作業指導書/炊事員安全規程

　　炊事員安全規程

　　1. 炊事人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩，不準吸煙、嚴禁赤膊赤腳和有傳染病的人進入食堂。

　　2. 遵守勞動紀律。切菜、磨刀等工作時，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。

　　3. 往水里面放東西必須緩慢，不準沖擊;用油炸食物時，油溫不準過高，防止著火;用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿，防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調一致，協同配合，確認安全可靠后方可操作。

　　4. 食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲。

　　5. 使用機械設備(電磨、切菜機、壓面機、合面機等)、應遵守下列規程：

　　(1) 對設備不熟練者，不準單獨操作;

　　(2) 一臺設備如兩人操作，要有主有從(工人服從班組長、低技工服從高技工)，并要保持設備上的防護裝置(防護罩等)完整無缺。

　　(3) 工作前，對設備傳動部位、電氣部份、防護裝置、所用工具等必須全面進行檢查，確保完整良好。如有問題，要及時處理，否則不準開車;

　　(4) 操作時精神要集中。女工發辨要放在帽子內。依褲要扣緊，不準飄拂;

　　(5) 開動電磨前，首先要取下磨上擺放的一切東西，先把料上好，并注意周圍有無其它故障;

　　(6) 操作切菜機時，不準用手接觸刀刃部分，以免傷手;

　　(7) 使用壓面機不準把手伸到料斗里去和面，以免發生危險;

　　(8) 和面機操作時，先把面放入攪拌箱內，然后澆水，蓋好蓋后開車。如需反轉，必須先停車。防止損壞設備;

　　(9) 工作完畢，首先切斷電源，將設備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環境。

篇2：P物業炊事員崗位職責與職位說明

　　2.45 炊事員

　　2.45.1 崗位職責

　　a)準時開飯，確保員工按時就餐。

　　b)工作時應穿上整潔的工作服、口罩，并保持良好的個人衛生習慣。

　　c)保證飯菜供應的數量、質量，每周一公布本周菜譜，每月向員工征求意見，逐步提高飯菜的質量、確保營養的科學性。

　　d)每天做好員工的就餐統計。

　　e)保持食堂內外環境整潔，每周至少進行一次滅蟲害及消毒工作，成品或出口必須加蓋防蠅蓋。

　　f)保證食品質量，避免交叉污染，做到生與熟分開，成品與半成品分開，腐爛變質的食品不賣。

　　g)按照衛生“五四”制，對餐具用具進行清洗、消毒。

　　h)完成領導交辦的其他工作。

　　2.45.2 職位說明

　　a)年齡50歲以下，身體健康;

　　b)烹飪水平高，相關職位三年以上工作經驗;

　　c)工作認真、負責。

　　d)工作負責范圍：負責食堂管理工作。

篇3：物業管理公司炊事員崗位工作職責范文(2)

　　物業管理公司炊事員崗位職責范文（二）

　　一、貫徹國家法律法規，遵守公司管理制度，執行公司決策，完成工作目標。

　　二、安心本職工作，樹立為就餐職工服務的思想，努力學習烹飪技術，不斷提高服務質量。

　　三、搞好炊具衛生和食品衛生，生熟食分放分切，定要搞好食堂公共衛生和個人衛生，防止食物中毒。

　　四、發揚勤儉持家精神，采購中注意節約，作好就餐人員統計，伙食帳目清楚，認真進行成本核算，降低伙食成本。

　　五、做好安全工作，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，防止事意外事故的發生，下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　六、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。

　　七、禮貌待客，文明用語，按時按量完成食堂管理工作。

　　八、當出現停水、停電、停氣等影響食堂正常工作的事情，應積極組織想其他辦法，爭取保證按時就餐。

　　九、定期匯報工作情況，完成領導交辦的其它任務。