學(xué)校食堂食物中毒、預(yù)防、控制機(jī)制

　　為防止學(xué)校食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》制定本規(guī)定：

　　一、食堂衛(wèi)生要求

　　1、食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、餐具具體使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。

　　3、餐飲具使用的洗滌，消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。

　　二、食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

　　1、采購食品時(shí)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并應(yīng)索證。

　　2、禁止采購腐敗、變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品，禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　3、不得制售冷菜、涼菜、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品。

　　4、庫房、冰箱內(nèi)生熟食品要分開貯存，加工處理生熟食品的刀、菜板等應(yīng)分開，并有生熟標(biāo)志，避免交叉污染。

　　三、食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求

　　1、食堂從業(yè)人員必須持有有效健康合格后方可上崗。

　　2、食堂從業(yè)人員須穿戴清潔的衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

　　3、食堂從業(yè)人員不得留長發(fā)、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　4、加工食品前后、便后應(yīng)用肥皂及流水洗手。

　　四、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后的處理措施

　　1、立即向縣人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　　4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

篇2：食堂預(yù)防疑似食物中毒管理制度

　　預(yù)防疑似食物中毒管理制度

　　1、學(xué)生食堂就餐者若出現(xiàn)多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時(shí)，應(yīng)沉著、冷靜、認(rèn)真積極予以妥善處理;

　　2、及時(shí)通知校醫(yī)務(wù)所，送就近正規(guī)醫(yī)院就診、確診、救治，并安排專人陪護(hù);

　　3、學(xué)院財(cái)務(wù)為救治病人暫墊付費(fèi)用。待確診后，若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者，應(yīng)由患者支付費(fèi)用;

　　4、應(yīng)立即向疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、教育局、當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向派出所報(bào)告;

　　5、根據(jù)疑似食物中毒者提供情況，通知學(xué)生班主任，有必要時(shí)通知學(xué)生家長。

　　6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗(yàn);

　　7、根據(jù)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示，做好各項(xiàng)善后工作，確保正常的教學(xué)、餐飲工作。

　　8、在沒有確診前，任何單位或個(gè)人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)接待媒體。