成本費(fèi)用控制制度范本

　　第一章 則

　　第一條 為了加強(qiáng)公司成本費(fèi)用的內(nèi)部控制，降低成本費(fèi)用，防范成本費(fèi)用中的差錯(cuò)與舞弊，根據(jù)財(cái)政部《內(nèi)部會(huì)計(jì)控制規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合本公司成本費(fèi)用支出的特點(diǎn)和管理需要，制定本制度。

　　第二條 本制度所稱成本，是指可歸屬于產(chǎn)品成本的直接材料、直接人工和其他直接費(fèi)用，不包括為第三方或客戶墊付的款項(xiàng)。

　　費(fèi)用，是指企業(yè)在日常活動(dòng)中發(fā)生的、會(huì)導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與所有者分配利潤無關(guān)的、除成本之外的其他經(jīng)濟(jì)利益的總流出。公司應(yīng)當(dāng)合理劃分期間費(fèi)用(主要指管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用)和成本的界限。期間費(fèi)用應(yīng)當(dāng)直接計(jì)入當(dāng)期損益;成本應(yīng)當(dāng)計(jì)入所生產(chǎn)產(chǎn)品的成本。

　　公司應(yīng)將當(dāng)期已銷產(chǎn)品的成本轉(zhuǎn)入當(dāng)期的費(fèi)用。

　　第三條 成本費(fèi)用控制的原則、目標(biāo)及方法，

　　(一) 堅(jiān)持股東收益最大化為經(jīng)營目標(biāo)。

　　(二) 成本費(fèi)用控制應(yīng)遵循以指標(biāo)控制為主，實(shí)際發(fā)生為輔的原則。

　　(三) 成本費(fèi)用的控制應(yīng)對(duì)公司生產(chǎn)經(jīng)營的全方位全過程實(shí)行控制。

　　(四)成本費(fèi)用管理應(yīng)嚴(yán)格劃清各種支出的界限：

　　1、嚴(yán)格劃分資本性支出與收益性支出的界限，正確區(qū)分購建長(zhǎng)期資產(chǎn)的支出和與經(jīng)營相關(guān)的支出。

　　2、嚴(yán)格劃分與產(chǎn)品、勞務(wù)成本和期間費(fèi)用。

　　3、嚴(yán)格劃分與本期收益相關(guān)的支出還是與前期或后期收益相關(guān)的支出，正確核算各個(gè)會(huì)計(jì)期間的成本和費(fèi)用。

　　第二章 崗位分工及授權(quán)批準(zhǔn)

　　第四條 公司成本費(fèi)用業(yè)務(wù)嚴(yán)格規(guī)范和執(zhí)行如下程序：

　　(一)計(jì)劃編制與審批程序;

　　(二)支出審批與執(zhí)行程序;

　　(三)控制、核算與考核程序。

　　第五條 公司成本費(fèi)用崗位的基本分工如下：

　　(一)經(jīng)營部負(fù)責(zé)編制、執(zhí)行采購成本計(jì)劃;

　　(二)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制、執(zhí)行產(chǎn)品制造成本計(jì)劃;

　　(三)各管理部門負(fù)責(zé)編制、執(zhí)行管理費(fèi)用計(jì)劃;

　　(四)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)編制、執(zhí)行財(cái)務(wù)費(fèi)用計(jì)劃;

　　(五)各部門編制的成本費(fèi)用計(jì)劃由公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批，臨時(shí)計(jì)劃還應(yīng)由公司總經(jīng)理審批。

　　(六)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)審核各項(xiàng)成本費(fèi)用計(jì)劃、控制成本費(fèi)用的發(fā)生、考核各項(xiàng)成本費(fèi)用的完成;

　　(七)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)成本費(fèi)用的核算與報(bào)告;

　　(八)公司監(jiān)事會(huì)辦公室負(fù)責(zé)定期審計(jì)檢查成本費(fèi)用的合規(guī)性、合理性和會(huì)計(jì)記錄的正確性與及時(shí)性;

　　(九)公司總經(jīng)理及各分管副總經(jīng)理負(fù)責(zé)有關(guān)成本開支的審批，費(fèi)用統(tǒng)由公司總經(jīng)理審批。

