酒店總經理的崗位職責范本（精版）

　　職務：總經理

　　報告上級：董事會、董事長

　　督導下級：酒店各部門經理

　　一、確定總的經營目標

　　確定酒店總的經營方向和管理目標，并有實施計劃的具體方案和措施。

　　(一)制訂房價：房價可以在國家規定的標準內進行浮動。

　　(二)制訂餐飲的毛利。根據物價政策掌握毛利率。

　　(三)了解市場行情，了解物品的進價情況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。

　　(四)檢查應收的帳款。及時回收現金，避免差錯和跑帳(走單)，避免飯店的經濟損失。

　　(五)審查每天的財務報表，和每月的財務報告，檢查營業額是否按計劃完成。要不斷進行營業分析，找出經營的薄弱環節，進行改進，使營業額保持完成計劃的良好狀態。

　　(六)檢查應付款項。飯店所需購進的物品，要及時給有關單位和個人結帳付

　　款，保持良好的信譽。

　　二、確定管理目標

　　將飯店辦成二星級標準，向三星級靠攏的中高檔次的商務酒店。確定目標，并制定一系列的店規和操作規程。

　　(一)制訂酒店的店規，即"員工守則"，這本守則從總經理到普通員工，人人都必須遵守。

　　(二)按照酒店的管理目標，規定部門經理以下各級領導的職責，并監督和檢查他們的執行情況。

　　(三)制訂酒店各部門各崗位的操作規程。這些制度和規程應反應飯店的水準。使飯店的各項工作在嚴密的制度下實行，達到標準化，規格化，程序化，科學化。

　　三、建立組織系統

　　酒店是一個復雜的體系，有它的規律性，要根據它的規律性建立組織系統，即分部。部門的多少，要根據酒店的實際情況和業務發展來確定或進行調整，建立組織機構，人選是重要因素。總經理有權任免自己的部屬。

　　(一)總經理在管理活動中要對干部進行督導和考察，提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質和業務水平，不斷增強他們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段，激發干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領導、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。

　　(二)總經理要協調各部門的關系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴謹的整體感，從而增強客人住店的信心。

　　(三)總經理每周必須主持由部門經理參加的例會，將一周的工作情況和發生的事情，及下周的工作任務進行溝通和傳達。廣泛聽取經理們的意見，商討酒店的業務。努力做到任務清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎上。

　　(四)經常與部門經理研究如何改進經營管理，進行業務推廣。

　　四、檢查工作

　　總經理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有：

　　(一)檢查各級領導在不在位，他們在怎樣進行工作和處理事宜；

　　(二)檢查員工是否按正確的方法和良好的態度為客人服務；

　　(三)檢查公共場所的秩序。

　　(四)檢查環境綠化，即花、草、樹木是否布置得當，是否新鮮美麗；

　　(五)檢查指示牌，路牌是否放置得當，舊牌是否及時撤除，文字、說明是否清晰美觀；

　　(六)檢查清潔衛生，酒店的清潔衛生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此，無論是每個物件，每一處地方，都要做到一塵不染。

　　(七)檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時是什么時間，在最旺的時間總經理出現在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和員工的工作情況。

　　(八)檢查食品質量，總經理要經?？纯础⑿嵝?、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的變化。

　　(九)檢查客房的家具布置安排是否得當，各種電器設備是否完好，燈光空調是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規格、要求；裝飾品，送給"VIP"客人的水果、鮮花是否擺放得當，放丁總經理的名片沒有，放了刀叉香巾沒有；衛生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數擺好，化妝臺上的化妝品(洗浴液、洗發液、香皂)、發罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。

　　(十)檢查公共衛生間是否干燥、無異味。

　　(十一)檢查酒店的維修保養情況，具體有：維修時是否有噪音，有否影響酒店的正常營業；建立設備的維修保養制度，有計劃地進行維修保養工作。

　　(十二)檢查客務各部門的工作，注意迎送，開房，行李運送及保管，結帳、詢問等方面的工作是否細致、有效率、員工態度是否和善等等。

　　(十三)有時，總經理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有：總臺、客房、

保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責；門有沒有鎖好、燈有沒有關閉；有沒有危險的、不安全的因素存在等等?？偨浝硪獙⑦@些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，并傳達到有關部門，給他們明確的指示。

　　五、加強安全管理

　　總經理必須定期或不定期地召開安全會議，研究保安問題，指示有關部門和人員進行消防系統和設施的安全檢查，進行消防演習；制訂嚴格的保安制度、消防制度；要使每個干部和職工都予以重視，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基礎上。

　　六、妥善處理公共關系

　　酒店常被人稱為社會中的社會，每天來酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何處理好這些關系將對酒店的生意和聲譽有重要影響?？偨浝碓诖朔矫鎽ψ龅?；

　　(一)親自接待。下榻酒店的客人里有時會有國內、國外的一些重要客人，對于這些客人總經理要親自參加接待，有時還要向他們介紹酒店的情況。

　　(二)積極"公關"。這項工作包含多方面的工作，如：

　　(1)旅行社經理，各旅游交通單位的負責人，各大公司的董事經理人住本店時，總經理要親自參加接待，給予他們較高的禮遇和優待，因為他們將會給酒店帶來生意，因此必須積極主動地做好他們的工作。

　　(2)關照?？?、熟客。熟客、?？褪蔷频贻^穩定的客源，總經理親自關照他們，對拉住他們，發展客源有極大好處。

　　(3)總經理應在酒店客人最旺的時候出現在公共場所，向客人自我介紹，征求賓客意見，主動向他們介紹酒店的情況，給他們留下一個好的印象，爭取他們再來。

　　(3)處理好各方面的關系。這些關系主要有新聞界、環境保護、檢疫、公安、海關、街道、派出所等，另外還有各個有業務關系的單位。飯店的工作是靠各個單位的支持才得以比較順利地經營的，處理好與他們的關系，取得他們的支持，對飯店的經營管理、順利開展業務，將會帶來好處。

