學(xué)校安全管理制度之飲食安全管理制度

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。

　　2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體驗(yàn)，同時(shí)對其進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓(xùn)一次。

　　3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量檢查，對價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學(xué)校《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時(shí)反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。

　　4、飲食隆重安全小組督查小組要經(jīng)常性開展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。

　　5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。

　　6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實(shí)簽訂安全責(zé)任書和合同書，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實(shí)情況作為管理重點(diǎn)。

　　7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。

　　8、實(shí)物食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育局和啟動(dòng)重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好救治工作。

　　9、實(shí)行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大責(zé)任事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　10、炊事人員從事炊菜加工時(shí)，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶上崗證。

篇2：某學(xué)校食堂飲食安全措施

　　為保證學(xué)生飲食安全，學(xué)校自辦及“八斗糧”承包食堂均采取了嚴(yán)格的飲食安全措施：

　　在衛(wèi)生方面，食堂實(shí)行“每天三小搞衛(wèi)生，每周一大搞衛(wèi)生”的規(guī)范;餐盤和回收筷子嚴(yán)格消毒，確保師生身體健康;蔬菜購入后，每天進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留測試工作，并至少浸泡半小時(shí)以上;對運(yùn)送蔬菜的車輛，做到一天一清洗，保持車廂內(nèi)外的衛(wèi)生;食堂對各類菜肴做到24小時(shí)留樣制度;食堂員工必須持健康證上崗，每天有專人檢查員工的頭發(fā)、指甲等個(gè)人衛(wèi)生情況。

　　為降低成本和確保食品的安全衛(wèi)生，學(xué)院食堂內(nèi)的大眾物資從享有高度信譽(yù)的供應(yīng)商統(tǒng)一采購;主要物資的采購都選擇一些信譽(yù)好、價(jià)格優(yōu)、質(zhì)量好的供應(yīng)商，并附有“三證”。

篇3：學(xué)校安全管理制度之飲食安全管理制度

　　學(xué)校安全管理制度之飲食安全管理制度

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責(zé)，督查其認(rèn)真履行職責(zé)。

　　2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體驗(yàn)，同時(shí)對其進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓(xùn)一次。

　　3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量檢查，對價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學(xué)校《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導(dǎo)、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時(shí)反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。

　　4、飲食隆重安全小組督查小組要經(jīng)常性開展工作，如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。

　　5、主管領(lǐng)導(dǎo)要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。

　　6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實(shí)簽訂安全責(zé)任書和合同書，要求負(fù)責(zé)人將《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》落實(shí)情況作為管理重點(diǎn)。

　　7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。

　　8、實(shí)物食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時(shí)報(bào)告教育局和啟動(dòng)重大事故應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門做好救治工作。

　　9、實(shí)行學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成重大責(zé)任事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　10、炊事人員從事炊菜加工時(shí)，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶上崗證。