酒店財(cái)務(wù)管理描述

　　*酒店財(cái)務(wù)管理的功能

　　酒店的財(cái)務(wù)部門是酒店總經(jīng)理對(duì)整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作起著“管家”作用的職能部門，負(fù)擔(dān)酒店資金總核算，監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行資金運(yùn)用和管理，增加營(yíng)業(yè)收入，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)濟(jì)效益的重大任務(wù)職責(zé)。

　　*酒店財(cái)務(wù)管理的任務(wù)

　　酒店財(cái)務(wù)管理的工作任務(wù)如下：

　　1.記錄、分析酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、資金運(yùn)作動(dòng)態(tài)，營(yíng)業(yè)收入和費(fèi)用開(kāi)支的基本資料，定期向酒店總經(jīng)理和董事會(huì)報(bào)告。

　　2.根據(jù)酒店總經(jīng)理和董事會(huì)的工作指令，結(jié)合酒店的自身情況，對(duì)財(cái)務(wù)收支進(jìn)行綜合平衡，組織酒店各部門編制酒店的月。季和年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃與財(cái)務(wù)計(jì)劃。

　　3.定期對(duì)酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃與營(yíng)業(yè)計(jì)劃進(jìn)行分析，做出書面分析報(bào)告呈交總經(jīng)理。

　　4.執(zhí)行和完善酒店的財(cái)務(wù)管理工作，具體包括：

　?。?）負(fù)責(zé)對(duì)全酒店的各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)登記，核對(duì)和抽查、調(diào)撥、并按照有關(guān)規(guī)定分?jǐn)偱f費(fèi)用，保證資產(chǎn)的資金來(lái)源，不斷對(duì)酒店的設(shè)施進(jìn)行更新?lián)Q代；

　?。?）管理和控制酒店的各種資金，做好資金收支計(jì)劃，平衡工作，嚴(yán)格檢查備用金的使用，嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金額制度，對(duì)應(yīng)收賬款按協(xié)議時(shí)間進(jìn)行催收，做好金額回收工作；

　?。?）負(fù)責(zé)全酒店的資金運(yùn)用組織和調(diào)度工作，及時(shí)做好掌握外匯匯率的變動(dòng)，定期將資金的變動(dòng)情況向總經(jīng)理匯報(bào)；

　?。?）按照權(quán)責(zé)發(fā)生制度及時(shí)完成收支核算，及時(shí)做好財(cái)務(wù)記載，正確核算酒店的經(jīng)營(yíng)技成本，費(fèi)用，利潤(rùn)，按時(shí)準(zhǔn)確編輯會(huì)計(jì)報(bào)表，做出酒店的財(cái)務(wù)分析；

　?。?）及時(shí)清算酒店和債權(quán)，做到清楚明白。

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的各種財(cái)務(wù)制度，完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，檢查督足財(cái)務(wù)人員遵章守法，共同做好財(cái)務(wù)工作，。

　　*酒店財(cái)務(wù)管理的工作目標(biāo)

　　酒店財(cái)務(wù)管理的工作目標(biāo)主要包括：

　　1.保證酒店的帳目明晰與正確；

　　2.建立完整而詳細(xì)的酒店財(cái)務(wù)檔案；

　　3.建立完善的酒店財(cái)務(wù)監(jiān)察制度，杜絕財(cái)務(wù)混亂，維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益。

篇2：酒店財(cái)務(wù)管理之服務(wù)功能

　　酒店財(cái)務(wù)管理的服務(wù)功能(陳增輝)

　　財(cái)務(wù)編制資產(chǎn)平衡表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表其實(shí)上并不是為酒店自己服務(wù)的，其主要使用者是企業(yè)外部的投資者、債權(quán)人和政府主管部門。酒店財(cái)務(wù)管理的服務(wù)功能應(yīng)該更強(qiáng)調(diào)是為全酒店服務(wù)即：為各營(yíng)運(yùn)部門和各管理部門服務(wù)。

　　其基本思路是從酒店內(nèi)部報(bào)表的財(cái)務(wù)狀況與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的分析入手，回繞酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，不僅僅是對(duì)照數(shù)字進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)，重要是對(duì)照設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)找問(wèn)題、依據(jù)內(nèi)在聯(lián)系找原因、按照戰(zhàn)略目標(biāo)提建議，動(dòng)態(tài)的解析和揭示酒店GOP的變化過(guò)程。

　　在此提議應(yīng)用管理會(huì)計(jì)的原理,采用專業(yè)模塊只需復(fù)制與黏貼兩步，即可把任何內(nèi)部管理報(bào)表中的項(xiàng)目一次轉(zhuǎn)化為可變和固定部分,(詳閱如何分解酒店固定與變動(dòng)費(fèi)用一文)通過(guò)酒店收益模塊對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行本量利管理，避免一個(gè)酒店某項(xiàng)良好的業(yè)績(jī)或某項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成功點(diǎn)掩蓋了其他狀況，可使酒店在保本點(diǎn)預(yù)測(cè)、GOP敏感性分析、不同經(jīng)營(yíng)方案的選擇等方面得到進(jìn)一步的改善和提高，

　　一、 酒店GOP保本點(diǎn)的分析

　　保本點(diǎn)若使用得當(dāng)，可以提供酒店經(jīng)營(yíng)管理非常有用的信息，并能按動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)回答和解決問(wèn)題，例如:

　　1.酒店總保本點(diǎn)是多少?

