混凝土組成材料的質(zhì)量控制監(jiān)理細(xì)則
1、水泥
（1）水泥進(jìn)場時(shí)，必須有質(zhì)量證明書，并應(yīng)對其品種、標(biāo)號、包裝（散裝倉號）、出廠日期等進(jìn)行檢查驗(yàn)收。用于承重結(jié)構(gòu)時(shí)、對水泥質(zhì)量有懷疑或水泥出廠超過三個(gè)月（快硬硅酸鹽水泥為一個(gè)月）時(shí)，應(yīng)復(fù)查試驗(yàn)，并按其試驗(yàn)結(jié)果使用。復(fù)試項(xiàng)目為抗壓強(qiáng)度、抗折強(qiáng)度和安定性，必要時(shí)加試凝結(jié)時(shí)間等（根據(jù)需要可采用水泥快速檢驗(yàn)方法預(yù)測28d強(qiáng)度）。
（2）凡水泥強(qiáng)度低于水泥強(qiáng)度等級規(guī)定的指標(biāo)，或水泥的四項(xiàng)指標(biāo)（細(xì)度、凝結(jié)時(shí)間、燒失量和混合材料摻加量）中任一項(xiàng)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，稱為不合格產(chǎn)品。
（3）水泥廠應(yīng)在水泥發(fā)出日起11d內(nèi)，寄發(fā)水泥品質(zhì)試驗(yàn)報(bào)告。試驗(yàn)報(bào)告中應(yīng)包括除28d強(qiáng)度以外的各項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果，28d強(qiáng)度數(shù)值應(yīng)在水泥發(fā)出日期起32d內(nèi)補(bǔ)報(bào)。
2、骨料
對骨料（砂、石等）的總的要求是高質(zhì)量、高強(qiáng)度、物理化學(xué)性能穩(wěn)定、不含有機(jī)雜質(zhì)及鹽類的粗、細(xì)骨料。骨料分普通骨料及輕質(zhì)骨料。
（1）砂、石使用前應(yīng)按產(chǎn)地、品種、規(guī)格、批量取樣試驗(yàn)。內(nèi)容包括顆粒級配、密度（比重）、表觀密度（容重）、含泥量等。
（2）用于配制有特殊要求的混凝土?xí)r，還需做相應(yīng)的項(xiàng)目試驗(yàn)。
（3）混凝土用的粗骨料，最大粒徑不得大于結(jié)構(gòu)截面最小尺寸的1/4，同時(shí)不得大于鋼筋間距最小凈距的3/4。對于混凝土實(shí)心板，可允許采用一部分最大粒徑為1/2板厚的骨料，但最大粒徑不得超過50mm。
（4）砂子應(yīng)為粗砂或中砂。
（5）粗骨料（碎石、卵石）應(yīng)連續(xù)級配。
3、混凝土外加劑
（1）必須有生產(chǎn)廠家出示的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量證明書。內(nèi)容包括：廠名、品種、質(zhì)量、重量、包裝、出廠日期、性能和使用說明。使用前應(yīng)進(jìn)行性能試驗(yàn)。需要時(shí)應(yīng)檢驗(yàn)氯化物、硫酸鹽等的害物質(zhì)的含量，經(jīng)驗(yàn)證確認(rèn)對混凝土無有害影響方可使用。
（2）督促和檢查承包單位對不同品種外加劑分別存儲，做好標(biāo)記，防止混雜、錯(cuò)用。
篇2：餐飲倉庫原材料驗(yàn)收管理要求
源 自物管學(xué)堂 餐飲倉庫原材料驗(yàn)收管理要求
驗(yàn)證：在接到采購人員或者售貨單位交來的貨物后，應(yīng)先根據(jù)來貨隨單、證書、報(bào)告以及合同對照貨物就品名、包裝、產(chǎn)地、規(guī)格、型號、等級、計(jì)量、數(shù)量以及有效期等一一進(jìn)行檢驗(yàn);沒有固定規(guī)格、型號和包裝的，以重量記價(jià)的要稱量檢驗(yàn);需要用感官進(jìn)行檢驗(yàn)的，還要根據(jù)不同商品各自的感官特征進(jìn)行檢驗(yàn);需要借助其它設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)的，要使用相關(guān)設(shè)備作檢驗(yàn);需要送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的，送專門檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。具體要求如下：
一.驗(yàn)收中須詳細(xì)核對物料申購單：凡未辦訂購手續(xù)的不予受理。首先，核對實(shí)收受原料是否與申購單、送貨單相符，包括物資入庫通知單訂貨合同;供貨單位提供的質(zhì)量證明書或合格證、裝箱單、檢測單、發(fā)貨明細(xì)表;運(yùn)輸單位提供的運(yùn)單，入庫或在運(yùn)輸途中發(fā)生殘損記錄等。但對照發(fā)票核對食品容易疏忽，還須仔細(xì)核對其質(zhì)量和數(shù)量，對有懷疑的食品應(yīng)請使用部門的專業(yè)人員來判斷。
二.根據(jù)送貨單(或發(fā)票)檢查進(jìn)貨：凡送貨單(或發(fā)票)與實(shí)物名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量不相符的不驗(yàn)收。數(shù)量不符，但與實(shí)物名稱、型號、規(guī)格、質(zhì)量相符的可按實(shí)際驗(yàn)收。發(fā)票沒有，只有送貨單隨貨物一起送到的原材料，可開具收據(jù)驗(yàn)收，注明實(shí)收數(shù)量。
