會務服務員工作標準

會前準備工作：

　　1.根據(jù)時間、人數(shù)、性質及會型要求，落實服務員和進行會場布置，認真做好各項準備工作。

　　2.主管要提前對會場的空調、照明、電器設備以及門、窗進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題立刻解決與排除，同時通知保潔部加強會場外圍保潔衛(wèi)生。

　　3.服務員要提前調試好室內(nèi)溫度，會議室溫度冬季一般控制在18度左右，夏季一般控制在25度左右。

　　4.按要求布置好桌椅，如有特別要求，按要求執(zhí)行。

　　5.檢查會議桌上的話筒擺放是否整齊合理，話筒效果是否良好。

　　6.對會場內(nèi)會議桌椅、杯子、茶幾、四周墻面、鏡框、熱水瓶等物品做好清潔工作，茶杯、茶蓋無黃斑、無缺口、茶杯無水跡且光亮。

　　7.若根據(jù)要求安排提供小毛巾，小毛巾無斑點和異味。

　　8.貴賓室等的掛衣架保持清潔完好、無損壞、無缺少，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，在冬季對進入的領導，特別是重要領導人脫下的衣帽要伸手去接。

　　9.會議開始前10分鐘服務員站立在會議室門口迎候領導人的到達，若是重要會議，則必須在會議開始前30分鐘在會議室門口迎候參加會議的領導。

　　10.對重要領導人，服務員要在前領位并幫助拉椅子，在領位前若有席卡必須要搞清楚領導們的座位，以免領錯引起不必要的誤會。

　　11.迎候領導時要做到精神飽滿，儀容儀表端莊大方，手勢與禮貌用語并用。

會中服務工作職責：

　　1.對參加會議的領導要問清楚參加會議的部門、會議內(nèi)容，防止領導走錯會議室，造成尷尬。

　　2.領導入座后即提供茶水，服務中必須做到忙而不亂，迅速正確的將茶水送到領導們的面前，茶杯擺放聲音要輕，茶柄朝右且呈90度角。

　　3.遞茶給領導時，切忌手指接觸茶杯口。會議期間每隔20—30分鐘添加茶水一次(可根據(jù)領導的喝水頻率調整加水的間隔時間)。

　　4.會議期間服務員一般不得隨意的進出會議室，會議開始后5—10分鐘在會議室門口提供站立服務。

　　5.會議期間必須注意會議室的動態(tài)，隨時提供服務，如有緊急事項要找人，服務員可用紙條的形式傳遞信息，但是若是重要會議如有緊急事項需要找人或被要求傳遞資料，請要求者和與各公司辦公室聯(lián)系。

