置業(yè)有限公司食堂面點工崗位職責(zé)

　　1、認真執(zhí)行公司有關(guān)制度，服從領(lǐng)導(dǎo)聽從安排。

　　2、不斷研討面食新花樣，讓員工吃的安全、放心。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對所有面、菜原料認真把關(guān)，嚴(yán)禁用霉變原料制作食品。

　　4、搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，個人達到“三勤”，器具在使用前后要清理清洗，保證環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、所用器具使用擺放合理協(xié)調(diào)。

　　6、要安全操作所有設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)異響、裸線等現(xiàn)象要立即報告檢查，杜絕不安全事故發(fā)生。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他臨時性工作。

篇2：酒店廚房面點師職責(zé)

　　崗位職稱：面點師

　　報告上級：主管

　　督導(dǎo)下級：打荷

　　同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部

　　素質(zhì)要求：

　　(1)文化程度：具有中專以上學(xué)歷。

　　(2)專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點(如：糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。

　　(3)任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

　　(4)其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù);能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

　　主要職責(zé)：

　　(1)負責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

　　(2)負責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

　　(3)保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。

　　(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

　　(5)餐前準(zhǔn)備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。

　　注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

　　(1)嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。

　　(2)正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護一般機械設(shè)施。

　　評估標(biāo)準(zhǔn)：

　　(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　(2)原料利用充分，成本控制合理。

　　(3)原料管理完好，在指定地點存放。

　　(4)餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。

篇3：醫(yī)院食堂面點師工作職責(zé)

　　醫(yī)院食堂面點師工作職責(zé)

　　一、服從分配，對工作認真負責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

　　二、發(fā)面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

　　三、按規(guī)定時間準(zhǔn)時上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規(guī)定消毒。

　　四、堅持工具售貨，不在操作時間會客。

　　五、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　　六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

　　七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機械的保養(yǎng)與維護。

　　八、主動參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。

　　九、負責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。

　　十、負責(zé)食堂職工購買早飯交付及登記。

　　十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。