醫(yī)院營養(yǎng)廚房人員職責(zé)范文
1 管理員職責(zé)
1.1 在科主任領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)營養(yǎng)廚房的行政管理和營養(yǎng)科的安全工作。
1.2 監(jiān)督檢查各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
2 庫房保管員職責(zé)
2.1 負(fù)責(zé)主、副食品、炊具的驗收和保管工作;
3 采購員職責(zé)
3.1 負(fù)責(zé)主、副食品及炊具的采購供應(yīng)工作;
3.2 嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)制度;
4 營養(yǎng)廚師職責(zé)
4.1 負(fù)責(zé)制備各種膳食，保質(zhì)保量，按時供應(yīng)。努力學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識及烹調(diào)技術(shù)和食品衛(wèi)生制度，能根據(jù)食譜和治療的需要制備各類治療膳食。
4.2 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
4.3 嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和操作常規(guī);
5 配膳員職責(zé)
5.1 熟悉醫(yī)院各類飲食的基本要求，按時、準(zhǔn)確發(fā)給病人;
5.2 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;
5.3 接受營養(yǎng)專業(yè)人員的檢查和監(jiān)督;
篇2：某客運公司廚房人員崗位職責(zé)
客運公司廚房工作人員崗位職責(zé)
一、廚師長崗位工作職責(zé)
1、遵守公司的《全員工作規(guī)范》和各項管理制度
2、協(xié)助后勤經(jīng)理做好食堂日常管理工作，合理安排好食堂員工的分工與合作;
3、科學(xué)搭配每周的菜譜，確保營養(yǎng)均衡;
4、做好每天的食堂收支記錄，根據(jù)考勤安排當(dāng)天飯菜數(shù)量，有效地控制成本;
5、對廚房所需物品及時申報購置計劃;
6、掌握食堂員工的思想動態(tài)，對出現(xiàn)的問題及時向分部分管后勤領(lǐng)導(dǎo)匯報，出現(xiàn)景響按時開餐的情況，要及時匯報，采取有效措施，保證員工的正常生活。
7、隨時做好接待餐工作，保證接待用餐的質(zhì)量。
8、大公無私，購菜驗收保證菜的數(shù)量和質(zhì)量;
二、廚師崗位工作職責(zé)
1、遵守公司全員工作規(guī)范和各項管理制度;
2、按時間上崗，確保準(zhǔn)時開餐，保證飯菜的品種和質(zhì)量;
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好餐具消毒、確保食物衛(wèi)生，無霉?fàn)€，無變質(zhì)，杜*物中毒現(xiàn)象;
4、愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報;
5、勤儉節(jié)約，盡量減少浪費;
6、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序;
7、熱情服務(wù)，維護(hù)就餐秩序，按排隊先后順序打飯，一視同仁。
8、嚴(yán)禁在食品加工場所吸煙或有害于食品衛(wèi)生的其他行為。
三、勤雜工崗位職責(zé)
1、遵守公司《全員工作規(guī)范》和各項管理制度;
2、搞好餐具的清洗和消毒;
3、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，要求炊具放置有序，保證餐桌面和地面干凈、無油漬;
4、配合廚師做好洗菜等飯菜準(zhǔn)備工作;
5、及時擺放餐具、調(diào)味品、衛(wèi)生紙、牙簽等物品;
6、服務(wù)熱情，對亂丟垃圾的員工委婉提醒、嚴(yán)禁惡語傷人。
7、服從管理，聽從指揮，確保工作有序進(jìn)行。
四、采購員崗位職責(zé)
1、遵守公司《全員工作規(guī)范》和各項管理制度;
2、了解市場行情，購買物品做到物美價廉;
3、送盒飯及時，收取飯盒時清點飯盒，對所丟失飯盒做好統(tǒng)計并追查原因;
4、了解員工的思想動態(tài)，收集員工對食堂意見及時向分部分管后勤領(lǐng)導(dǎo)匯報;
5、及時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù);
6、統(tǒng)計每天員工就餐人數(shù)，報廚師準(zhǔn)保適量飯菜，減少浪費以節(jié)約成本。
7、大公無私，購菜驗收保證菜的數(shù)量和質(zhì)量;
8、對出現(xiàn)價格異動的物品，要及時匯報;
9、控制生活用車成本，對生活用車嚴(yán)格按管理制度執(zhí)行。
二〇一〇年一月十九日