附件4：
食品抽樣檢驗工作制度
為了加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品抽樣檢驗工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度。
縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，切實履行法定職責(zé)。
一、認真實施食品抽樣檢驗工作，嚴格抽樣檢驗工作程序
(一)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本轄區(qū)范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進行定期抽樣檢驗。
(二)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品、消費者申(投)訴及舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件、有關(guān)部門通報的情況，對流通環(huán)節(jié)的食品進行不定期抽樣檢驗。
(三)應(yīng)當(dāng)委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn);沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對該企業(yè)食品抽樣檢驗的判定依據(jù)。
(四)對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗工作記錄，現(xiàn)場檢查所抽檢食品的進貨查驗情況;應(yīng)當(dāng)要求檢驗機構(gòu)按照國家規(guī)定的采樣規(guī)則進行取樣，并將抽樣檢驗結(jié)果通知標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。
(五)被告知的被抽樣檢驗人或標(biāo)稱食品生產(chǎn)者對抽樣檢驗結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院有關(guān)部門公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)申請復(fù)檢，并說明理由。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。
二、積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立食品自檢體系，嚴格防范不合格食品進入市場
(六)積極引導(dǎo)有條件的大中型食品經(jīng)營企業(yè)配備必要的食品檢測設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員或委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，對所經(jīng)營的食品進行定期或不定期的抽檢。
(七)督促食品經(jīng)營企業(yè)以消費者投訴、舉報多或銷售量大的食品品種為重點，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴把食品質(zhì)量入市關(guān)。
三、強化對抽樣檢驗結(jié)果的綜合分析和運用，依法報告和發(fā)布抽樣檢驗信息
(八)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗結(jié)果5個工作日內(nèi)，將抽樣檢驗結(jié)果通知被抽樣檢驗人，責(zé)令其停止銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督其他食品經(jīng)營者對同一批次的食品下架退市。同時，報告上級工商行政管理機關(guān)，抄告相關(guān)地工商行政管理機關(guān)，被抄告的相關(guān)地工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)及時依法采取有效措施，并通報本級衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門，重大情況應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>
(九)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確、及時、客觀的公布食品安全抽樣檢驗信息。對食品抽樣檢驗結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險信息的，應(yīng)當(dāng)報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，必要時，直接報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。
(十)縣級及其以上工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)及時匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗結(jié)果，及時發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有針對性地開展監(jiān)督檢查工作;及時進行消費提示、警示，開展消費引導(dǎo);對抽樣檢驗中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)按照國家工商總局《食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度》，通報相關(guān)部門，促進源頭治理;根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會通報抽樣檢驗信息，促進行業(yè)自律。
四、認真開展快速檢測工作，依法保護消費者合法權(quán)益
(十一)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)在日常監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)對消費者申(投)訴、舉報多的食品，采用國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認定的快速檢測方法對食品進行初步篩查。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。
(十二)實施快速檢測發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)將食品樣本送符合法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)檢驗，并依據(jù)檢驗結(jié)果進行處理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在檢驗機構(gòu)未出具檢驗結(jié)果之前，根據(jù)實際情況自行采取食品安全的保障措施。
五、加強專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，切實保障抽樣檢驗經(jīng)費的落實
(十三)對實施抽樣檢驗工作的執(zhí)法人員要加強專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法律法規(guī)、政策和相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識，不斷提高依法行政的能力。
(十四)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)實施食品抽樣檢驗以及快速檢測工作，應(yīng)當(dāng)購買樣品，支付相關(guān)費用;不收取食品經(jīng)營者的檢驗費和其他任何費用，所需經(jīng)費由同級財政列支。
篇2：某學(xué)校餐廳飯菜抽樣檢驗制度
> 學(xué)校餐廳飯菜抽樣檢驗制度1.食品試嘗留樣制度是國家有關(guān)部門的強制規(guī)定，是保護用餐者身體健康的重要舉措，中心各餐廳必須嚴格執(zhí)行和遵守。
2.中心派駐各餐廳的衛(wèi)生、安全督查員具體負責(zé)此項工作。
3.每餐所有加工好的食品在售賣前均要按品種由督查員負責(zé)試嘗，并按要求將50g樣品放入專用、潔凈衛(wèi)生的留樣容器中;對有異常的食品立即封存，不得銷售。
4.做好食品留樣、登記工作。對每天每餐所加工的食品按菜品名稱、餐別、采樣時間填制留樣記錄表;留樣記錄表經(jīng)督查員和餐廳經(jīng)理簽字后，于第二日早上8：00交中心辦公室存檔。
5.試嘗、留樣工作完成后，及時送冰柜存放。每次留樣品必須留存24小時后才能銷毀。樣品銷毀后，必須對留樣容器進行清洗、消毒。
6.對未按規(guī)定和要求留樣、或留樣品種不夠、保存時間不夠的，中心將對各餐廳處100元處罰，督查員承擔(dān)連帶責(zé)任。
篇3：電子公司抽樣檢驗作業(yè)辦法
電子有限公司抽樣檢驗作業(yè)辦法
1.目的：
1.1為了規(guī)范統(tǒng)計抽樣，使之有一程序可執(zhí)行，特訂定本辦法。
2.范圍：
2.1凡所有進料、出貨及入庫的抽樣檢驗均屬之。
3．內(nèi)容：
3.1合格質(zhì)量水平
除非有特別規(guī)定，外觀的合格質(zhì)量水平AQL值一般取1.0。
3.2檢查水平
本辦法在樣本大小字碼（附件一）給出三個一般檢查水平:Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和四個特殊檢查水平,S-1、S-2、S-3、S-4，除非另有規(guī)定，通常采用一般檢查水平Ⅱ，一般檢查的開始應(yīng)使用正常檢查。
3.3檢驗批
QC依每張產(chǎn)品交驗暫收單上的同一物料作為一個檢查批.
