餐館零點服務(wù)程序
一、餐前準(zhǔn)備
1、按本餐廳的要求著裝,按時到崗.
2、按中餐廳零點擺臺的規(guī)格擺臺.
3、按餐廳衛(wèi)生要求進(jìn)行清潔工作.
4、備好調(diào)味、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品。
5、備好各種服務(wù)用具，如點菜單、筆、托盤、口布等。
6、領(lǐng)班、主管要仔細(xì)的檢查各項準(zhǔn)備工作，并在班前會上檢查服務(wù)員個人儀容儀表，強調(diào)注意事項，進(jìn)行分工，使員工在思想上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)。
二、迎賓
1、迎賓員準(zhǔn)備好菜單，在開餐前5分鐘站在咨客臺后，恭候賓客到來。站立要端正，保持良好的精神面貌和姿態(tài)。
2、賓客進(jìn)入餐廳時，迎賓員要面帶微笑主動問候，了解起是否有預(yù)定：如果有預(yù)定，問清以什么姓名訂的；如沒有則詢問一共有幾位，并引領(lǐng)至合適的餐位。
3、值臺服務(wù)員上前微笑問候，表示歡迎，幫助迎賓員拉椅讓座，拉椅時將椅子正對餐位，并招呼賓客入座，如有小孩巡速遞上兒童椅。
4、賓客就座后，迎賓員將菜單和酒單送到賓客手上。
5、若賓客需脫外套，則為賓客掛好衣服。
三、餐前服務(wù)
1、迎賓員為賓客遞上菜單之后，值臺服務(wù)員應(yīng)及時遞上熱毛巾，并使用敬語“請用毛巾”。
2、問飲料：征詢賓客喝什么茶或喝什么酒水，并主動介紹茶葉和酒水的品種。
3、松口布、去筷套：在問飲料時按規(guī)范給賓客松開口布花，使用敬語；去筷套時應(yīng)將筷子拿起取下筷套，再將筷子放到筷架上。這些動作一般在賓客右邊進(jìn)行。
4、服務(wù)飲料：在賓客右邊進(jìn)行茶水或酒水服務(wù)，使用敬語。
5、服務(wù)調(diào)料：從主賓開始為賓客倒入醬油或醋，在賓客右邊倒入調(diào)味品，以1/3為宜。
6、視就餐人數(shù)進(jìn)行撤位或加位，操作時均要求使用托盤，并將餐具擺放在托盤上。在不違反操做規(guī)范的前提下，盡量將幾件餐具一起收起或擺放，以節(jié)約時間和少打擾賓客。
7、上述工作就緒后，準(zhǔn)備好筆和點菜單，站在適當(dāng)?shù)奈恢茫S時準(zhǔn)備為賓客點菜。
四、點菜服務(wù)
賓客看完菜單，服務(wù)員應(yīng)按規(guī)范接受點菜。為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、進(jìn)行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)了解賓客的需求，熟悉菜單，主動提供信息和幫助，并按規(guī)范安排菜單。
1、接受點菜：服務(wù)員走上前去使用敬語“請問可以為您點菜了嗎？”
2、提供建議：介紹當(dāng)天的特選菜，注意觀察、了解賓客需求，多用描述性語言介紹菜點，語氣要出于對賓客的關(guān)心，而不能強行推銷，幫助賓客選擇，注意葷素搭配、分量適中。
3、記錄內(nèi)容：接受賓客點菜時應(yīng)保持站立姿勢，身體微向前傾，認(rèn)真清楚地記下賓客所點的菜品名。
