物業(yè)服務(wù)中心食堂原料驗收管理制度

　　1.目的

　　規(guī)范原材料的驗收管理，保證原料的數(shù)量、質(zhì)量、價格符合要求。

　　2.范圍

　　適用于zz城服務(wù)中心食堂。

　　3.職責

　　3.1當值廚師負責對采購物品質(zhì)量進行控制。

　　3.2倉管員負責對物品數(shù)量、保質(zhì)日期進行檢查。

　　3.3食堂主管定期對物品數(shù)量與質(zhì)量進行檢查。

　　4.過程控制

　　4.1倉管員、采購員一起對所有原材料進檢驗。

　　4.2倉管員在專業(yè)人員質(zhì)量檢驗完畢后，對所有原料、物品都應(yīng)稱重、計數(shù)和計量，并如實填寫《入庫單》。

　　4.3如發(fā)現(xiàn)數(shù)量有問題時，按實際數(shù)量辦理入庫，同時將有關(guān)情況向食堂主管反映，由食堂主管決定是否由供應(yīng)商限期提供足量原材料。

　　4.4如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題時，迅速向食堂主管報告質(zhì)量情況，由食堂主管決定是否退貨，事后向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　4.5價格方面有出入或差錯，就按規(guī)定向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并將物資暫存?zhèn)}庫，等待進一步處理。

　　4.6倉管員在驗收完成后，按倉庫管理有關(guān)程序，盡快妥善收藏處理各類進貨原料。

　　5.記錄：

　　《入庫單》

篇2：后勤餐廳原料采購、索證、驗收制度

　　后勤集團餐廳原料采購、索證、驗收制度

　　一、采購定型包裝食品原料或批量采購食品原料，必須嚴格執(zhí)行索證制度。索取證件包括：發(fā)票、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗合格證(動物防疫合格證)、供貨商的健康證等。

　　二、索取的證件必須在有效期內(nèi)，并符合轄區(qū)管轄規(guī)定。證件要分類、分單位裝訂成冊，建立目錄，妥善保管，以備查驗和上級檢查。

　　三、索證工作由采購組全面負責，以便統(tǒng)一管理。

　　四、在采購食品原料的同時，認真做好采購紀錄，采購紀錄要詳細、真實。

　　五、食品原料的驗收，實行“三級驗收制”，即采購時由采購員驗收;入庫時由保管員驗收;領(lǐng)料時由廚師長驗收。各個環(huán)節(jié)要認真負責，層層把關(guān)。為明確責任，發(fā)生問題時，只追究末位驗收人的責任。

　　六、食品原料的驗收主要包括以下內(nèi)容：

　　(一)定型包裝食品。

　　是否按規(guī)定索證;是否是“三無”(無產(chǎn)地、廠名;無生產(chǎn)日期;無使用說明書、無中文標示)產(chǎn)品;是否在保質(zhì)期內(nèi);有無包裝破損食品被污染現(xiàn)象;包裝內(nèi)食品有無感官性狀異常現(xiàn)象。

　　(二)非定型包裝產(chǎn)品

　　看。目測無異常、無腐爛、無霉變、無雜質(zhì)。

　　摸。手感無異常、符合各種食品應(yīng)有的特性。

　　嗅。鼻嗅無異味、無酸臭、無腥臊、無餿味。

　　嘗。口感無異常、具有食品應(yīng)有的正常味道

　　后勤集團飲食服務(wù)中心

篇3：食堂供應(yīng)原料質(zhì)量合格驗收檢查制度

　　食堂供應(yīng)原料質(zhì)量合格驗收檢查制度

　　一、學(xué)校采買的食用物品，必須到有上級相關(guān)部門發(fā)給的營業(yè)執(zhí)照，合格證等供應(yīng)商處購買。

　　二、必須與供應(yīng)商簽訂書面合同，分清責任，定點采購。

　　三、每次所購買物品到校后，必須請有關(guān)人員驗收后方可入庫。

　　四、驗收檢查人員必須本著替學(xué)校，自己負責，工作需認真負責，不賣人情，有問題的物品堅決予以退回，還要給購買人員批評教育，情節(jié)嚴重上報學(xué)校給予嚴重處分。