臨床營養技師（技士）職責

　　一、在營養室主任領導和營養醫師指導下，協助營養診療工作。

　　二、按照治療要求和病員的飲食習慣，計劃和擬定各類食譜，規劃數量，并計算營養價值，負責人體成分、代謝率、食物成分及實驗室營養有關生化指標等的檢測。

　　三、負責根據營養治療醫囑配制腸內營養制劑，并指導專業操作人員完成對營養治療產品及食材的加工處理。

　　四、根據營養治療核對制度，負責對配制好的治療膳食和腸內營養制劑的質量及發放對象審核確認。

　　五、至各病區，了解營養治療的效果和配膳情況及腸內腸外營養制劑的情況，聽取意見，改進工作，確保營養治療醫囑的有效執行。

　　六、營養技師應協助醫師規定營養治療原則，遇有不符合營養治療原則的問題時，可以提出改變意見。

　　七、負責對本科各種儀器設備進行維護、保養和消毒，建立檔案定期質控。負責對本科采購、領作的營養治療產品根據藥品、食品等管理規范進行管理和儲存。

　　八、匯總第二天各種治療飲食數目。

　　九、負責科室的食品安全及衛生等相關制度的管理。參與科研工作，完成繼續教育和專業培訓要求。

篇2：營養廚師職責(范例)

　　營養廚師職責

　　一、服從上級領導安排，接受營養專業人員指導，負責治療飲食，半流質，流質的配制，做到嚴格執行治療原則，控制和掌握加工質量。

　　二、具備熟練的烹調技術，懂得營養知識，能按醫囑配制并烹調各種治療飲食。

　　三、負責對廚工進行業務技術指導。

　　四、每日按手續領取原料，做好每餐的開餐準備工作。

　　五、按時分發各種治療飲食，負責核對病區，床位，份數，明確標記，防止差錯。

　　六、負責把好食品衛生關，做到生熟餐具分開，保證食品及環境、用具的衛生，防止食物中毒。

　　七、負責工作結束后的原料收藏，環境衛生的清潔、能源的關閉。

　　八、嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣。

　　九、嚴格遵守勞動紀律和操作常規。

　　十、執行崗前培訓制度，自覺接受年度培訓。

篇3：營養配餐員職責(范例)

>　　營養配餐員職責

　　一、嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣

　　二、熟悉醫院各類飲食的基本要求，負責訂餐、送餐，認真做好病員飲食的供應工作。

　　三、根據醫囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發到病員床

　　四、熟悉治療飲食的種類，自覺接受營養專業人員的檢查和監督。

　　五、向病員宣傳各種膳食種類及營養廚房的特點，遇有飯菜質量等問題應及時報告營養管理師，并耐心做好病人的安撫工作，避免發生矛盾。

　　六、每天至床邊預定次日飲食，同時確保新入院病人用餐。

　　七、每天按時開早、中、晚三餐，每餐后及時回收、清洗餐具，送指定地點集中消毒。

　　八、每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。

　　九、注意個人清潔衛生，工作時穿戴工作衣帽、口罩。