4、復(fù)述確認(rèn)：為了確保點菜正確，點菜完畢后，應(yīng)重復(fù)賓客所點的菜品，讓賓客確認(rèn)。
5、禮貌致謝：復(fù)述完畢，服務(wù)員應(yīng)收回菜單，并向賓客表示感謝：“非常感謝，請稍等”。
五、發(fā)送點菜單
1、服務(wù)員點菜后，立即將第一聯(lián)點菜單交收銀處，第二、三聯(lián)交傳菜部。
2、傳菜部將第二聯(lián)點菜單夾在菜肴道數(shù)相同的臺號夾（臺號夾的餐桌號與點菜單的桌號應(yīng)相同），并遞交廚房個分點做好準(zhǔn)備；將第三聯(lián)貼在白板以備劃單和控制出菜用。
3、廚房根據(jù)上菜程序先上冷菜、再出熱菜。傳菜部負(fù)責(zé)掌握出菜節(jié)奏，根據(jù)出菜夾的號碼，在白板上相應(yīng)臺號的點菜單上將已出的菜在點菜單上準(zhǔn)確劃掉，同時檢查菜肴的質(zhì)量和數(shù)量等。
4、傳菜員迅速將菜傳交餐廳服務(wù)員，由餐廳服務(wù)員上桌。
5、第三聯(lián)點菜單劃單結(jié)束后妥善保管，以備財務(wù)部審核。
六、上菜服務(wù)
1、掌握上菜節(jié)奏，冷菜吃了1/2時上熱菜；大桌菜肴道數(shù)較多，要求熱菜在30分鐘左右上完，烹制時間較長的菜肴應(yīng)告知賓客；如賓客有特殊要求應(yīng)盡量滿足。
2、當(dāng)傳菜員將菜肴送至餐臺旁，服務(wù)員應(yīng)快步上前上菜。
3、上菜時雙手將菜奉上餐桌并報菜名，有調(diào)配料或洗手盅時，應(yīng)先上配料或洗手盅，并告知賓客后上菜。
4、嚴(yán)格按照上菜順序上菜。
5、隨時撤走空盤，忌盤子疊盤子。
6、每盤菜跟配勺以方便賓客取菜，同時保持衛(wèi)生。
7、菜上齊后，告知賓客，征求賓客有無其他要求并主動向賓客介紹甜品、水果。
七、巡臺服務(wù)
注意賓客進(jìn)餐情況，勤巡視每桌賓客臺面，良好的服務(wù)體現(xiàn)在服務(wù)員的工作做在賓客之前。
1、煙缸里有煙蒂或雜物應(yīng)馬上撤換。
2、隨時添加酒水、推銷飲料。
3、撤去空盤、空飲料瓶。及時整理臺面，保持臺面清潔美觀。
4、替賓客點香煙。
5、賓客餐間離座，上前幫助拉椅、撤餐巾，回座時再幫助賓客拉椅、遞餐巾。
6、賓客停筷后，主動詢問是否需要水果、甜品，并詢問賓客是否需要將多余的菜肴打包帶走（如需要，則迅速替賓客打包）。
八、甜品、水果服務(wù)
1、撤走菜盤和吃咸味菜的餐具，只留下牙簽和酒水的杯子。
2、擺上吃甜品或水果的用具后，上甜品和水果。
3、上茶。
九、結(jié)帳
1、賓客示意結(jié)帳后，上毛巾，并按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)。
2、賓客起身離座，上前拉椅，幫助賓客穿外套，提醒賓客帶上隨身物品或打包食品，向賓客致謝、道再見。
十、結(jié)束工作
1、賓客走后，再次檢查是否有遺留物品；立即交還給賓客或交餐廳經(jīng)理處理。
2、整理餐椅，收拾所有餐具送至工作臺或洗碗間。
3、換上干凈臺布，重新擺臺，等候迎接下一批賓客或繼續(xù)服務(wù)其他賓客。
篇2：餐館零點服務(wù)程序
餐館零點服務(wù)程序
一、餐前準(zhǔn)備
1、按本餐廳的要求著裝,按時到崗.
2、按中餐廳零點擺臺的規(guī)格擺臺.
3、按餐廳衛(wèi)生要求進(jìn)行清潔工作.