會后收尾工作：

　　1.會議結束時，服務員應立即開啟會議室大門，站在門口內(nèi)側并面帶微笑說“請走好”。

　　2.協(xié)助辦公室撤下會標等，恢復原樣。

　　3.檢查會議室內(nèi)是否有領導遺忘的物品，如發(fā)現(xiàn)應及時交還領導或交給主管處理。

　　4.散會后，進入會議室清理桌上的資料、茶杯、飲料、小毛巾、水果等物品并予以清潔干凈。

　　5.關閉照明、空調等電器開關，話筒恢復原位。

　　6.關閉并鎖好會議室的門。

篇2：餐廳服務員的服務標準

　　餐廳服務員

　　工種定義：為就餐賓客安排座位、點配萊點，提供各項餐飲服務;進行宴會設計、裝飾、布置等。

　　適用范圍：飯店、賓館、游船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。

　　等級線：初、中、高。

　　學徒期：二年，其中培訓期一年，見習期一年。

初級餐廳服務員

　　知識要求：

　　1.具有初中文化程度或同等學歷。

　　2.了解餐廳服務接待知識，掌握不同年齡、職業(yè)、不同就餐目的的賓客的飲食要求。

　　3.了解世界主要國家、地區(qū)和國內(nèi)少數(shù)民族的風俗習慣、宗教信仰和飲食習俗。

　　4.了解所供應的各種菜點的口味、烹調方法和制作過程及售價。

　　5.了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產(chǎn)地、特點及售價。

　　6.了解銷售過程中的各種手續(xù)及要求。

　　7.懂得各種單據(jù)的使用和保管知識。

　　8.了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟悉《食品衛(wèi)生法》。

　　9.了解餐廳內(nèi)常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。

　　10.掌握托盤、擺臺等技能所需的技術及動作要求。

　　11.掌握散座和一般宴會的服務規(guī)程。

　　12.掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。

　　13.掌握各種菜點所需的佐料及其特點。

　　14.具有服務心理學的基礎知識。

　　15.了解本崗位的職責、工作程序及工作標準。

　　16.掌握安全使用電、煤氣及消防設施的知識。

　　17.了解餐廳內(nèi)產(chǎn)常用設備、工具的使用及保養(yǎng)知識。

　　18.懂得基本化妝知識和一般社交禮儀、禮節(jié)。

　　技能要求：

　　1.能判斷賓客心理，并能推銷各種菜點及酒類、飲料。

　　2.能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。

　　3.能按照服務規(guī)程接待散座客人與一般宴會。

　　4.能熟練地進行托盤、折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜等工作。

　　5.能根據(jù)賓客需要，介紹、推薦菜肴、點心和酒類、飲料。

　　6.能準確迅速地計算售價。

　　7.能正確使用和保養(yǎng)常用的機具、設備。

　　8.能獨立處理接待過程中的一般問題。

　　9.會講普通話，語言簡練、淮確，并能用外語進行簡單的工作會話

　　10.能指導徒工工作。

中級餐廳服務員

　　知識要求：

　　1.具有高中文化程度或同等學歷。

　　2.熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。

　　3.熟悉餐廳服務各項m.dewk.cn工作的工作流程，餐廳各崗位的設置、職責、人員配備及要求。

　　4.掌握餐廳布局知識。

　　5.具有促銷和班組管理知識。

　　6.掌握餐廳內(nèi)各項操作技能標難。

　　7.掌握高、中級宴會的服務知識和要求。

　　8.掌握餐廳所供應菜肴、點心、灑類和飲料的質量標準。

　　9.掌握與餐飲業(yè)相關的主要商品知識。

　　10。掌握各種佐料的配制及應用知識。

　　技能要求：

　　1.能比較準確地判斷賓客心理。

　　2.能根據(jù)賓客要求編制一般的宴會菜單。

　　3.能對高級宴會進行擺臺，會鋪花臺。

　　4.能鑒別萊肴、點心、酒類、飲料的質量優(yōu)劣。

　　5.能組織一般宴會的接待服務工作。

　　6.能根據(jù)賓客要求，布置各類餐廳，設計和裝飾各種臺型，掌握插花技藝。

　　7.能調制雞尾酒、配制佐料，表情自如，動作優(yōu)美。

　　8.能正確使用和保養(yǎng)餐廳內(nèi)家具、餐具、布件及其視聽等設備。

　　9.能對餐廳出現(xiàn)的特殊情況和賓客投訴作出正確判斷，找出原因，提出解決措施。

　　10，具右一定的組織管理和語言表達能力。

　　11.能培訓和指導初級餐廳服務員。

高級餐廳服務員

　　知識要求：

　　1.具有高中以上文化或同等學歷。

　　2.掌握消費心理學和服務心理學及國內(nèi)外各種節(jié)日的知識。

　　3.掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎知識。

　　4.有較豐富的烹飪基礎知識，掌握主要菜系的風格及名菜、名點的制作過程和特點。

　　5.精通餐飲業(yè)管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。

　　6.掌握各類型宴會(包括雞尾酒會、冷餐會)的設計和裝飾能力。

　　7.掌握餐廳內(nèi)常用空調、視聽等設備的原理、使用及保養(yǎng)知識。

　　8.具有預防、判斷和處理食物中毒的知識。

　　9.掌握與餐飲服務有關的法規(guī)、政策和制度。

　　技能要求：

　　1.能準確判斷賓客心理，迅速領會賓客的意圖，及時滿足賓客的需要。

　　2.能根據(jù)賓客需要，編制高級宴會菜單和連續(xù)多日的團體包餐菜單。

　　3.具有大型高級宴會的組織、設計和指導工作的能力。

　　4.能收集賓客意見，配合廚房改進技術，增加花色品種，適應消費者需要。

　　5.具有餐飲成本核算的能力。

　　6.及時發(fā)現(xiàn)并排除餐廳內(nèi)照明及常用機具、設備的一般故障。

　　7.能妥善處理賓客的投訴和突發(fā)事故。

　　8.具有語言藝術表達能力和應變服務技巧，能用外語接待外賓。

　　9.能培訓和指導中級餐廳服務員。

篇3：樓層服務員進房程序及標準

　　樓層服務員進房程序及標準

　　(一)無門鈴房間敲門程序：

　　1、檢查房門是否掛有“請勿打擾”牌;

　　2、如無，用食指或中指的關節(jié)敲門， 共敲三次，每次敲三下，每次之間停頓3至5秒，邊敲門邊報身份，千萬不能邊敲門邊開門;

　　3、如無應答，則用鑰匙輕輕地開門，開門時，先將門打開一道縫，查看是否有客人上安全鏈，防止出現(xiàn)尷尬場面;

　　4、如果門鎖顯示黃燈，可能有兩種情況：一種是門鎖電池無電需要更換換電池，但門可以打開，另一種是客人上雙鎖。服務員如發(fā)現(xiàn)上雙鎖要說對不起，確認無事后，方可離開;

　　5、如果門鎖顯示紅燈，可能是因為鑰匙有問題導致此門鎖不能打開或者鑰匙用法不當，需要重新開啟;

　　6、進房后，如果發(fā)現(xiàn)客人在睡覺或在浴室內(nèi)，應向客人表示歉意，并退出房間; 如果客人醒了應該說聲對不起，并簡單告知客人進房理由，然后離開房間把門關上;如果客人沒有在房間，可開始下一步工作;

　　7、如房間掛“請勿打擾”牌，不要敲門，以避免影響客人休息或工作;

　　8、不管是什么狀態(tài)，都要先敲門再進房，不要敲完門聽見房內(nèi)有人，扭頭就跑，讓客人感覺不安全。

　　(二)有門鈴房間敲門程序：

　　1、有門鈴的房間不用掛DND牌，門口有顯示燈，黃色表示“DND”，紅色表示“請即打掃”;

　　2、查看門口是否顯示“DND”;

　　3、如果沒有顯示“DND”，用食指指尖處按住門鈴，共按三次，每按一下要停頓3-5秒，邊按門鈴邊報明身份。