　　2.酒店各營(yíng)運(yùn)部門的保本點(diǎn)是多少?

　　3.為達(dá)到預(yù)期利潤(rùn)，酒店總收入是多少?各營(yíng)運(yùn)部門該如何分?jǐn)?

　　4.預(yù)期利潤(rùn)不變，每增減一個(gè)員工，需增減多少收入?

　　5.預(yù)期利潤(rùn)不變，每變動(dòng)1%餐飲成本或固定費(fèi)用的變動(dòng)對(duì)就餐人數(shù)和人均消費(fèi)的要求?

　　6.預(yù)期利潤(rùn)m.dewk.cn不變，客房單耗的變動(dòng)，固定費(fèi)用的變動(dòng)對(duì)出租率與平均房?jī)r(jià)的要求?

　　7.預(yù)期利潤(rùn)變化，求出租率與平均房?jī)r(jià)的平衡點(diǎn);

　　8.尋找關(guān)鍵控制點(diǎn)，掌控酒店或各營(yíng)運(yùn)部門的邊際利潤(rùn)率;

　　9.可比較不同方案對(duì)收入或利潤(rùn)的影響，促使酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。

　　二、GOP敏感性分析

　　從眾多不確定性因素中(平均房?jī)r(jià)、出租率、餐飲成本、小部門成本、固定費(fèi)用等)找出對(duì)酒店GOP有重要影響的敏感性因素，并分析、測(cè)算其對(duì)GOP指標(biāo)的影響程度和敏感性程度，根據(jù)每次變動(dòng)數(shù)目的多少，敏感性分析法可以分為單因素敏感性分析法和多因素敏感性分析。(詳閱如何分解解讀酒店GOP一文)例如:

　　1.從各部門的B報(bào)表(錦江格式)敏感性分析;

　　2.從總收入的結(jié)構(gòu)敏感性分析;

　　3.從客房的收入結(jié)構(gòu)敏感性分析;

　　4.從客房總數(shù)、出租率、平均房?jī)r(jià)的多因素敏感性分析;

　　5.從餐飲收入的結(jié)構(gòu)敏感性分析;

　　6.從餐飲就餐人數(shù)，人均消費(fèi)的多因素敏敏感性分析;

　　7.從總成本的變化差異多因素敏感性分析;

　　8.從固定費(fèi)用多因素變化敏感性分析;

　　9.各因素對(duì)GOP影響的敏感性排行榜;

　　10.提出建議或方案.

篇3：酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)

　　酒店財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)

　　酒店財(cái)務(wù)管理的根本目標(biāo)是確保實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，確保資產(chǎn)保值與增值，確保所有者權(quán)益不受侵犯。酒店財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)必須建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度，做好財(cái)務(wù)管理工作，真實(shí)反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況，依法上繳各項(xiàng)稅、費(fèi)。

　　(一) 、建立一套財(cái)務(wù)決策分析系統(tǒng)

　　飯店的經(jīng)營(yíng)決策(房?jī)r(jià)定位、餐飲成本率、八大費(fèi)用指標(biāo)、GOP盈利目標(biāo)等制定)，它牽涉到飯店的經(jīng)營(yíng)管理能力和水平。財(cái)務(wù)部門應(yīng)對(duì)各項(xiàng)決策方案的可行性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析，選擇最優(yōu)方案，供飯店總經(jīng)理作出經(jīng)營(yíng)決策，保證經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提高決策經(jīng)濟(jì)效益。

　　(二) 、建立一套金蝶會(huì)計(jì)核算、PMS前臺(tái)操作系統(tǒng)

　　財(cái)務(wù)核算軟件建議用金蝶K3;西軟PMS前臺(tái)操作系統(tǒng)、其他INTERNEY系統(tǒng)等需要與業(yè)主溝通商量，要注意系統(tǒng)相互銜接。并在制定相應(yīng)P&P后，進(jìn)行數(shù)據(jù)初始化。

　　(三) 、建立一套資金調(diào)度管理系統(tǒng)