4、備好調(diào)味、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品。
5、備好各種服務(wù)用具，如點菜單、筆、托盤、口布等。
6、領(lǐng)班、主管要仔細(xì)的檢查各項準(zhǔn)備工作，并在班前會上檢查服務(wù)員個人儀容儀表，強調(diào)注意事項，進(jìn)行分工，使員工在思想上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)。
二、迎賓
1、迎賓員準(zhǔn)備好菜單，在開餐前5分鐘站在咨客臺后，恭候賓客到來。站立要端正，保持良好的精神面貌和姿態(tài)。
2、賓客進(jìn)入餐廳時，迎賓員要面帶微笑主動問候，了解起是否有預(yù)定：如果有預(yù)定，問清以什么姓名訂的；如沒有則詢問一共有幾位，并引領(lǐng)至合適的餐位。
3、值臺服務(wù)員上前微笑問候，表示歡迎，幫助迎賓員拉椅讓座，拉椅時將椅子正對餐位，并招呼賓客入座，如有小孩巡速遞上兒童椅。
4、賓客就座后，迎賓員將菜單和酒單送到賓客手上。
5、若賓客需脫外套，則為賓客掛好衣服。
三、餐前服務(wù)
1、迎賓員為賓客遞上菜單之后，值臺服務(wù)員應(yīng)及時遞上熱毛巾，并使用敬語“請用毛巾”。
2、問飲料：征詢賓客喝什么茶或喝什么酒水，并主動介紹茶葉和酒水的品種。
3、松口布、去筷套：在問飲料時按規(guī)范給賓客松開口布花，使用敬語；去筷套時應(yīng)將筷子拿起取下筷套，再將筷子放到筷架上。這些動作一般在賓客右邊進(jìn)行。
4、服務(wù)飲料：在賓客右邊進(jìn)行茶水或酒水服務(wù)，使用敬語。
5、服務(wù)調(diào)料：從主賓開始為賓客倒入醬油或醋，在賓客右邊倒入調(diào)味品，以1/3為宜。
6、視就餐人數(shù)進(jìn)行撤位或加位，操作時均要求使用托盤，并將餐具擺放在托盤上。在不違反操做規(guī)范的前提下，盡量將幾件餐具一起收起或擺放，以節(jié)約時間和少打擾賓客。
7、上述工作就緒后，準(zhǔn)備好筆和點菜單，站在適當(dāng)?shù)奈恢茫S時準(zhǔn)備為賓客點菜。
四、點菜服務(wù)
賓客看完菜單，服務(wù)員應(yīng)按規(guī)范接受點菜。為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、進(jìn)行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)了解賓客的需求，熟悉菜單，主動提供信息和幫助，并按規(guī)范安排菜單。
1、接受點菜：服務(wù)員走上前去使用敬語“請問可以為您點菜了嗎？”
2、提供建議：介紹當(dāng)天的特選菜，注意觀察、了解賓客需求，多用描述性語言介紹菜點，語氣要出于對賓客的關(guān)心，而不能強行推銷，幫助賓客選擇，注意葷素搭配、分量適中。
3、記錄內(nèi)容：接受賓客點菜時應(yīng)保持站立姿勢，身體微向前傾，認(rèn)真清楚地記下賓客所點的菜品名。
4、復(fù)述確認(rèn)：為了確保點菜正確，點菜完畢后，應(yīng)重復(fù)賓客所點的菜品，讓賓客確認(rèn)。
5、禮貌致謝：復(fù)述完畢，服務(wù)員應(yīng)收回菜單，并向賓客表示感謝：“非常感謝，請稍等”。
五、發(fā)送點菜單
1、服務(wù)員點菜后，立即將第一聯(lián)點菜單交收銀處，第二、三聯(lián)交傳菜部。
2、傳菜部將第二聯(lián)點菜單夾在菜肴道數(shù)相同的臺號夾（臺號夾的餐桌號與點菜單的桌號應(yīng)相同），并遞交廚房個分點做好準(zhǔn)備；將第三聯(lián)貼在白板以備劃單和控制出菜用。
3、廚房根據(jù)上菜程序先上冷菜、再出熱菜。傳菜部負(fù)責(zé)掌握出菜節(jié)奏，根據(jù)出菜夾的號碼，在白板上相應(yīng)臺號的點菜單上將已出的菜在點菜單上準(zhǔn)確劃掉，同時檢查菜肴的質(zhì)量和數(shù)量等。
