醫(yī)院膳食管理科工作職責(zé)

　　在校行政和后勤管理處的領(lǐng)導(dǎo)下，制定后勤管理處膳食管理科工作職責(zé)：

　　一、負(fù)責(zé)全校校內(nèi)外食堂、餐廳、食品類店鋪等服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)督管理;檢查主副食品的采購、加工銷售等環(huán)節(jié);檢查餐廳衛(wèi)生，包括檢查餐廳餐具、飯桌、地板，以及室內(nèi)外的衛(wèi)生情況;檢查消毒、生熟食品與雜物是否隔離存放等;檢查餐廳臺賬、留樣制度落實(shí)情況，落實(shí)相關(guān)管理制度，保證食品衛(wèi)生安全;監(jiān)督各食品類商鋪的規(guī)范經(jīng)營，檢查安全、衛(wèi)生等;

　　二、負(fù)責(zé)國資部門做好所有營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營權(quán)的招投標(biāo)工作;

　　三、負(fù)責(zé)與經(jīng)營者簽訂經(jīng)營協(xié)議，代表學(xué)校落實(shí)合同的履行;配合財(cái)務(wù)部門對營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)租金、押金、水電費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的催繳;協(xié)助一卡通管理部門做好各營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的結(jié)算工作;

　　四、定期和不定期召開營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營者會議，召集業(yè)主集中學(xué)習(xí)行業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，布置非常時(shí)期對飲食衛(wèi)生、安全等的防范措施;認(rèn)真落實(shí)上級和學(xué)校對餐飲工作有關(guān)的指導(dǎo)思想;

　　五、監(jiān)督并配合各服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)根據(jù)規(guī)定辦理相關(guān)執(zhí)照，確保證件齊全方可營業(yè);督促各餐飲營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)遵照食品藥品監(jiān)督管理局等部門的有關(guān)要求，根據(jù)食品生產(chǎn)操作安全規(guī)范做好營業(yè)場所的裝修裝飾，建立從業(yè)人員健康檔案，對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn);

　　六、負(fù)責(zé)學(xué)校大型會議、活動餐飲工作的保障，向食藥監(jiān)局等部門備案;

　　七、協(xié)調(diào)學(xué)工部門做好膳食管理委員會學(xué)生的管理，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生膳委會學(xué)生開展工作，引導(dǎo)其發(fā)揮監(jiān)督作用，促進(jìn)餐飲規(guī)范服務(wù);

　　八、做好與市區(qū)相關(guān)職能部門的溝通聯(lián)系，配合相關(guān)部門日常檢查工作，共同做好校內(nèi)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的規(guī)范管理;

　　九、不斷完善內(nèi)部監(jiān)督管理制度，堅(jiān)持依規(guī)辦事。

　　十、完成處領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

篇2：膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　1、樹立全心全意為職工及病員服務(wù)的思想，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù);

　　2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;

　　3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;

　　4、嚴(yán)禁采購，銷售腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒;

　　5、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災(zāi)事故和機(jī)械事故;

　　6、做好安全教育工作;

　　7、制訂并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實(shí)施和檢查考核;

　　8、落實(shí)安全責(zé)任，確保生產(chǎn)安全和飲食安全;

　　9、負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)等的監(jiān)管、協(xié)調(diào)工作;

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生

　　①、指定范圍內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無垃圾雜物。

　　②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。

　　③、頂棚、墻角無蛛網(wǎng)，墻壁整潔。

　　④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯?jiān)?/p>

　　⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。

　　2、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生

　　①、面案板干凈、整潔。

　　②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。

　　③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。

　　④、菜盆、面盆干凈、無油漬。

　　⑤、碗筷洗漱干凈，并及時(shí)消毒，無米粒、菜渣等殘留物。

　　⑥、售飯窗口整潔。

　　⑦、地面整潔、無垃圾。

　　⑧、貨架物品擺放整齊，嚴(yán)禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。洗菜池及地面干凈。

　　⑨、及時(shí)清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內(nèi)雜物，保障暢通，防止堵塞。

　　3、檢查食品存放庫

　　①、食品庫內(nèi)擺放整齊，無垃圾。

　　②、物品歸類擺放整齊，不零亂。

　　4、負(fù)責(zé)食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法，對食堂衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查，不定期抽查，對達(dá)不到衛(wèi)生要求的及時(shí)懲處。

　　食品安全監(jiān)督員崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。

　　①、檢查糧、油m.dewk.cn、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

　　②、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

　　2、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

　　3、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　①、檢查工作人員是否有健康證。

　　②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發(fā)或戴首飾。

　　③、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　④、檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。

　　4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

　　②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

　　6、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

　　7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

　　8、加強(qiáng)對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

　　膳食科一卡通職員工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通信息的采集工作;

　　2、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補(bǔ)辦等日常管理工作;

　　3、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務(wù)終端設(shè)備的維護(hù)、維修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　　4、負(fù)責(zé)與各經(jīng)營單位定期的結(jié)算工作，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、完整;

　　5、負(fù)責(zé)按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應(yīng)的個(gè)人卡內(nèi);

　　6、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關(guān)業(yè)務(wù);

　　7、負(fù)責(zé)與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設(shè)相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，充分利用一卡通的各項(xiàng)功能。

篇3：（學(xué)校）后勤膳食科工作職責(zé)

>　　學(xué)院(校)后勤膳食科工作職責(zé)

　　膳食科在后勤基建處的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)師生的伙食供應(yīng)、監(jiān)督管理以及正常的供水、供汽等工作。

　　一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，切實(shí)做好飲食衛(wèi)生安全管理工作，杜*物中毒事件的發(fā)生。

　　二、加強(qiáng)科室職工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全培訓(xùn)工作，不斷提高職工的思想業(yè)務(wù)水平和安全意識。

　　三、指導(dǎo)督促各食堂(餐廳)不斷提高服務(wù)水平，努力改善伙食質(zhì)量，增加花色品種，降低經(jīng)營成本，力爭把伙食供應(yīng)工作做得更好。

　　四、定期或不定期地做好防火、防盜、防泄漏、防惡性投毒等各方面的安全巡查，確保安全無事故。

　　五、切實(shí)落實(shí)開水、浴室的日常檢查和設(shè)備保養(yǎng)工作，確保正常供水、供汽和浴室的安全開放。

　　六、接受院伙監(jiān)會的監(jiān)督，定期召開師生座談會，廣泛聽取就餐者的意見或建議，處理好來信來訪及投訴工作，并采取措施及時(shí)改進(jìn)。

　　七、適時(shí)開展各項(xiàng)飲食文化活動，加強(qiáng)與就餐者的聯(lián)系溝通，共同維護(hù)和建設(shè)文明食堂。

　　八、完成上級交辦的其他任務(wù)。