產業園區員工餐廳管理規定

　　為提高園區內部餐廳的餐飲服務質量，加強園區內部餐廳的管理，保障園區企業員工的身體健康，使餐廳能為其提供衛生、潔凈的就餐空間，特制定本規定。

　　內部餐廳實行服務中心與園區企業共同監督的管理機制，由服務中心代表公司負責對餐廳的管理工作，同時園區企業可以就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

　　1園區服務中心對餐廳的職責

　　-貫徹執行國家、省、市、以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規

　　-在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度，并組織實施

　　-負責對內部餐廳的食品質量和價格進行監督、檢查

　　-代表公司接受與處理園區企業對餐廳服務的意見、建議及投訴等。

　　-2園區企業對餐廳權利

　　-園區企業可以就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出建議、意見或投訴，并可以要求餐廳給予解釋回答；

　　-在自愿推舉的前提下，由園區企業中選舉產生5名餐廳衛生監督員，由服務中心定期召集監督員、餐廳代表進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

　　-3餐廳服務要求

　　-餐廳服務要保證食品質量，服務中心對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳工作人員應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

　　-餐廳服務應設立投訴箱、意見薄，有義務、有責任誠懇接受并及時解決園區企業有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

　　-園區服務中心不能隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到正規醫院進行健康檢查。

　　-4 餐廳用具的規定

　　-各類餐飲用具、設備應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

　　-應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

　　-使用中要注意采取安全措施，防范事故發生，保證使用安全。

　　-5餐廳管理人員的安全職責

　　-對食品衛生安全工作負有主要責任。

　　-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

　　-負責餐廳物料的采購，不能采購存在安全隱患的不合格設備、無食品供應合格證供應點的食品。

　　-保證食品無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

　　-保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

　　-使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

　　-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

　　-6餐廳工作人員職責

　　-注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止工作人員帶菌污染食品。

　　-葷素生食品要分開清洗，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

　　-各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

　　-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

　　-食品出售前洗手，出售時需帶口罩，盡量避免用手直接接觸熟食，不符合食品衛生要求的食品不準出售。

　　-做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

　　-冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

　　-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

　　-餐廳工作人員要注重儀表，定期檢查身體，講究個人衛生，個人衛生要做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發、勤洗澡、勤剪指甲）。

　　-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾，做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

　　-餐廳物品要做到存放整齊，桌椅、餐具等衛生干凈，并經常進行洗滌、消毒

篇2：員工餐廳管理規定范本

　　員工餐廳管理規定

　　第一章總則

　　第一條 為了完善職工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環境，提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規定。

　　第二條 本規定適用于公司全體就餐人員。

　　第二章就餐規定

　　第三條 就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插隊。

　　第四條 餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第五條 愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

　　第六條 就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

　　第七條 就餐人員不得將飯菜帶出餐廳。

　　第八條 就餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費糧食和食品。

　　第九條 就餐完畢迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。

　　第十條 以上規定如有違反者，餐廳有權報質檢部給予罰款處理，從當月浮動工資中扣除。情節嚴重、屢教不改者，給予行政處分或除名(取消就餐資格)。

篇3：酒店員工餐廳就餐管理規定(7)

　　酒店員工餐廳就餐管理規定（七）

　　1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐，工作卡只限本人使用不得轉借。

　　2.酒店為員工提供正副各一餐，加班人員憑加班餐卷就餐。

　　3.員工就餐必須按規定時間著工裝、佩帶工牌。

　　4.餐廳內請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放，共同維護良好的就餐環境。

　　5.餐后請將殘羹倒入殘食桶，餐具請放在指定地點。

　　6.注意節約、嚴禁浪費，發現浪費現象者罰款處理。

　　7.嚴禁將餐廳內的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。

　　8.愛護餐廳的設施、設備和餐具，如有損壞照價賠償。

　　9.如果您對飯菜質量或服務不滿意，請您反映給餐廳負責人,切勿與服務人員發生爭執。

　　10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。