幼兒園配餐間管理制度

　　1.托幼機(jī)構(gòu)食堂，必須有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設(shè)有開放式備餐臺，能夠開啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內(nèi)不設(shè)洗水池及下水道，以減少污染途徑。

　　2.備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池。

　　3.備餐間必須配備專用空氣消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負(fù)責(zé)備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字。

　　4.備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。

　　5.分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對外必須有遮雨設(shè)施。

　　6.在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。

　　7.嚴(yán)格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無油膩、無浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。

　　8.備餐間不得擺放食堂內(nèi)炊具及炊事人員的私人物品。

篇2：食堂配餐間管理制度范例

　　食堂配餐間管理制度

　　配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。

　　一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

　　二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

　　三、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

　　四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

　　五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

　　六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。

　　七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

篇3：A中學(xué)食堂配餐間管理制度

>　　中學(xué)食堂配餐間管理制度

　　一、進(jìn)入配餐間的工作人員，應(yīng)先洗手，個(gè)人衛(wèi)生要滿足工作要求。要穿戴干凈的工作衣帽、口罩上崗。

　　二、在配餐間工作時(shí)不能用手接觸食品，要用消過毒的餐具和用具，戴手套的手拿餐盤，另一只手接觸卡和錢。

　　三、配餐前應(yīng)先對配餐間消毒(用紫外燈)，食品進(jìn)入后應(yīng)先檢查食品的衛(wèi)生和質(zhì)量情況，不合格的禁止銷售。

　　四、配餐間衛(wèi)生：每餐前后必須將臺面和地面清洗干凈，每天用消毒液體清洗一次。對配餐間內(nèi)的保潔柜要隨時(shí)保持清潔。

　　五、配餐間的銷售窗口，在沒有配餐時(shí)必須關(guān)上。做好配餐間的"三防"工作，每天應(yīng)檢查和保持"三防"設(shè)施的正常有效果。

　　六、非配餐間工作人員不得進(jìn)入配餐間。