慶華酒店設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

　　1.所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

　　2.加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

　　3.烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理油垢和殘?jiān)绊懪胝{(diào)效果并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

　　4.餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

　　5.清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

　　6.儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。

　　7.制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。

　　8.所有工作人員，身體健康，講究個(gè)人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

篇2：中學(xué)(學(xué)校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度

　　中學(xué)（學(xué)校）食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度

　　一、食堂餐具，用具使用前必須洗凈，消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗，二清，三消毒，四保潔制度。未經(jīng)清洗消毒的餐具、用具不得使用。

　　二、清洗餐具，用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。

　　三、煮沸，蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度C，作用10分鐘。煮沸消毒時(shí)餐具，用具必須全部浸沒在沸水中。

　　四、采用自動(dòng)洗碗機(jī)消毒的，水溫控制在85度C，沖洗消毒時(shí)間在40秒以上。

　　五、餐具，用具清洗，消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，并有明顯標(biāo)記。

　　六、保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人用品。

篇3：學(xué)校食堂餐具消毒崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　學(xué)校食堂餐具消毒崗位衛(wèi)生責(zé)任制

　　一、及時(shí)收回餐具，及時(shí)清洗消毒，不隔市隔夜。

　　二、清洗消毒餐具，按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

　　三、水不開、蒸汽溫度不高、藥物濃度不夠不消毒。

　　四、已消毒的餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。

　　五、洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗機(jī)等沖洗干凈。