飲食服務公司監控條例(學校項目)

　　為了加強管理，明確責任，鼓勵先進，鞭策后進，逐步實現管理工作的規范化、標準化、制度化，使公司各項工作有章可循，有據可依，不斷提高工作質量和工作效益，進一步提高服務水平和質量，特制訂本細則。本細則適用于公司范圍內的所有職工。

　　第一條衛生質量

　　一、飲食衛生

　　1.銷售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責任人10元;

　　2.油炸食品有異味，每次扣責任人10元;

　　3.各檔次價格(主要是低價品種)的主、副食品未達到規定要求，每次扣責任人10元;

　　4.出售腐爛、霉變、變質的食品，每次扣責任人10元;

　　5.菜里有異物、雜質(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責任人10元;

　　6.菜肴加工嚴重燒焦、炒糊，每次扣責任人10元;

　　7.出售的菜肴數量每份少于200g，(半份菜按數量減半標準執行)每次扣責任人10元;

　　8.生、熟食品未分開存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內生、熟食品混放，食物調料用后不加蓋的，每次扣責任人10元，由此造成的經濟損失由責任人照價賠償;

　　9.剩飯、剩菜未及時處理或妥善保管并造成損失的，每次扣責任人10元，由此造成的經濟損失由責任人照價賠償;

　　10.剩飯、剩菜未經回鍋燒透出售的，每次扣責任人10元;

　　11.出售超過保質期的飲品、食品的，每次扣責任人10元，如造成消費者損失的，由責任人照價賠償;

　　12.出售食品不用專用工具，直接用手抓的，手未洗凈參加開飯的，每次扣責任人10元;

　　13.所有餐飲工具用后不洗或未洗干凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責任人10元;

　　14.葷、素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售的，每次扣責任人10元;

　　15.菜肴售價超過規定限價，或未經成本核算造成嚴重質價不符的，每次扣責任人10元;

　　16.出售變質食物，造成食物中毒，追究有關責任人責任。1-10人，扣餐廳主任當月獎金和該餐廳獎金的40%，10人以上，扣餐廳主任當月獎金和半年獎，免去餐廳主任職務，扣該餐廳當月獎金的全部;

　　17.清洗消毒中心違反《清洗消毒中心管理條例》的，按該條例規定處罰。

　　二、個人衛生

　　1.上班時不按照公司有關規定著裝的，不掛服務牌的，每次扣責任人10元;

　　2.在餐廳、操作間、倉庫、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責任人10元;

　　3.工作服、圍裙、袖套太臟，每次扣責任人10元;

　　三、環境衛生

　　1.餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉庫、包廂、室外包干區等地臟亂及玻璃門窗積灰，有霉點、蜘蛛網的，有明確責任人的(按照各部門衛生包干劃分為標準)，每次扣責任人10元。無明確責任人的，每項扣所屬餐廳50元;

　　2.鍋臺及周圍使用后打掃不干凈，地面、面板、切菜板、墩頭用后不洗刷干凈，售飯窗口、餐桌不干凈或擺放不整齊，玻璃門窗不干凈，墻壁、天花板有蜘蛛網的，每項扣所屬餐廳50元;

　　3.下水道不通外溢未及時處理的，洗碗槽有油污、垃圾堆積，地面有垃圾存放未及時處理的，每項扣所屬餐廳50元;

　　4.在餐廳和其它公共場所晾曬個人衣物的，每次扣責任人10元。

　　四、設施衛生

　　1.部門所屬設備使用后未及時清理干凈的，每次扣所屬部門50元;

　　2.冰箱(庫)內存放私人物品的，每次扣責任人10元;

　　3.倉庫不潔，有老鼠等，每次扣責任人10元;

　　4.窗口機亂接插頭或不干凈，扣責任人10元。

　　第二條服務態度和勞動紀律

　　一、服務態度

　　1.開飯前未做好準備，延誤開飯時間5分鐘以上，每次扣責任人10元;

　　2.不按規定明碼標價或不按規定價格檔次比例供應，每次扣部門50元;未按規定插菜價牌的，有明確責任人的，每次扣責任人10元，無明確責任人的，每次扣部門50元;

　　3.服務時說話不文明，態度生硬，違反服務忌語規定的，每次扣責任人10元;

　　4.服務時與就餐者吵架，對罵等，每次扣責任人50元;

　　5.服務時與就餐者打架(正當防衛除外)，除賠償醫藥費、公物損失外，每次扣責任人100元，情節嚴重的予以辭退;

　　5.不遵守開窗、關窗規定，提前關門，每次扣責任人10元;

　　6.因特殊情況(如停電、停水等)造成不能按時開飯，應及時向用餐者和上級領導通報，反之扣責任人10元;

　　二、勞動紀律

　　1.私自將公司所屬物品送給他人，按所給數量的5倍罰款;

　　2.未經有關領導同意，擅自換班、調休的，每次扣責任人10元;

　　3.上班時間看電視、打牌、干私活的，每次扣責任人10元;