3.4檢索方法
3.4.1根據(jù)樣本大小字碼和合格質(zhì)量水平，在抽樣方案表（附件二）中檢索抽樣方案。
3.4.2使用樣本大小字碼，從提交檢查批的批量所在行和規(guī)定的檢查水平所在列相交處讀出樣本大小字碼。
3.4.3由4.5得到的樣本大小字碼向右，在樣本大小欄內(nèi)讀出樣本大小n，再從樣本大小字碼所在行和規(guī)定的合格質(zhì)量水平所在列相交處，讀出判定數(shù)組[Ac,Re]。若在相交處是箭頭，則沿著箭頭方向，讀出箭頭所指的第一個判定數(shù)組[Ac,Re]，然后由此判定數(shù)組[Ac,Re]所在行向左，在樣本大小欄內(nèi)讀出相應(yīng)的樣本大小n。
3.5檢查的嚴格度
檢查的嚴格度依以下原則確定檢查批應(yīng)接受何種嚴格度的檢查.
3.5.1轉(zhuǎn)移規(guī)則（附件三）
a.從正常檢查到加嚴檢查：
當(dāng)進行正常檢查時,若在連續(xù)不超過五批中有兩批經(jīng)初次檢查(不包括再次提交檢查批)不合格,則從下一批檢查轉(zhuǎn)到加嚴檢查。
b.從加嚴檢查到正常檢查
當(dāng)進行加嚴檢查時，若連續(xù)五批經(jīng)初次檢查（不包括再次提交檢查批）合格，則從下一批檢查轉(zhuǎn)到正常檢查。
c.從正常檢查到放寬檢查
當(dāng)進行正常檢查時，若下列條件均滿足，則從下一批轉(zhuǎn)到放寬檢查。
(1)連續(xù)十批或更多批（不包括再提交批）初次檢查合格；
(2)在連續(xù)十批或按更多批所抽取的樣本中，不合格品（或不合格）總數(shù)小于或等于附件四規(guī)定的界限數(shù)；
(3)生產(chǎn)正常;
(4)主管質(zhì)量部門同意轉(zhuǎn)到放寬檢查。
d.從放寬檢查到正常檢查
在進行放寬檢查時，若出現(xiàn)下列任一情況，則從下一批轉(zhuǎn)到正常檢查。
(1)有一批放寬檢查不合格；
(2)生產(chǎn)不正常；
(3)主管質(zhì)量部門認為有必要回到正常檢查。
3.5.2檢查的暫停和恢復(fù)
a.加嚴檢查開始后,若不合格批數(shù)(不包括再次提交檢查批)累計到五批(不包括以前轉(zhuǎn)到加嚴檢查出現(xiàn)的不合格批數(shù)),則暫時停止按照本標(biāo)準(zhǔn)進行的檢查。
b.在暫停檢查后，若供貨方確實采取了措施，使提交檢查批達到或超過所規(guī)定的質(zhì)量要求，則經(jīng)過主管質(zhì)量部門同意后，可恢復(fù)檢查，一般應(yīng)從加嚴檢查開始。
3.6根據(jù)檢驗指導(dǎo)書中對單位產(chǎn)品規(guī)定的檢驗項目,逐個對樣本單位進行檢查,并累計不合格品總數(shù)或不合格總數(shù)(當(dāng)不合格分類時應(yīng)分別累計)。
3.7根據(jù)樣本檢驗的結(jié)果,若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格品數(shù)小于或等于合格判定數(shù),則判該批是合格見一次抽樣批合格判斷程序框圖）。
3.8當(dāng)抽樣方案的樣本大小等于或大于批量時，將該批量看作樣本大小，抽樣方案的判定數(shù)組保持不變。
3.9對于批不合格的,依<不合格品管制程序>(QB080017)處理。
3.10同一單位的同一產(chǎn)品的檢驗結(jié)果記錄于批檢驗記錄表，QC依轉(zhuǎn)移規(guī)則確定檢查的嚴格度。
4附件：
4.1樣本大小字碼（附件一）
4.2抽樣方案表（附件二）
4.3轉(zhuǎn)移規(guī)則（附件三）
4.4界限數(shù)表（附件四）
4.5批檢驗記錄表（附件五）
核準(zhǔn) 審核 制訂