　　第三章 成本費(fèi)用預(yù)測(cè)、預(yù)算控制

　　第六條 公司財(cái)務(wù)部應(yīng)當(dāng)根據(jù)公司歷史成本費(fèi)用數(shù)據(jù)、同行業(yè)同類型企業(yè)的有關(guān)成本費(fèi)用資料、料工費(fèi)價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)、人力、物力的資源狀況，以及產(chǎn)品銷售情況等，運(yùn)用本量利分析、投入產(chǎn)出分析、變動(dòng)成本計(jì)算和定量、定性分析等專門方法，對(duì)公司次年成本費(fèi)用水平進(jìn)行預(yù)測(cè)。

　　第七條 公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)成本費(fèi)用預(yù)測(cè)決策形成的成本目標(biāo)，建立成本費(fèi)用預(yù)算制度。編制成本費(fèi)用預(yù)算，將公司的成本費(fèi)用目標(biāo)具體化，加強(qiáng)對(duì)成本費(fèi)用的控制管理。

　　第八條 編制成本費(fèi)用預(yù)算，按照費(fèi)用最少、效益最大的原則，明確合理的期限，充分考慮成本費(fèi)用預(yù)測(cè)的不確定因素。

　　第九條 公司財(cái)務(wù)部每年年初將相關(guān)成本費(fèi)用指標(biāo)分解到公司相關(guān)責(zé)任部門，由責(zé)任部門嚴(yán)格控制執(zhí)行。

　　第四章 成本費(fèi)用的控制

　　第十條 采購成本的控制

　　(一) 采購成本控制包括采購計(jì)劃、詢價(jià)、核價(jià)、合同簽訂、物資入庫、貨款結(jié)算等活動(dòng)的全過程。

　　(二)經(jīng)營部編制采購計(jì)劃要嚴(yán)格根據(jù)各物資使用部門編制的經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審核的《物資使用計(jì)劃》編制《物資采購計(jì)劃》。《物資采購計(jì)劃》經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、經(jīng)營副總經(jīng)理審批后生效。

　　(三)經(jīng)營部實(shí)施物資采購時(shí)必須“比質(zhì)比價(jià)、貨比三家”盡量采購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物品。大宗物品按公司招標(biāo)采購辦法實(shí)行招標(biāo)采購。

　　(四) 采購物資辦理入庫時(shí)，必須符合以下兩個(gè)條件：

　　1、有“物資采購計(jì)劃”;

　　2、經(jīng)質(zhì)檢人員檢驗(yàn)合格。

　　不同時(shí)具備上述兩個(gè)條件，物資庫房一律不予受理。

　　(五)采購物資登記入賬時(shí)，必須符合以下兩個(gè)條件：

　　1、供應(yīng)商開具增值稅發(fā)票;

　　2、價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、物資驗(yàn)收完全符合“物資采購計(jì)劃”的要求。

　　不同時(shí)具備上述兩個(gè)條件，財(cái)務(wù)部一律不予受理。

　　(六) 采購物資付款時(shí)，必須符合以下三個(gè)條件：

　　1、已經(jīng)列入當(dāng)期貨幣資金支出預(yù)算;

　　2、雙方往來賬務(wù)核對(duì)無誤;

　　3、“付款申請(qǐng)單”已經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

　　不同時(shí)具備上述三個(gè)條件，財(cái)務(wù)部一律不予付款。

　　第一十一條 制造成本的控制

　　(一)制造成本控制包括成本計(jì)劃、領(lǐng)料、考核等活動(dòng)的全過程。

　　(二)制造成本計(jì)劃要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)部核定的目標(biāo)成本和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，生產(chǎn)部要將目標(biāo)成本層層分解，逐一落實(shí)到各班組崗位。

　　第一十二條 期間費(fèi)用的控制

　　(一) 期間費(fèi)用包括管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，公司按照費(fèi)用的不同性質(zhì)實(shí)行歸口管理和控制。

　　(二) 管理費(fèi)用的歸口管理部門為各個(gè)職能部室，管理費(fèi)用中的辦公費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、車輛使用費(fèi)由綜合部控制使用，后勤維護(hù)費(fèi)由后勤部控制使用，差旅費(fèi)由財(cái)務(wù)部控制使用。其余費(fèi)用由財(cái)務(wù)部按費(fèi)用項(xiàng)目性質(zhì)歸口到職能部門，公司按照費(fèi)用的不同性質(zhì)實(shí)行歸口管理，財(cái)務(wù)部進(jìn)行綜合考核。