　　4.工作時間擅自離崗的，每次扣責任人10元;

　　5.非特殊情況，帶小孩上班的，扣責任人10元;

　　6.未經許可，帶家屬(包括小孩)參加集體活動的，除取消參加活動資格外，扣責任人10元;

　　7.無故不參加有關會議的，扣責任人10元;

　　8.不服從上級安排的，不服從檢查人員檢查的，對領導交辦的任務拖延不辦的，每次扣責任人10元;

　　9.辱罵領導、檢查人員的，每次扣責任人50元;毆打領導與檢查人員的，每次扣責任人100元以上，并視情節輕重給予相應紀律處分;

　　10.凡屬于本職工作的但直接上一推了事的(如指使下級或客戶直接找上級)，每次扣責任人10元;

　　11.不按照《內部職工用餐制度》用餐的，每次扣責任人10元;

　　12.工作時間內不得飲酒(除有接待任務需要外)，否則每次扣責任人10元，因飲酒耽誤工作的，加倍處罰;

　　13.未經批準，擅自接待外來人員，由責任人自負接待費;

　　14.臨時工違反《臨時工宿舍管理條例》有關規定的，按該條例有關規定處理;

　　15.違反公司《考核制度》有關規定的，按照《考核制度》有關規定處理;

　　16.未經餐廳主任以上許可，公司人員不得從餐廳購買生菜，否則每次扣責任人10元;

　　17.不得使用辦公電話長時間打私人電話，否則每次扣責任人10元，并酌情交納電話費;

　　18.不得使用公司洗衣機等設備為個人洗滌物品，否則每次扣責任人10元。

　　三、接待餐廳服務

　　1.顧客用餐后未及時結賬造成經濟損失的，除由責任人賠償外，每次扣責任人10元;

　　2.結賬賬單未注明單價或總金額的，每次扣責任人10元;

　　3.酒席上菜未報菜名的，有顧客投訴的，每次扣責任人10元;

　　4.服務態度生硬，一問三不知的，每次扣責任人10元;

　　5.服務時與顧客發生爭吵等沖突的，每次扣責任人50元;

　　6.遺忘客人訂餐，造成顧客投訴的，每次扣責任人10元，造成經濟損失的，酌情賠償;

　　7.不按規定時間開門，拒客人于門外的，每次扣責任人10元;

　　8.供應菜肴有異味、變質的，每道菜扣責任人10元。

　　9顧客用餐后未及時收拾干凈餐具和清掃包廂的，每次扣責任人10元。

　　四、節能管理

　　1.下班后，吊扇、排風扇、空調、電燈、水龍頭等(除必須工作外)仍開著的，每次每項扣責任人10元;

　　2.用自來水直接沖洗地面(每周大掃除除外)，每次扣責任人10元;

　　3.出現長明燈、長流水的，每次扣責任人10元;

　　4.用完蒸汽后未及時關閉閥門的，每次扣責任人10元;

　　5..臨時工宿舍內使用大功率電器的，每次扣責任人10元;

　　6.配汽房管理人員不按規定時間開、關蒸汽的，每次扣責任人10元。

　　五、安全保衛

　　1.安全值班人員擅自離崗，每次扣責任人10元;

　　2.貴重物品未按規定存放、保管，發生事故造成損失的，除酌情賠償外，每次扣責任人50元;

　　3.違反操作規程，造成事故或人身傷害的，除酌情賠償外，每次扣責任人100元，如造成自身傷害的，責任自負;

　　4.各單位出現事故隱患(如漏電、門窗破損等)，必須在二日內處理完畢，每延遲一天，扣責任人10元;若因此發生事故，扣責任人100元;

　　5.發生安全事故，知情不報或不及時上報，每次扣責任人10元;

　　6.工作場所不得賭博，否則每次扣責任人10元，情節嚴重的給予其他紀律處分;

　　7.凡有下列行為之一者，除扣除當月全部獎金外，嚴重的酌情給予停工、免職、開除等處分：

　　(1).偷盜、窩贓、分贓或銷贓者;

　　(2).道德敗壞，耍流氓行為者;

　　(3).打架斗毆，聚眾鬧事，擾亂正常秩序，造成不良影響者;

　　(4).參與賭博被公安機關查處者;

　　(5).故意破壞公物或他人財物者;

　　(6).玩忽職守，造成嚴重后果者;

　　(7).受到學校警告及以上處分者，受到公安機關拘留或警告處分者。

　　第三條零星采購和管理

　　一、物資驗收和保管

　　1.進貨不按規定驗收，入庫不按規定保管，每次扣責任人10元;

　　2.物資出入庫，不按規定辦理有關手續，扣責任人10元，造成經濟損失的照價賠償;

　　3.物資管理混亂，帳物不符，扣責任人10元，并酌情賠償經濟損失;

　　4.擅自挪用、外借、銷售物資的，除追回物資外，每次扣責任人10元，情節嚴重的，調離崗位并給予紀律處分;

