成。

　　2）低耗計劃流程，由使用人提出書面申請，部門負責人簽字認可，交由專人進入電腦程序完成。

　　3）單件物品/電器申請流程，（單件100元以上物品）由使用人提出書面申請，部門負責人同意，店長簽字后，由專人進入電腦程序完成。

　　三、采購員流程；

　　1）餐料采購，每天晚上21.30后打印次日物料數據，進行物料訂購和次工作計劃，次日早上6點---8點為采購物料時間，8點---10點為送物料m.dewk.cn到分店時間。

　　2）低耗采購員，每天早上9.30下午18.00必須查看一次低耗計劃表，

　　發現物品，當日急時購買，每月10日為交電費日，20日為交水費日。

　　四、報財流程；

　　采購員持原始餐料、低耗計劃單，匯同庫管部門負責人三人認真驗貨，正確填寫數量并簽字，簽字后采購按要求將各類原始票據粘到報賬單上，認真寫品名/單價/及規格，送至財務窒，由主管會計進行審核，（會計有權對物品進行咨詢），主管會計核對簽字后，到出納員進行現金報賬。

　　五；注意事項

　　1）所有材料和低耗都得進入電腦程序，采購員見計劃單購物，無采購計劃單，采購可以不給授理，（電腦程序上沒有的物品，可電話通知采購員購買）。

　　2）分店不可漏單、錯單、忘單，如有將按過失一次處理。

　　3）采購人員對分店的物品、低耗，必須第一時間購回分店，如為按時購回，分店可投訴采購部及采購人員，同樣將按過失一次處理。

　　4）以上所有過失一次，處罰（￥20元/次）。

　　人事部；

　　采購部；

　　財務部；

篇2：如何制定生產計劃、物料計劃

　　如何制定生產計劃、物料計劃

　　生產計劃：

　　在充分了解自己公司的生產能力的情況下，做如下的工作：

　　1、確定成品的生產工藝，明確哪些是自己做的，哪些是發外加工的

　　2、從上而下，分解成品的生產流程

　　3、把流程按時間順序分為可并行生產的，和順序生產的，然后優化組合成統一的生產進度表

　　4、按照流程和工藝情況，在投產之前安排對生產工人的必要的培訓，說明產品的工藝要求以及時間和與其他流程的配合要求

　　5、分配人力及其他生產資源，確保生產能整體順利進行，保證按時完成成品。

　　有效性的建議：

　　1、多確定一些標準化的流程，這些流程能適合多數定單的要求，安排專門班組，專門設備資源生產，以提高產能;

　　2、運用信息技術，統計生產能力的信息，以便對定單作出快速的反應。

　　物料計劃：

　　在有效管理好供應鏈的基礎上，可以就以下方面努力：

　　1、通過對成品分解之后，就可以清楚所需要的物料清單;

　　2、根據生產流程結合定單交貨要求，就知道準確的物料準備時間的限期;

　　3、通過優化的，受管理的供應商列表，找到最優的符合生產要求的供應商;

　　4、訂出采購計劃。

　　物料計劃要注意的問題：

　　1、完善的供應鏈管理，使你需要采購時，能馬上找到最優的供應商，預先就能知道物料供應的狀況;

　　2、利用信息技術，提高信息利用效率;

　　3、對物料市場供應要有前瞻性，以免供應行業的變化影響物料的供應。