4、傳菜員迅速將菜傳交餐廳服務(wù)員，由餐廳服務(wù)員上桌。
5、第三聯(lián)點菜單劃單結(jié)束后妥善保管，以備財務(wù)部審核。
六、上菜服務(wù)
1、掌握上菜節(jié)奏，冷菜吃了1/2時上熱菜；大桌菜肴道數(shù)較多，要求熱菜在30分鐘左右上完，烹制時間較長的菜肴應(yīng)告知賓客；如賓客有特殊要求應(yīng)盡量滿足。
2、當(dāng)傳菜員將菜肴送至餐臺旁，服務(wù)員應(yīng)快步上前上菜。
3、上菜時雙手將菜奉上餐桌并報菜名，有調(diào)配料或洗手盅時，應(yīng)先上配料或洗手盅，并告知賓客后上菜。
4、嚴(yán)格按照上菜順序上菜。
5、隨時撤走空盤，忌盤子疊盤子。
6、每盤菜跟配勺以方便賓客取菜，同時保持衛(wèi)生。
7、菜上齊后，告知賓客，征求賓客有無其他要求并主動向賓客介紹甜品、水果。
七、巡臺服務(wù)
注意賓客進(jìn)餐情況，勤巡視每桌賓客臺面，良好的服務(wù)體現(xiàn)在服務(wù)員的工作做在賓客之前。
1、煙缸里有煙蒂或雜物應(yīng)馬上撤換。
2、隨時添加酒水、推銷飲料。
3、撤去空盤、空飲料瓶。及時整理臺面，保持臺面清潔美觀。
4、替賓客點香煙。
5、賓客餐間離座，上前幫助拉椅、撤餐巾，回座時再幫助賓客拉椅、遞餐巾。
6、賓客停筷后，主動詢問是否需要水果、甜品，并詢問賓客是否需要將多余的菜肴打包帶走（如需要，則迅速替賓客打包）。
八、甜品、水果服務(wù)
1、撤走菜盤和吃咸味菜的餐具，只留下牙簽和酒水的杯子。
2、擺上吃甜品或水果的用具后，上甜品和水果。
3、上茶。
九、結(jié)帳
1、賓客示意結(jié)帳后，上毛巾，并按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)。
2、賓客起身離座，上前拉椅，幫助賓客穿外套，提醒賓客帶上隨身物品或打包食品，向賓客致謝、道再見。
十、結(jié)束工作
1、賓客走后，再次檢查是否有遺留物品；立即交還給賓客或交餐廳經(jīng)理處理。
2、整理餐椅，收拾所有餐具送至工作臺或洗碗間。
3、換上干凈臺布，重新擺臺，等候迎接下一批賓客或繼續(xù)服務(wù)其他賓客。
篇3：客戶服務(wù)中心廉潔制度
客戶服務(wù)中心廉潔制度
良好及有效的管理有賴于住戶對管理處員工的信任和支持。為了搞好各項管理工作，體現(xiàn)廉潔公正、更好地為住戶服務(wù)，特制定本制度：
一、在工作中堅持原則，秉公辦事，不徇私情。
二、自覺抵制不正之風(fēng)，嚴(yán)守法紀(jì)。
三、不以權(quán)謀私，不利用工作之便占公司和住戶的便宜。
四、不在上班時干私活，不得用公司的通訊設(shè)備進(jìn)行私人活動，如炒股票、講私人電話、用對講機聊天等。
五、業(yè)余時間，不利用公司機具、材料向住戶承攬私活。
六、不亂收費或收費不開收據(jù)。
七、不利用工作的特殊性質(zhì)，對流動、外來人員進(jìn)行敲詐勒索。
八、不以次充好，弄虛作假，欺騙住戶，賺取物價價差。
九、不拿單位屬保密的資料，向有關(guān)索取人出售。
十、不利用公款拉私人關(guān)系請客吃、喝。
十一、不挪用、拖欠和侵吞公款。
十二、不索取或收賄賂、好處，要潔身自好。
十三、節(jié)約用水、用電。
十四、不浪費辦公用品、公司財產(chǎn)，堅持勤儉節(jié)約。
十五、不得利用管理處工作人員的身份，免費享受文化娛樂活動和要求住宅區(qū)商場提供優(yōu)惠服務(wù)和物價。
十六、不在報銷憑據(jù)中作假，謊報、多報。
十七、不利用工作環(huán)境和住戶對管理處的信任，私下向住戶推銷產(chǎn)品，賺取外快。
管理處員工凡違反上述規(guī)定，經(jīng)教育屢次不改者，給予辭退處理。