高校食堂安全防火規定

　　(一)食堂從業人員必須加強消防意識，對使用的煤氣、液化氣灶等有火種的設備要加強管理，爐灶附近不準放可燃物。食堂安全責任人要經常檢查管道，閥門、電線，發現問題及時處理。

　　(二)禁止私拉亂接電源。電器設備的安裝及線路鋪設應符合安全規定，新增設的電器設備和線路必須經維修部門同意后放可安裝。

　　(三)照明燈具不得靠近可燃物。廚房應采用防潮燈具，其它線路應為防水線路。

　　(四)食堂一切電器設備及其線路必須規范安裝。不準擅自增加容量，不準超負荷運行。用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用多口插座同時使用多項電器。

　　(五)使用煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座。用液化氣瓶不可橫放，點火及熄火須正確操作，以防煤氣外泄，引起火災或中毒。

　　(六)操作間要嚴加管理，禁止外來人員進入，嚴防投毒、偷竊案件的發生。

　　(七)每日工作結束時，食堂責任人要認真進行電源及煤氣安全檢查，關閉所有電閘，切斷火源、氣源和電源。

　　(八)食堂要按規定配齊必要的消防器材，做到經常檢查，按期更換。

　　(九)消防通道禁止堆放雜物，保持疏散通道暢通。保證消防設施完好。

　　(十)定期對食堂從業人員進行消防宣傳教育，組織學習消防救災常識，訓練大家正確使用消防器材。食堂管理部門每周進行一次全面檢查，消除各種安全隱患。

　　(十一)按照學校的滅火應急疏散預案，積極參加學校組織的滅火疏散演練。

　　(十二)認真貫徹、執行消防安全制度，積極做好消防安全工作，如發現違反規定者將給予經濟處罰，造成嚴重后果的，追究法律責任。

篇2：食堂防火制度范例

　　食堂防火制度7

　　防火制度：

　　1、油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩妥。

　　2、油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

　　3、火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。

　　4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

　　5、如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

　　6、用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

　　7、廚房內的電線、燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

　　8、保證擁有足夠的滅火設備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

　　9、安裝失火檢測裝置。

　　10、考慮使用自動噴水滅火系統。

　　預防火隱患的措施

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　下面是防火必備的一些規章和條例說明

　　1、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用;

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　10、下班關閉完能源開關。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　廚師操作中的防火隱患與對策

　　(1)盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;(2)爐具使用完畢，應立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關閉，明火是否熄滅;

　　(3)油炸食品時，油鍋擱置要平穩，油不能過滿，并控制好油溫;

　　(4)起油鍋時，人不能離開，油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

　　(5)遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

　　(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時，應有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應調小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。

　　近來天氣逐漸熱起來了，酒店廚房的溫度也更高了，在這種情況下，更應注意防火。

　　一家酒店發生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。

　　建議廣大的廚師：1、定期清理煙道，形成制度;2、如果有經濟實力，可以上一套爐灶滅火系統;3、盡量減少炒鍋著火的現象;4、建立應急預案，一旦出現煙道著火，立即進行處理。

　　廚房防火制度

　　一、廚房工作人員必須遵守安全操作規程和防火規定。

　　二、各種煤氣爐灶點火時，要用點火棒，不得使用火柴，打火機或紙張直接點火。

　　三、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。

　　四、使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現象，發現問題及時通知物業部門進行維修。

　　五、經常檢查各種電器和電源開關，防止水進入電器，以免造成漏電、短路、打火等。

　　六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。

　　七、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

　　八、下班時，對安全情況進行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關閉電、氣源。及時消除火災隱患。

　　九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救。

　　廚房防火安全管理制度

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　1、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用;

