酒店例會班前會制度
1、部門例會
⑴餐飲部例會由餐飲部經(jīng)理主持，經(jīng)理缺席由副經(jīng)理主持或總廚師長。
⑵例會參加人員：總廚師長、餐廳經(jīng)理、廚師長、廚師長助理、各班組管理人員、文秘。
⑶例會每星期一次，會議時間根據(jù)內(nèi)容而定。
⑷例會內(nèi)容：
A、部門經(jīng)理、餐廳主管、廚師長匯報上周工作落實情況，發(fā)言要求簡明扼要，突出重點。
B、部門經(jīng)理對上周經(jīng)營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、質(zhì)量問題、成本費用問題，部門布置的各項工作完成情況進行分析評估。
C、布置下周部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求。
D、下達酒店總經(jīng)理對部門工作指令。
會議記錄成文分發(fā)到各班組。
2、班前會
⑴餐飲部班前會制度執(zhí)行范圍：中西餐廳、會議接待、中西廚房、酒水部、傳菜組。
⑵廚房班前會由廚師長主持;餐廳班前會由餐廳主管或部門副經(jīng)理主持。
⑶班前會出席對象：各班組當班全體員工。
⑷各班組班前會在每天營業(yè)前或到崗后，時間約10-20分鐘。
⑸班前會主要內(nèi)容：
A、檢查員工儀表儀容，個人衛(wèi)生。
B、提醒上一天或上一班服務(wù)或工作方面需要改進的事項和當班定座情況和需要注意的事項。
C、講述當日要求推銷的菜點酒水品種。
D、下達餐飲部的工作指令和布置當日當班具體工作任務(wù)。
篇2：酒店例會與班前會制度（3）
> 酒店例會與班前會制度(三)1、部門例會
⑴餐飲部例會由餐飲部經(jīng)理主持，經(jīng)理缺席由副經(jīng)理主持或總廚師長。
⑵例會參加人員：總廚師長、餐廳經(jīng)理、廚師長、廚師長助理、各班組管理人員、文秘。
⑶例會每星期一次，會議時間根據(jù)內(nèi)容而定。
⑷例會內(nèi)容：
A、部門經(jīng)理、餐廳主管、廚師長匯報上周工作落實情況，發(fā)言要求簡明扼要，突出重點。
B、部門經(jīng)理對上周經(jīng)營管理狀況、客源市場問題、人員組合問題、質(zhì)量問題、成本費用問題，部門布置的各項工作完成情況進行分析評估。
C、布置下周部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求。
D、下達酒店總經(jīng)理對部門工作指令。
會議記錄成文分發(fā)到各班組。
2、班前會
⑴餐飲部班前會制度執(zhí)行范圍：中西餐廳、會議接待、中西廚房、酒水部、傳菜組。
⑵廚房班前會由廚師長主持;餐廳班前會由餐廳主管或部門副經(jīng)理主持。
⑶班前會出席對象：各班組當班全體員工。
⑷各班組班前會在每天營業(yè)前或到崗后，時間約10-20分鐘。
⑸班前會主要內(nèi)容：
A、檢查員工儀表儀容，個人衛(wèi)生。
B、提醒上一天或上一班服務(wù)或工作方面需要改進的事項和當班定座情況和需要注意的事項。
C、講述當日要求推銷的菜點酒水品種。
D、下達餐飲部的工作指令和布置當日當班具體工作任務(wù)。