工作檢查
1、所有員工按規定著裝，佩帶整齊。
2、員工頭發梳理整齊，發型美觀，男發長不及領，不留胡須，女發不披肩。
3、除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。
4、開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。
5、保證開餐時間，崗位有人，并能及時主動地為客人提供優質服務。
6、廳面各崗員工按規定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。
7、見到客人和領導主動問好，語言規范清晰。
8、按規范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。
9、檢查點菜單、酒單、收銀夾是否準備妥當。
10、開餐時間站立服務，站姿端正，符合規范要求。
11、主動、熱情、耐心、周到，根據客人需要及時提供各種細微服務。
12、拿取、遞送任何物品(特別是菜肴、酒水)應使用托盤。
13、按程序出菜，出菜無差錯。
14、上菜必須報菜名。
15、在條件允許的情況下，應為客人分湯和菜品。
16、按規范進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。
17、做好餐后結束工作，餐廳環境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。
18、每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。
19、建立餐廳財產三級帳，做好餐具的布件，設備的檢查、清點工作，設專人專項負責制度。
20、不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守員工手冊和各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。
21、管理人員應堅持現場的管理和督導，每天有工作檢查的書面記錄。
22、所有操作嚴格按照有關操作規范進行。
23、做好醉酒客人的處理工作，有緊急防范措施。
篇2：后勤集團大學餐廳衛生檢查制度
大學餐廳衛生檢查制度
一、餐飲業的衛生管理是餐飲管理體系中的重中之重，衛生管理始終貫穿于各項管理和工作之中，因此，嚴格的檢查制度是衛生管理首要的、也是最重要的制度，各級負責人必須嚴格執行。
二、中心成立衛生領導小組，由中心主任擔任組長，中心副主任擔任副組長，成員為：辦公室主任、衛生監控人員、各餐廳負責人。負責檢查餐廳的衛生。餐廳成立相應組織，由餐廳主任負責，保管員、食品安全員、班組長參加，組成衛生小組，隨時負責本餐廳的衛生工作和衛生檢查工作。
三、中心衛生監控員每個工作日要對各餐廳、服務點的衛生情況檢查一次，節假日由值班主任負責檢查(或另行安排);中心衛生領導小組每月全面檢查衛生2次;每餐開飯時間由值周的中心主任(副主任)擔任值班主任，其他中心主任、衛生監控人員輪流值班，負責檢查飯菜衛生和飯菜質量，處理、解決臨時發生的問題。
四、檢查要有詳細記錄，其內容包括:檢查時間、餐廳名稱、檢查內容、發現的問題、整改意見、整改期限、復檢時間、檢查人簽名、被檢查人簽名。
檢查情況和檢查結果以及處理辦法，每周用黑板公布一次，對典型問題立即公布，警示大家，引以為戒。每月匯總檢查情況，印發《衛生檢查通報》，財務部門以通報為準，收繳罰款。對檢查中發現的較為嚴重的問題，現場進行處理和解決。
五、對檢查中發現的好人好事，及時表揚、獎勵。
六、檢查人員要以身作則，注重個人衛生，在檢查中要著裝整潔，不準吸煙、不準聊天、認真檢查、一視同仁、不徇私情，對檢查出的問題，按中心《獎罰條例》的規定做出公正的處理。
后勤集團飲食服務中心
篇3：后勤餐廳衛生檢查制度
后勤集團餐廳衛生檢查制度
一、餐飲業的衛生管理是餐飲管理體系中的重中之重，衛生管理始終貫穿于各項管理和工作之中，因此，嚴格的檢查制度是衛生管理首要的、也是最重要的制度，各級負責人必須嚴格執行。
二、中心成立衛生領導小組，由中心主任擔任組長，中心副主任擔任副組長，成員為：辦公室主任、衛生監控人員、各餐廳負責人。負責檢查餐廳的衛生。餐廳成立相應組織，由餐廳主任負責，保管員、食品安全員、班組長參加，組成衛生小組，隨時負責本餐廳的衛生工作和衛生檢查工作。
三、中心衛生監控員每個工作日要對各餐廳、服務點的衛生情況檢查一次，節假日由值班主任負責檢查(或另行安排);中心衛生領導小組每月全面檢查衛生2次;每餐開飯時間由值周的中心主任(副主任)擔任值班主任，其他中心主任、衛生監控人員輪流值班，負責檢查飯菜衛生和飯菜質量，處理、解決臨時發生的問題。
四、檢查要有詳細記錄，其內容包括:檢查時間、餐廳名稱、檢查內容、發現的問題、整改意見、整改期限、復檢時間、檢查人簽名、被檢查人簽名。
檢查情況和檢查結果以及處理辦法，每周用黑板公布一次，對典型問題立即公布，警示大家，引以為戒。每月匯總檢查情況，印發《衛生檢查通報》，財務部門以通報為準，收繳罰款。對檢查中發現的較為嚴重的問題，現場進行處理和解決。
五、對檢查中發現的好人好事，及時表揚、獎勵。
六、檢查人員要以身作則，注重個人衛生，在檢查中要著裝整潔，不準吸煙、不準聊天、認真檢查、一視同仁、不徇私情，對檢查出的問題，按中心《獎罰條例》的規定做出公正的處理。
后勤集團飲食服務中心