酒店西廚房消防演習預案管理規定

　　演習時間：20**年**月**日**分正式開始

　　參加人員：西廚房全體人員

　　目的：通過摸擬演習使西廚員工懂得初起火災的撲救方法和組織程序，對人員能夠進行合理性分工，使每位義務消防隊員按自己所履行的職責去實施撲救工作，并利用酒店現配置的滅火器材，進行自救，從而達到會報火警、會疏散撤離、會轉移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災的目的。

　　擬定火災現場：西廚房內某部位出現火情。

　　**廚師：發現后立即通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器材或代用物具進行撲救，同時報警取得增援(“6999”或“9”)。

　　*若初起火災火勢不大，

　　如：1、油鍋著火：立即使用鍋蓋蓋住油鍋，窒息熄滅；或用將要炒的青菜倒入油鍋，覆蓋熄滅。

　　2、帶電的火災撲救：迅速派人切斷電源，使用滅火器進行滅火。

　　3、液化氣瓶著火：用濕布保護好手迅速關好氣瓶的閥門，然后用滅火器進行噴打滅火，或用滅火毯覆蓋熄滅。

　　*若火勢較大現場最高指揮員應召集西廚房所有人員進行組織分工，按預定方案、程序等實施撲救計劃。

　　1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具，并分發到每位滅火現場人員，然后手提滅火器加入到滅火行列。

　　2、派一名員工迅速切斷電源、關閉通風、抽風設備、關閉電器開關等，另派一名員工關閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門，任務完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

　　3、派三名員工到大堂前臺、南防火門處連接鋪設消火栓、水帶、水槍，若水帶長度不夠，其中一名員工迅速從品茗軒門口消火栓處或到消防中心取消防水帶進行水帶與水帶連接，待連接完畢后，立即打開消火栓閥門同時取最近的自救水帶打開后也趕赴火災場向消防滅火隊員進行噴水救助。三名員工要密切配合，做好分工，同時通知西餐服務員盡快做好客人引導疏散撤離工作。

　　1、派兩名員工到局辦公大樓一樓或二樓用同樣方法進行水帶、水槍連接，與此同時將通往后院的門和面點房南門打開，為疏散撤離做準備。

　　2、派兩名員工迅速轉移液化氣瓶到后院，任務完成后要立即投入到滅火行列。

　　3、派一名員工迅速轉移食用油，酒精膏等到后院，隨后也盡快加入到滅火行列。

　　4、派一名員工對火災現場人員進行傷員救助。

　　*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

　　1、疏散撤離命令下達后，迅速趕到后院集合，并對火場撲救人員進行清點核實。

　　2、如有傷員，立即通知EOD報“120”急救中心。

　　3、演習宣告結束。

　　4、講評

篇2：酒店中廚房消防演習預案管理規定

　　酒店中廚房消防演習預案管理規定

　　演習時間：20**年**月*日*分正式開始

　　參加人員：中廚房全體人員

　　目的：通過摸擬演習使中廚員工懂得初起火災的撲救方法和組織程序，對人員能夠進行合理性分工，使每位義務消防隊員都能按自己所履行的職責去實施撲救工作，并利用酒店現配置的滅火器材進行自救，從而達到會報火警、會疏散撤離，會轉移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災的目的。

　　擬定火災現場：中廚房內某部位出現火情。

　　××廚師：發現后立即通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器或代用物具進行撲救，同時報警取得增援（6999或“9”）

　　*若初起火災火勢不大

　　如：1、油鍋著火：立即使用員蓋蓋住油鍋，窒息熄滅，或用將要炒的青菜倒入油鍋，覆蓋熄滅。

　　2、帶電的火災撲救迅速派人切斷電源，使用滅火器進行滅火。

　　3、液化氣瓶著火用濕布保護好手迅速關好氣瓶的閥門，然后用滅火器進行噴打滅火，或用滅火毯覆蓋熄滅。

　　*若火勢較大現場最高指揮員應召集中廚房所有人員進行組織分工，按預定方案、程序等實施撲救計劃。

　　1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具，并分發到每位現場滅火人員，然后手提滅火器加入到滅火行列。

　　2、派一名員工迅速切斷電源、關閉通風、抽風設備、關閉電器開關，另派一名員工關閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門，任務完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

　　3、派三名員工分別從中餐廳南防火門東側、北防火門南側消火栓內連接鋪設兩條消防水帶、水槍至中廚房，若水帶長度不夠，其中一名員工迅速從2／F南防火門外消火栓內取消防水帶進行水帶與水帶連接，待連接完畢后，立即打開消火栓閥門同時取最近的自救水帶打開后趕赴火場向消防滅火隊員進行噴水救助。三名員工要密切配合，做好分工，同時通知中餐服務員盡快做好客人引導疏散撤離工作。

　　4、派三名員工分別從3／F朗曼吧南門口消火栓、音響室旁消火栓內連接鋪設兩條消防水帶、水槍至3／F東陽臺，若水帶長度不夠，其中一名員工迅速從3／F南防火門外消火栓內取消防水帶進行水帶與水帶連接，待連接完畢后，立即打開消火栓閥門同時打開音響室旁消火栓內的自救水帶趕赴3／F東陽臺，向滅火的消防隊員進行噴水救助。三名員工也要做好分工協調。

　　5、派一名員工立即打開通往后院的1／F西廚門、中廚南陽臺門及中餐廳北防火門，為疏散撤離做好準備。

　　6、派兩名員工迅速轉移液化氣瓶至后院，任務完成后要立即投入到滅火行列。

　　7、派兩名員工迅速轉移食用油、酒精膏等至后院，隨后也盡快加入到滅火行列。

　　8、派一名員工對火災現場人員進行傷員救助。

　　*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

　　*疏散撤離命令下達后，迅速趕到后院集合，并對火場撲救人員進行清點核實。

　　*如有傷員，立即通知EOD報“120”急救中心。

　　*演習宣告結束。

　　*講評。