　　(三) 財(cái)務(wù)費(fèi)用的歸口管理部門為財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部按照費(fèi)用項(xiàng)目嚴(yán)格控制。

　　(四)公司經(jīng)營部每月按各部門的費(fèi)用計(jì)劃編制《成本費(fèi)用指標(biāo)計(jì)劃》列入公司當(dāng)月生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃，公司各部必須嚴(yán)格執(zhí)行。公司財(cái)務(wù)部據(jù)此對(duì)各部的成本費(fèi)用進(jìn)行考核。

　　(五)各項(xiàng)期間費(fèi)用發(fā)生支出時(shí)，由財(cái)務(wù)部嚴(yán)格按計(jì)劃控制，超出預(yù)算部分，一律不予列支。期間費(fèi)用的支出程序如下：

　　1、費(fèi)用支出部門填寫“費(fèi)用報(bào)銷單”;

　　2、按照公司規(guī)定的審批權(quán)限請(qǐng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在“費(fèi)用報(bào)銷單”上審批簽字;

　　3、費(fèi)用支出經(jīng)辦人按審批的費(fèi)用報(bào)銷單到財(cái)務(wù)部辦理費(fèi)用報(bào)銷手續(xù)。

　　(六) 財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)人員在辦理費(fèi)用報(bào)銷時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)手續(xù)齊全的“費(fèi)用報(bào)銷單”，對(duì)發(fā)票、結(jié)算憑證等相關(guān)憑據(jù)的真實(shí)性、完整性、合法性及合規(guī)性進(jìn)行嚴(yán)格審核。

　　第五章 成本費(fèi)用的核算、分析與考核

　　第一十三條 成本費(fèi)用的核算

　　(一)成本開支范圍

　　公司生產(chǎn)成本包括發(fā)出電力銷售前的全部費(fèi)用：

　　1、燃料費(fèi)：指公司在電力生產(chǎn)過程中煤矸石費(fèi)、燃油費(fèi)等能源消耗之和。主要是：發(fā)電正常運(yùn)行耗用的燃料;

　　2、點(diǎn)火費(fèi)：指鍋爐檢修、事故修理后烘爐、點(diǎn)火、暖機(jī)耗用的燃料和燃油。

　　3、水費(fèi)：指發(fā)電生產(chǎn)用水的費(fèi)用，

　　4、材料費(fèi):指公司的生產(chǎn)運(yùn)行、維修所耗用的消耗性材料、事故備品備件。

　　5、職工薪酬：指直接從事電力生產(chǎn)人員的職工薪酬包括：工資(含津貼、補(bǔ)貼和獎(jiǎng)金)、職工福利費(fèi)、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)、住房公積金、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、非貨幣性福利、住房補(bǔ)貼、獨(dú)生子女費(fèi)、屬于職工薪酬的勞務(wù)費(fèi)(含臨時(shí)工工資)等。

　　6、制造費(fèi)用：指公司為組織和管理生產(chǎn)所發(fā)生的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、修理費(fèi)等各項(xiàng)間接生產(chǎn)費(fèi)用。

　　(二)成本核算項(xiàng)目

　　成本劃分：燃料費(fèi)、水費(fèi)、材料費(fèi)、職工薪酬、制造費(fèi)用和其他費(fèi)用六個(gè)成本項(xiàng)目進(jìn)行成本核算。

　　第一十四條 公司按重慶市能源投資集團(tuán)公司《會(huì)計(jì)核算辦法》中的“電力生產(chǎn)成本核算辦法”的規(guī)定進(jìn)行成本費(fèi)用核算。

　　第一十五條 公司財(cái)務(wù)部應(yīng)定期對(duì)成本費(fèi)用的變化情況進(jìn)行分析，檢查成本費(fèi)用預(yù)算完成情況，分析產(chǎn)生差異的原因。尋求降低成本費(fèi)用的途徑和方法。實(shí)時(shí)監(jiān)控成本費(fèi)用的支出情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)部門。