三.驗(yàn)收并受理貨品
1.驗(yàn)收數(shù)量：根據(jù)供貨單位規(guī)定的計(jì)量方法進(jìn)行數(shù)量檢驗(yàn)，或過磅或檢測，以準(zhǔn)確地測出全部數(shù)量。數(shù)量檢驗(yàn)除規(guī)格整齊劃一、包裝完整者可抽驗(yàn)10%--20%者外，其他應(yīng)采取全驗(yàn)的方法，以確保入庫物資數(shù)量的準(zhǔn)確。
2.檢查質(zhì)量：一般只作物資的外形的外觀質(zhì)量的感官鑒別。購進(jìn)物品已損壞的不收;食品原材料和調(diào)料氣味不正、腐敗變質(zhì)的不收，型號、規(guī)格不相符的不收。
3.檢查包裝物：基本要求是一般性貨物少驗(yàn)，貴重易碎品多驗(yàn);包裝完整的少驗(yàn)，包裝破損的多驗(yàn);本地產(chǎn)品少驗(yàn)，外地新產(chǎn)品多驗(yàn);易受潮變質(zhì)的多驗(yàn);混裝物品全驗(yàn)，以保證入庫物品無損壞、無變質(zhì)。
4.凡自行采購而又未送交驗(yàn)收員查檢的貨物，拒絕補(bǔ)簽和開驗(yàn)收單。但由于急用而上級批準(zhǔn)的另作處理。
5.送庫儲存：驗(yàn)收后的物品需送入倉庫存放。如需急有的要由倉管及時(shí)開具入倉單和出倉單，以便于盤點(diǎn)。
6.填寫有關(guān)報(bào)表。
篇3：餐廳原材料采購工作制度
更多資訊 餐廳原材料采購工作制度
第一節(jié)采購管理的程序
采購業(yè)務(wù)是保證餐廳為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，本身由許多環(huán)節(jié)組成，只有將這些環(huán)節(jié)緊密連接，才能保證采購工作的順利進(jìn)行。
一.先申請?jiān)偕昱⒋_認(rèn)采購單，生產(chǎn)部門提出采購要求、采購申請，必須經(jīng)過分管領(lǐng)導(dǎo)或部門經(jīng)理批準(zhǔn)，采購員根據(jù)"采購申請單"的訂貨要求來制定采購計(jì)劃。
二.按采購計(jì)劃和訂貨單向供貨商訂貨或去市場采購，同時(shí)給驗(yàn)收部門一份采購申請單，以備驗(yàn)收核對。
三.組織采購和運(yùn)輸：到貨后，將貨品交驗(yàn)收部門驗(yàn)收入庫，鮮活原料要及時(shí)能知廚房辦好申領(lǐng)手續(xù)及時(shí)領(lǐng)走，防止變質(zhì)，影響食用。對于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)未達(dá)到或不符合規(guī)格質(zhì)量要求的原料，要及時(shí)與供貨商交涉，要求更換、退貨、索賠。
四.單據(jù)處理：驗(yàn)收部門將貨票驗(yàn)證簽字后，采購部門再交財(cái)務(wù)部審核，然后向供貨商支付貨款。
五.退貨：退貨是保證采購原料的品質(zhì)、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量的重要手段，它包括采購部門向供應(yīng)單位退貨和倉儲部門、生產(chǎn)部門向采購部門退貨。退貨的前提是未按合同或采購規(guī)格要求采購的商品及變質(zhì)不能使用的商品。退貨時(shí)環(huán)節(jié)不要擅自推卸責(zé)任，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，減少事故和損失。
第二節(jié)采購的指導(dǎo)思想
一.采購工作不能盲目進(jìn)行，采購工作必須按廚師長和餐廳經(jīng)理/主管下達(dá)的采購單進(jìn)行。
二.采購的原材料須優(yōu)質(zhì)、低價(jià)，必須把采購適合客人需要的、低價(jià)的食品原材料作為采購的基本目標(biāo)。采購是為了銷售，其最終目的是為了滿足客人的消費(fèi)要求，因此，采購工作的組織必須建立在了解客人要求的基礎(chǔ)上，并把餐廳目標(biāo)市場調(diào)研與采購工作緊密地結(jié)合起來。客人需要的，成本價(jià)格又低;肯定能促進(jìn)餐的銷售;反之，必然導(dǎo)致物資積壓或脫銷，引起經(jīng)營混亂。
三.采購部門要配合餐廳樓面部發(fā)揮引導(dǎo)消費(fèi)、發(fā)掘潛在利潤增長點(diǎn)的作用。
第三節(jié)采購的原則
一."勤進(jìn)快銷"原則，這樣目的是用較少的資金經(jīng)銷更多的商品，實(shí)際是少批量多次采購，可防止庫存積壓，提高餐廳資金周轉(zhuǎn)率。勤進(jìn)與快銷是互相聯(lián)系、互為條件的。餐廳企業(yè)經(jīng)營食品種類繁多，客人的消費(fèi)帶有很多的不定性，生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品保質(zhì)的時(shí)間短，易變質(zhì)。如果一次進(jìn)貨量太大，短時(shí)間內(nèi)不能銷售完就容易引起變質(zhì)，必然造成浪費(fèi)，影響經(jīng)營成本。
"以進(jìn)促銷"的原則，先購進(jìn)食品原材料組織生產(chǎn)出產(chǎn)品再進(jìn)行促銷活動(dòng)。