醫(yī)院營養(yǎng)科管理制度范文
1. 營養(yǎng)科是在院長領導下工作，臨床營養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，醫(yī)院營養(yǎng)科是行使對住院病人進行營養(yǎng)評價、營養(yǎng)治療的部門，屬于醫(yī)技科室。
2. 二級甲等及以上醫(yī)院應設營養(yǎng)科，從事臨床營養(yǎng)工作的專職營養(yǎng)師與床位比不能少于1：200。100 張床位的醫(yī)院至少有一名專職臨床營養(yǎng)師。
3. 必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《醫(yī)療機構管理條例》等相關法律法規(guī)
4. 營養(yǎng)科實行科主任負責制，定期討論在貫徹醫(yī)院(營養(yǎng)部分)的質量方針和落實質量目標、執(zhí)行質量指標過程中存在的問題，提出改進意見與措施，并有反饋記錄文件。
5. 負責制定“住院病人的各類膳食的適應癥和膳食應用原則”，是醫(yī)院現行的規(guī)章制度組成部分。
6. 營養(yǎng)科結合醫(yī)院特點負責制訂本醫(yī)院住院病人膳食種類，并指導、監(jiān)督營養(yǎng)廚房按照要求保質保量制作、分發(fā)治療膳食，保障食品安全。
7. 營養(yǎng)科負責住院病人的營養(yǎng)評價，接受特殊、疑難、重危及大手術病人的營養(yǎng)會診，提供各類營養(yǎng)不良/營養(yǎng)失衡病人的營養(yǎng)支持方案，按照《病歷書寫規(guī)范》的要求進行記錄。
8. 必須牢固樹立以病人為中心、為臨床服務的理念，確保食品安全。要為糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病、特殊、疑難、重危及大手術患者等提供適合其病情治療需要的膳食，并進行營養(yǎng)與健康宣傳教育服務，在出院時提供膳食營養(yǎng)指導;為臨床人員提供臨床營養(yǎng)學信息。
9. 各類醫(yī)院住院病人膳食應包括基本膳食(如普通膳食、半流質膳食、流食);治療膳食(如低鹽膳食、低脂低膽固醇飲膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纖維膳食、少渣(無渣)膳食、糖尿病膳食、配方膳食)。根據醫(yī)院收治病種增添治療膳食種類。有條件醫(yī)院參與或承擔腸內營養(yǎng)支持工作。
10. 由營養(yǎng)科主任負責召集，每月一次由臨床營養(yǎng)專業(yè)人員和營養(yǎng)廚房的管理人員、廚師長的聯席會議，匯報和評估臨床營養(yǎng)工作有關各項工作制度執(zhí)行、協調情況，并有會議記錄。
11. 參加住院患者座談會，聽取并征求住院病員及家屬意見;參加醫(yī)、護、技聯席會議，匯報對診療服務流程中存在的缺陷(問題)，提出協調意見。
12. 人員資質：
a) 營養(yǎng)師持有衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的營養(yǎng)專業(yè)技術資格證書，
b) 三級甲等醫(yī)院由具有副高職以上醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)人員擔任主任/負責人;
13. 有崗前培訓和在職繼續(xù)教育制度和計劃
14. 三級甲等醫(yī)院及有條件的醫(yī)院，應開設營養(yǎng)咨詢門診和開展臨床營養(yǎng)的科學研究工作。
15. 對營養(yǎng)廚房實行外包/或委托加工服務的醫(yī)院，同樣必須將以下制度及職責的要求列入外包/或委托加工合同，進行簽約與監(jiān)督管理。
篇2：人民醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
一、成立食品安全小組，負責食品每日檢查，發(fā)現問題應及時處理，重大問題要向科主任匯報。
二、加強票證及物品管理，辦公室不得存放過多現金，下班要關閉房門窗，防止失竊。
三、開油鍋一律不得離開現場，并在油鍋旁放置鍋蓋、冷油、素菜等應急物品，防止事故發(fā)生。
四、使用煤氣、電爐應隨用隨開，用完即關，防止火種復燃。
五、各種機械及蒸氣設備應按操作程序進行，做到人離電停，嚴禁用手接觸皮帶和車軸，以防創(chuàng)傷、燙傷、觸電等事故發(fā)生。
篇3：人民醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
?。ㄒ唬┍３止ぷ鳝h(huán)境整潔，做到隨做、隨收、隨檢。
?。ǘ┟咳涨鍜卟僮鏖g、餐廳地面三次，清掃室內外環(huán)境一次。
（三）食品要加蓋，防蠅，用藥滅蟑螂、螞蟻、老鼠。
（四）保持菜房整潔，不得留有爛菜、泥土等污物。
二、個人衛(wèi)生制度
?。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T，每年體檢一次，合格者方能參加工作，患病后必須經過檢查合格方能工作。
?。ǘ┕ぷ魅藛T必須勤洗澡、理發(fā)、換衣、剪指甲，操作時禁止帶戒指。
?。ㄈ┕ぷ鲿r必須穿戴工作衣帽，配餐時戴口罩，禁止用手拿熟食。
（四）禁止穿工作服上廁所。
?。ㄎ澹┐笮”愫?，做清潔工作，處理生食后均須用肥皂清洗雙手。
（六）烹調時禁止吸煙。