機(jī)械加工安全

機(jī)械加工一般有機(jī)床加工，沖壓加工和木材機(jī)械加工等，為保證機(jī)械加工安全，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

　　1.工作前要穿好緊身工作服，袖口不要敞開，長(zhǎng)發(fā)要盤入工作帽內(nèi)，操作旋轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)不能戴手套。

　　2.設(shè)備的布局要合理，便于操作、清理、維修和檢查。電氣裝置必須符合電氣安全要求。轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)械的各種皮帶輪、齒輪、鏈輪、錕輪必須有安全可靠的防護(hù)裝置。沖壓機(jī)應(yīng)有護(hù)手、聯(lián)鎖防護(hù)裝置。

　　3.嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程，及時(shí)搞好設(shè)備的三級(jí)保養(yǎng)。開車前要按規(guī)定潤(rùn)滑設(shè)備各個(gè)部位，還要手動(dòng)試運(yùn)轉(zhuǎn)，確認(rèn)空車運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再開始工作。一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常噪音、震動(dòng)、過熱、移動(dòng)阻滯、精度不良以及漏電等問題，應(yīng)立即停車檢修，防止發(fā)生人身或設(shè)備事故。

　　4.各類機(jī)械設(shè)備的刀具要按規(guī)定選用，保證完好，裝夾要牢固可靠，防止刀具折斷飛出傷人。

　　5.各類切屑應(yīng)用鉤子等專用工具清除、放好，不能用手去抓，防止切屑的利邊割手傷人;纏到或粘到工件上的切屑應(yīng)在停車后清除。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)清除會(huì)飛濺傷人，甚至?xí)咽志砣搿?/p>

　　6.裝夾完工件后，應(yīng)將各種工具、量具放在規(guī)定的工具箱內(nèi)，不要隨手放在工作臺(tái)或主軸變速箱上，防止振動(dòng)掉落或卡在設(shè)備中，造成事故。

　　7.暫不使用的機(jī)床其他部位，應(yīng)停放在適當(dāng)位置并鎖緊，各手柄應(yīng)在空擋位置，避免誤啟動(dòng)或與工件相撞。

　　8.工作完成后，要切斷各動(dòng)力電源，將設(shè)備擦拭干凈，工件擺放整齊，場(chǎng)地清掃干凈，潤(rùn)滑各部位及導(dǎo)軌后，關(guān)上工作燈，才能離開工作場(chǎng)地。

篇2：園食品粗加工切配餐飲安全管理制度

　　幼兒園食品粗加工切配餐飲安全管理制度

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。禁止將未經(jīng)清洗的蔬菜、水果帶入操作間。

　　四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。

　　五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

　　六、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

　　七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

　　八、加工結(jié)束及時(shí)清潔地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

篇3：某幼兒園食品烹調(diào)加工餐飲安全管理制度

>　　幼兒園食品烹調(diào)加工餐飲安全管理制度

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

　　二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)煎炸使用。

　　三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏，并標(biāo)注加工時(shí)間等。

　　四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

　　五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

　　六、菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì)，不得回收后再使用。

　　七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

　　八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

　　九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。