　　5私分物資，拿私人物資與集體物資調換，偷拿偷吃集體物資，將集體物資送人情的(確因公需要由公司領導批準的除外)，除追回物資外，每次扣罰責任人50元;情節嚴重的給予調離崗位、免職等及紀律處分。

　　二、設備管理

　　1.未經批準，擅自購入設備的，每次扣責任人10元，造成經濟損失的照價賠償，兩次以上即調離崗位并視情節輕重給予紀律處分;

　　2.未經批準，擅自將設備借與他人(單位)使用，除必須立即收回外，每次扣責任人10元，造成設備損壞的，照價賠償;

　　3.未經檢查，隨便報損未到期或尚能使用的設備的，每次扣責任人10元;

　　4.未經批準，擅自作價處理固定資產和設備，除追回有關設備物資外，每次扣責任人50元，若因追不回而造成經濟損失的，照價賠償;

　　5.新購設備，未按規定進行驗收，造成設備有缺陷而未及時發現或影響使用的，每次扣責任人50元，由此造成損失的酌情賠償;

　　6.非指定人員私自操作設備或使用人員操作不當造成設備損壞的，除照價酌情賠償外，每次扣罰責任人10元，情節嚴重的給予相應的紀律處分;

　　7.在使用期內，因使用不當或維護保養等方面原因造成設備提前報損，酌情扣責任人50元，并視情節賠償;

　　8.以設備作為發泄私憤的對象、工具，每次扣責任人10元并照價賠償;

　　9.非有關人員不得進入電腦房或倉庫保管員辦公室，否則扣責任人10元，外來人員進入電腦房或倉庫保管員辦公室，電腦房管理人員及倉庫保管員應予制止，否則扣管理人員10元;

　　10.因個人使用管理不當，造成設備損壞的(如用濕布直接擦洗窗口機造成窗口機由于進水損壞等情況)，由責任人負責賠償相應維修費，且每次扣責任人10元。

　　三、勞保用品管理

　　1.違反規定，擅自購置勞保用品，除不予報銷外，每次扣罰責任人10元;

篇2：電池公司辦事處監控管理制度

　　電池有限公司辦事處監控管理制度

　　EE公司[20**]-09號

　　為了加強辦事處的安全保衛，維護辦事處的財產安全以及減少和預防各類安全事件的發生，對公司的電子監控設備管理特作如下規定：

　　一、總經辦負責監控工作的領導、管理、檢查和考核。

　　二、辦事處工作人員愛護和管理好監控的各項設備和設施，進一步確保辦事處監控的正常運行。

　　三、辦事處負責人應密切注意監控設備的運行情況，任何人不得以任何理由中斷監控。未按該制度執行的，嚴格按公司相關規定考核辦事處200元/次。

　　四、辦事處工作人員應確保監控攝像頭設備的完好，發現損壞應及時通報總經辦進行維修，確保設備正常運行。

　　五、該制度從20**年01月26日起開始運行。

　　EE電池有限公司

　　20**年1月26日

篇3：飲食服務公司監控部巡查監控流程

　　飲食服務公司監控部日常巡查監控流程

　　為加強公司內部自律約束機制的建設，規范各餐廳生產、經營、安全、服務、管理等工作，特制訂本流程。

　　7：30-8：00，不定期到各校區餐廳巡查勞動紀律、規章制度、非在編員工宿舍管理制度的執行情況，以及早餐供應中主副食的花色品種、價格、質量、衛生、服務態度及學生就餐情況。

　　8：30-9：30，巡查餐廳日常操作規范情況：葷素菜的洗切加工程序、規格、質量、衛生;倉庫、冰箱各種物品的分類存放及防潮、防蠅、防鼠措施;進出庫物品手續、驗收索證等管理情況;飯菜的烹制、冷菜加工制作的質量、衛生及餐器具的清洗消毒情況和安全生產情況。

　　9：30-10：30，巡查餐廳窗口供應前的準備工作：服務員的儀容儀表、個人衛生、餐器具衛生、餐廳(包廂)室內外環境衛生;各種菜肴的花色品種，高、中、低檔菜搭配比例，明碼標價;內部員工的用餐標準等。

　　11：00-12：30，巡查餐廳窗口供應及學生就餐情況：窗口服務員的精神面貌、服務質量;主副食的質量和品種、數量;保溫保暖措施;學生就餐動態和秩序。糾正員工和學生的違規行為，現場接受和處理師生的投訴，主動征詢師生員工對伙食供應、服務管理工作的意見或建議。

　　13：00-13：30，巡查非在編員工宿舍室內外環境衛生、配備設施的使用情況及有無私拉亂接電線、違規使用大功率電器和留宿外來閑雜人員。

　　15：00--17：30，把上述巡查情況記錄在案，并把巡查中發現的各種違規違紀行為和存在的問題及時反饋給餐廳主任，在要求立即整改的同時，根據《監控條例》有關條款對違規違紀人員或單位做出處罰。