　　財(cái)務(wù)部門設(shè)總出納，積極籌集資金，有計(jì)劃的調(diào)度資金，認(rèn)真做好流動(dòng)資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)，加速流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，以保證完成流動(dòng)資金定額和流動(dòng)資金計(jì)劃。如儲(chǔ)備資金歸口采購(gòu)供應(yīng)部門管理，在用餐具歸口餐飲部門管理，在用棉織歸口洗衣房管理等。、從資金的數(shù)量上得時(shí)間上保證飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的合現(xiàn)需要，經(jīng)常分析資金在經(jīng)營(yíng)服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)階段上的占用情況，找出呆滯、積壓和浪費(fèi)等不合理的占用因素，加速資金周轉(zhuǎn)，提高資金的利用效果;嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的成本開(kāi)支范圍和費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，正確計(jì)算成本費(fèi)用;及時(shí)上繳稅金。

　　(四) 、建立一套酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)

　　1、管理制度建設(shè)

　　2、會(huì)計(jì)報(bào)表編制

　　3、貨幣資金

　　4、應(yīng)收預(yù)付

　　5、采購(gòu)與付款

　　6、存貨

　　7、固定資產(chǎn)

　　8、銷售和收款

　　9、成本費(fèi)用

　　10、流動(dòng)負(fù)債

　　11、工程項(xiàng)目管理

　　12、重要事項(xiàng)

　　(五) 、建立一套收入、成本、費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)的歸口分級(jí)管理系統(tǒng)

　　1、開(kāi)業(yè)期間各部門物品采購(gòu)預(yù)算

　　2、開(kāi)業(yè)期間各部門費(fèi)用開(kāi)支預(yù)算

　　開(kāi)業(yè)典禮費(fèi)用預(yù)算

　　培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算

　　人工成本預(yù)算

　　其他預(yù)算

　　3、09年經(jīng)營(yíng)預(yù)算

　　建立一套收入成本費(fèi)用指標(biāo)的歸口分級(jí)管理系統(tǒng)，收入指標(biāo)由銷售部負(fù)責(zé)管理，成本率指標(biāo)由總廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理，工資m.dewk.cn總額由勞資部門管理，客房賓客用品消耗由客房部門負(fù)責(zé)管理，動(dòng)力用電、空調(diào)用電和煤(煤氣)由工程部門管理等等，建立健全飯店收入成本費(fèi)用管理制度保證該系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

　　(六) 、建立一套固定資產(chǎn)的歸口分級(jí)管理系統(tǒng)

　　建立在套固定資產(chǎn)的歸口分級(jí)管理系統(tǒng)，把固定資產(chǎn)日常管理的權(quán)限與責(zé)任落實(shí)到有關(guān)部門和使用單位，如將機(jī)器設(shè)備歸口給工程部門管理，客房家具、電器歸口給客房部門管理，餐廳桌椅歸口給餐飲部門管理等，并在此基礎(chǔ)上，按照固定資產(chǎn)的使用地點(diǎn)，由各門負(fù)責(zé)進(jìn)一步落實(shí)到班組各個(gè)人，協(xié)助各歸口分管部門做好固定資產(chǎn)的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，組織財(cái)產(chǎn)清查，正確核定固定資金的需要量，組織固定資金的核算和分析。

　　(七) 、建立一套物資供應(yīng)管理系統(tǒng)

　　建立一套適合本飯店和市場(chǎng)情況庫(kù)存模型，既要保證飯店經(jīng)營(yíng)所需要的材料物資按時(shí)供應(yīng)，以避免增加庫(kù)存費(fèi)用和積壓流動(dòng)資金。

　　(八) 、建立一套信用控制管理系統(tǒng)

　　按照**酒店管理公司模式

　　(九) 、建立一套稅收籌劃管理系統(tǒng)

　　稅收籌劃是納稅人在法律許可的范圍內(nèi)，根據(jù)政府的稅收政策導(dǎo)向，通過(guò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的事先籌劃或安排進(jìn)行納稅方案的優(yōu)化選擇，以盡可能地減輕稅收負(fù)擔(dān)，獲得“節(jié)稅”的稅收利益的合法行為。

　　1、凡稅法規(guī)定可列支的費(fèi)用、損失及扣除項(xiàng)目應(yīng)充分列扣;

　　2、是適當(dāng)縮短以后年度必須分?jǐn)偟馁M(fèi)用的期限;

　　3、是以公允的會(huì)計(jì)方法增加損失或費(fèi)用;

　　4、是改變支出方式以增加列支損失和費(fèi)用;

　　5、是增加或避免漏列可列支扣除項(xiàng)目;

　　6、充分計(jì)列原則所減輕的主要是企業(yè)所得稅;

　　7、利用各種稅收優(yōu)惠政策和減免規(guī)定進(jìn)行稅收籌劃。