工貿(mào)公司廚師職責

　　1、員工食堂的宗旨是全心全意為員工服務，堅持不虧、不贏的原則。

　　2、調(diào)劑伙食，注意伙食營養(yǎng)，做好伙食調(diào)劑，服務熱情周到，保證員工吃上可口、溫暖的飯菜,確保員工身體健康

　　3、講究衛(wèi)生，搞好餐廳衛(wèi)生，廚房用具必須生、熟分開，不得混用。

　　4、每天對廚房器具進行清潔消毒工作，每三天對食堂衛(wèi)生清理打掃，定期做好食堂、餐廳、庫房滅蠅、滅鼠工作。

　　5、不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、無正規(guī)廠家或正規(guī)來源的配料和食品。

　　6、賬目清楚，員工就餐原則需要購買飯票，特殊情況要記好帳，做月清月結(jié)。

　　7、廚師必需做到借用的現(xiàn)金，購物后憑票據(jù)到財務部報帳，一定要實事求是，不準弄虛作假，報帳時，必須上報庫存情況，和明天的供餐計劃及安排。

　　8、非工作人員不得進入廚房，不員離開關閉用電器具電源，走進檢查門窗是否關閉、鎖好。

　　9、離開廚房需檢查門窗是否關閉、鎖好。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。