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物業經理人

物業服務中心食堂原料驗收管理制度

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物業服務中心食堂原料驗收管理制度

  1.目的

  規范原材料的驗收管理,保證原料的數量、質量、價格符合要求。

  2.范圍

  適用于zz城服務中心食堂。

  3.職責

  3.1當值廚師負責對采購物品質量進行控制。

  3.2倉管員負責對物品數量、保質日期進行檢查。

  3.3食堂主管定期對物品數量與質量進行檢查。

  4.過程控制

  4.1倉管員、采購員一起對所有原材料進檢驗。

  4.2倉管員在專業人員質量檢驗完畢后,對所有原料、物品都應稱重、計數和計量,并如實填寫《入庫單》。

  4.3如發現數量有問題時,按實際數量辦理入庫,同時將有關情況向食堂主管反映,由食堂主管決定是否由供應商限期提供足量原材料。

  4.4如發現質量有問題時,迅速向食堂主管報告質量情況,由食堂主管決定是否退貨,事后向分管領導匯報。

  4.5價格方面有出入或差錯,就按規定向分管領導匯報,并將物資暫存倉庫,等待進一步處理。

  4.6倉管員在驗收完成后,按倉庫管理有關程序,盡快妥善收藏處理各類進貨原料。

  5.記錄:

  《入庫單》

篇2:后勤餐廳原料采購、索證、驗收制度

  后勤集團餐廳原料采購、索證、驗收制度

  一、采購定型包裝食品原料或批量采購食品原料,必須嚴格執行索證制度。索取證件包括:發票、營業執照、衛生許可證、衛生檢驗合格證(動物防疫合格證)、供貨商的健康證等。

  二、索取的證件必須在有效期內,并符合轄區管轄規定。證件要分類、分單位裝訂成冊,建立目錄,妥善保管,以備查驗和上級檢查。

  三、索證工作由采購組全面負責,以便統一管理。

  四、在采購食品原料的同時,認真做好采購紀錄,采購紀錄要詳細、真實。

  五、食品原料的驗收,實行“三級驗收制”,即采購時由采購員驗收;入庫時由保管員驗收;領料時由廚師長驗收。各個環節要認真負責,層層把關。為明確責任,發生問題時,只追究末位驗收人的責任。

  六、食品原料的驗收主要包括以下內容:

  (一)定型包裝食品。

  是否按規定索證;是否是“三無”(無產地、廠名;無生產日期;無使用說明書、無中文標示)產品;是否在保質期內;有無包裝破損食品被污染現象;包裝內食品有無感官性狀異常現象。

  (二)非定型包裝產品

  看。目測無異常、無腐爛、無霉變、無雜質。

  摸。手感無異常、符合各種食品應有的特性。

  嗅。鼻嗅無異味、無酸臭、無腥臊、無餿味。

  嘗。口感無異常、具有食品應有的正常味道

  后勤集團飲食服務中心

篇3:食堂供應原料質量合格驗收檢查制度

  食堂供應原料質量合格驗收檢查制度

  一、學校采買的食用物品,必須到有上級相關部門發給的營業執照,合格證等供應商處購買。

  二、必須與供應商簽訂書面合同,分清責任,定點采購。

  三、每次所購買物品到校后,必須請有關人員驗收后方可入庫。

  四、驗收檢查人員必須本著替學校,自己負責,工作需認真負責,不賣人情,有問題的物品堅決予以退回,還要給購買人員批評教育,情節嚴重上報學校給予嚴重處分。

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