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

　　10、下班關閉完能源開關。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

篇3：公司職工食堂防火應急救援預案

　　公司職工食堂防火應急救援預案樣本

　　1. 事故類型和危害程度分析

　　西變公司員工食堂位于西變公司二總配北邊，中心庫房以南，1.5專運線東以，電爐電器廠房以西，周邊無重大危險源。食堂主要是利用天然氣燃燒產生的熱量進行做飯，天然氣屬易燃氣體，極易燃燒，做飯過程中如果管理不到位、操作不當發生天然氣泄漏進而引起火災。

　　2.應急處置原則

　　堅持“生命至上、安全第一、以人為本，預防為主”的原則，發揮員工食堂的職能，把保障職工的生命安全，最大程度地減少事故災難造成的損失放在首位。

　　3應急救援組織機構及職責

　　3.1組織機構

　　組 長：總務管理處主管處長

　　副組長：食堂經理

　　成 員：員工食堂有關員工

　　3.2組長職責：

　　3.2.1擔任應急指揮，下達命令啟動應急預案;

　　3.2.2確定事故嚴重情況，及時準確向上級部門報告;

　　3.2.3視現場情況及時調整救援決策，配合上一級實施應急救援;

　　3.2.4組織人員進行傷員搶救工作;

　　3.2.5布置善后現場處置方案。

　　3.3副組長職責：

　　3.3.1密切配合組長進行救援工作;

　　3.3.2負責應急過程中與外界的通訊聯絡;

　　3.3.3負責傷員救護、醫療工作;

　　3.3.4負責救援物資的供應。

　　3.4成員職責：

　　3.4.1聽從上級指揮，負責對初期火災的撲救工作;

　　3.4.2配合專業消防人員進行滅火工作;

　　3.4.3配合領導進行人員的安全疏散;

　　3.4.4負責清理事故現場，善后恢復工作。

　　4預防與預警

　　4.1事故預防措施

　　4.1.1建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程。

　　4.1.2廚房內燃油管道、法蘭、接頭、閥門要定期檢查，防止泄露。每日工作結束后，應及時關閉廚房的天然氣閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離開。

　　4.1.3廚房內灶臺每日應進行清理，抽煙罩應及時擦洗，煙道每60天至少清洗一次。

　　4.2預警行動

　　發現有天然氣泄漏、火情等情況，現場負責人員人員立即向應急救援組長報告，應急救援組長接報后立即組織人員采取措施，情況嚴重時向公司應急辦公室報告，應急辦在接到預警報告后，采取以下措施。

　　①下達預警指令，進入應急狀態。

　　②及時向指揮部人員、有關部門傳達預警信息。

　　③根據事態發展情況，采取防范措施，做好相應的應急準備。

　　5信息報告

　　5.1事故現場有關負責人員用電話報告值班領導或應急辦公室值班人員，并向周圍人員報警;

　　5.2值班領導或應急辦公室人員及時將事故情況和處置情況用電話通知應急指揮部總指揮或副總指揮;

　　5.3發生火災爆炸事故，現場總指揮或副總指揮用電話立即報告消防部門、上級主管部門，情況緊急時，事故現場有關人員可以直接向有關部門報告。報告內容包括：事故發生單位概況、發生時間、地點以及事故現場情況、事故簡要經過、事故已造成或者造成的傷亡人數，已采取的措施及其他應報告的情況。

　　6應急處置

　　6.1火災應急處置

　　現場人員發現火情征兆時，立即關閉天然氣閥門和電源，通知食堂負責人，負責人立即組織人員進行初期滅火，如果發現控制不了，立即通知應急辦，由應急辦采取措施，并組織食堂無關人員進行疏散。應急辦接報后分析現場情況，立即組織人員開始救援工作，如果事態嚴重時有必要立即啟動綜合預案。

　　6.2公司根據事故情況及時采取措施恢復到正常狀態，對受傷人員進行后期的安排及治療。對事故處理的結果按照“四不放過”原則進行嚴肅處理。

　　6.3事故救援結束后，組長根據現場破壞情況制定恢復方案;并協助上級領導進行事故調查。