　　七、審閱文件、處理投訴

　　總經理每天必須安排一定的時間來閱讀文件，審查報告，處理投訴。

　　(一)對中央、省、市和主管部門及有關部門的文件、報紙等要安排時間閱讀，關心和了解國家大事，掌握國家的方針、政策、法令、掌握文件精神，保持與中央和地方政府步調一致。

　　(二)飯店各部門經常有許多業務、工作報告，計劃上報總經理，總經理必須及時審閱、明確指示，批轉有關部門落實、執行或處理，不可貽誤工作。

　　(三)總經理常會接待許多投訴、對這些投訴總經理要作調查了解，掌握材料，提出處理的意見，批轉有關部門處理，并將處理結果回復給客人，向客人致謝。

　　(四)總經理每天必須有一定的時間讓自己靜下來，思考問題，整理一下思緒，然后進行新的策劃?？偨浝聿粦且粋€整天忙碌于事事務務者，他對酒店的一切應是敏感的，他必須發布帶有指導性的決策，使酒店不斷取得新的成功。

　　八、處理好人際關系

　　如何發揮人的主觀能動作用，發揮良好的工作效率，是酒店管理者的一項重要任務，更是總經理的一項重要工作。在此方面上總經理要做到：

　　(一)以身作則．做個好的榜樣。榜樣的力量是無窮的。如果總經理是以店為家，工作勤勉的，那么大多數部屬就不敢偷懶；如果總經理工作是謹慎的、深人的、細致的，部屬就會跟著深入細致，因此，總經理要做一個好的榜樣，帶領部屬共同前進。

　　(二)選賢任能。人才的開發是一項重要的任務，它關系到酒店的未來?？偨浝碓诰频旯芾砘顒又幸朴诎l現人才、培養人才?？偨浝硪尣繉賲⒓语埖旯芾淼牟邉?，這對提高他們的管理水平和業務能力，提高工作的自覺性有很大的好處。選賢任能也是檢驗管理者的能力的具體表現。

　　(三)關心群眾生活，注意工作方法。總經理對部屬應是平等的。對員工要平易近人，公平，沒有偏心。要關心職工的福利，關心他們的事業、他們的學習、生活、身體、戀愛、婚姻和家庭。

　　九、指導培訓

　　培訓對酒店來說，是一項經常不斷的重要工作。是培養人才，提高飯店管理水平和服務水平的有效方法?？偨浝肀仨氈笇耸虏恐朴喤嘤栍媱潱⒂H自任課。

篇2：大酒店總經理辦公室緊急事件處理制度

　　酒店總經理辦公室緊急事件處理制度

　　1.緊急事件是指將要或正在危及正常經營的惡性事件，緊急事件的處理遵循系統損失最小原則。

　　2.制定相關預案處理各類緊急事件。

　　3.嚴格執行緊急事件的匯報制度：

　　①緊急事件發生后，總經理(總經理不在時，店內最高負責人)以最快方式(如電話)向董事長報告，報告的內容包括是誰、是何事件、在何處、何時發生、嚴重程度及該事件已報何人、何部門(如公安局、消防局等)等情況;

　?、谝鶕录唧w情況將事件的發展情況同步上報(如每30分鐘、每1小時、每4小時等)董事長;

　　③在緊急事件得到基本控制后的12小時內，將事件發生、處理過程報告董事長;事件處理后，應及時將處理結果、今后相應防范措施與有關政府機構的權威結論一并上報董事長;

　?、芫o急事件發生后，總經理需立即召開由副總經理、公關部(或市場營銷部)經理和事件發生部門負責人參加的緊急會議，研究明確事件善后事宜處理政策和對外信息發布口徑及事件處理分工，一般情況下，對外信息發布由公關部(或市場營銷部)負責，其他任何部門和個人不得以任何形式對任何人發布信息。

　　4.緊急事件發生后，所有參與部門寫出分析和總結報告，如可能，可召開研討會，總結經驗和今后防范措施。

篇3：大酒店總經理辦公會制度

　　酒店總經理辦公會制度

　　1.總經理辦公會是集體化決策的主要體現。會議由總經理主持，副總經理、行政事務部經理和會議內容相關部門的經理或主管參加。

　　2.會議內容包括：

　?、賯鬟_貫徹董事長的經營方針政策、紀律規定、指示與決議;

　?、谟懻摰闹卮鬀Q策、發展規劃、年度計劃與預算、年度總結、人事任免和組織機構的設置與調整等;

　?、鄯治鍪袌鲂蝿?，研究決定經營管理事宜，溝通信息，協調部門之間的工作;

　　④討論需經總經理辦公會決定的其他事項，議題由總經理確定。

　　3.會議根據的實際情況定期召開，最長不得超過兩周一次。與會議內容相關部門的經理或主管參加會議由行政辦負責通知。

　　4.參加人員不得無故缺席，不能到會需提前24小時向總經理請假，總經理根據具體情況指定他人代為參加;總經理因故不能主持會議，需授權他人代為主持召開會議。

　　5.行政辦負責提前兩日將會議主要議題傳達給與會人員，與會人員根據會議議題做好準備。

　　6.會議紀要由行政辦專人負責整理，按總經理批示傳閱相關人員。

　　7.總經理辦公會決定的事項，按業務范圍分別由各部門負責貫徹落實，行政辦對會議的決議和決定負責催辦、檢查執行情況，并將結果及時向總經理報告。