大學食堂消防預案

　　為貫徹落實“隱患險于明火，防范勝于救火，責任重于泰山”的防火精神，切實做好食堂的消防安全工作，特制定本預案。

　　一、工作措施

　　1、加強領導，健全組織，增強做好消防安全工作的責任感和緊迫感。要及時分析食堂的安全狀況，積極采取應對措施，進一步增強大局意識、憂患意識和法治意識，克服松懈厭倦情緒和麻痹僥幸心理。

　　2、要嚴格按照食品衛生操作流程和電氣設備操作規程辦事，增強消防安全意識。

　　3、定期組織開展食堂消防安全大檢查，及時消除消防安全隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的突出問題和薄弱環節，深入檢查工作中存在的不足與差距，采取有力措施，有效預防火災事故的發生。

　　二、處置程序

　　1、發生火災時，現場人員要迅速撥通“119”報警，報警時應報告火災位置、起火部位、燃燒物質、火勢大小、所威脅的人員物資情況以及報警人姓名、單位、電話號碼等，報警后立即派人到單位門口迎接消防車的到來。同時，向食堂主任、中心和后勤處領導報告。

　　2、在等待消防車到來的過程中，現場人員和及時趕到的食堂主任、相關領導迅速組織人員有序地撤離火災現場。條件允許時，立即切斷電源或氣源。如安全出口被火堵住時，應迅速組織人員用工具(梯子、繩索、海棉墊等)盡早、盡快、盡力將被困人員搶救出來。

　　3、食堂主任隨時清點人數，如發現人數不對，應立即報告消防官兵和相關領導，防止有人員留在火災現場。

　　三、撲救程序和措施

　　1、邊報警、邊撲救。發生火災時，在報警的同時應迅速查明起火的原因并切斷電源或氣源，選擇合適的滅火工具(滅火器、消防水栓、砂箱等)先控制、后撲滅初起火災。

　　2、先救人后救物。如果人員受到火災威脅時要先救人、后疏散物資。

　　3、如有人員受傷要撥打“120”電話，同時迅速通知校醫院及中心相關人員，做好火災救護的準備。

篇2：（學校）食堂消防安全管理制度

>　　中學(學校)食堂消防安全管理制度

　　一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。

　　四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。

　　五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。

　　六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。

　　七、每天營業結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，萬能離開操作間，但食堂內保持有人值班。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。

　　九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情迅速報警并通知后勤保衛處。

　　附件：

　　食堂食品留樣制度

　　1、校食堂為學生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

　　2、學校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標明留樣的具體時間。

　　5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。

　　6、學校食堂每餐必須做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，方便以后的檢查。

　　7、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。

　　8、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品不相關的其他物品