　　第一十六條 公司對(duì)年初分解給各二級(jí)部門的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)從嚴(yán)考核。建立相應(yīng)的成本費(fèi)用考核制度，對(duì)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、成本費(fèi)用控制部門進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。

　　成本費(fèi)用考核工作主要包括修訂成本費(fèi)用預(yù)算、確定成本考核指標(biāo)和分析、評(píng)價(jià)業(yè)績(jī)等。

　　第一十七條 公司在進(jìn)行成本費(fèi)用考核時(shí)，可以通過目標(biāo)成本節(jié)約額、目標(biāo)成本節(jié)約率等指標(biāo)，綜合考核各部門成本費(fèi)用預(yù)算或開支的執(zhí)行情況，保證考核評(píng)價(jià)公正、合理。

　　第一十八條 公司應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)成本費(fèi)用的監(jiān)督檢查，制定制度，明確監(jiān)督檢查人員的職責(zé)權(quán)限，公司財(cái)務(wù)部和監(jiān)事會(huì)辦公室定期和不定期地開展檢查工作。檢查內(nèi)容包括：

　　(一)成本費(fèi)用業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況;

　　(二)成本費(fèi)用授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況;

　　(三)成本費(fèi)用預(yù)算制度的執(zhí)行情況;

　　(四)成本費(fèi)用核算制度的執(zhí)行情況。

　　第六章 附則

　　第一十九條 本制度從公布之日實(shí)施

篇2：公司成本費(fèi)用執(zhí)行控制制度

　　公司成本費(fèi)用執(zhí)行控制制度

　　第一章 總則

　　第1條 目的

　　為了保證成本費(fèi)用預(yù)算的有效執(zhí)行，特制定本制度。

　　第2條 責(zé)權(quán)單位

　　1．財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)本制度的制定、修改、廢除等工作。

　　2．總裁負(fù)責(zé)本制度制定、修改、廢除等的審批。

　　第二章 成本費(fèi)用預(yù)算分解

　　第3條 企業(yè)根據(jù)成本費(fèi)用預(yù)算、定額和支出標(biāo)準(zhǔn)，分解成本費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)。

　　第4條 成本費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)一經(jīng)批復(fù)下達(dá)，各預(yù)算執(zhí)行部門必須認(rèn)真執(zhí)行。

　　第5條 各部門應(yīng)將成本費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)層層分解，橫向到邊、縱向到底，落實(shí)到部門的各單位、各環(huán)節(jié)和各崗位，形成全方位的成本費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行責(zé)任體系。

　　第6條 在分解預(yù)算指標(biāo)時(shí)，應(yīng)考慮內(nèi)部產(chǎn)品和勞務(wù)互供的影響，指標(biāo)與措施同步，責(zé)權(quán)利相統(tǒng)一。

　　第7條 各部門應(yīng)將年度預(yù)算作為指導(dǎo)，編制月度預(yù)算，以確保年度財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　第8條 各部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合年度預(yù)算的完成進(jìn)度，按照規(guī)定格式編制月度預(yù)算報(bào)表，經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后，按照企業(yè)全面預(yù)算管理辦法的規(guī)定上報(bào)財(cái)務(wù)部和總裁，由總裁審核確認(rèn)給予批準(zhǔn)。

　　第9條 月度預(yù)算下達(dá)后，各部門嚴(yán)格按照批復(fù)，將完成月度預(yù)算的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo)落實(shí)責(zé)任單位和個(gè)人。

　　第三章 成本費(fèi)用預(yù)算控制

　　第10條 各部門在日常控制中，應(yīng)當(dāng)健全憑證記錄，完善各項(xiàng)管理規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)消耗、費(fèi)用定額定律標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)實(shí)施監(jiān)控。對(duì)預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，予以解決。

　　第11條 財(cái)務(wù)部與采購、生產(chǎn)、計(jì)劃、營銷等部門加強(qiáng)溝通，充分發(fā)揮牽頭和監(jiān)控作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行過程中的問題，督促有關(guān)部門解決預(yù)算執(zhí)行過程中暴露的問題，自覺進(jìn)行成本費(fèi)用控制。

　　第12條 采購部控制

　　1．原材料及各種輔料等物資的采購，是生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的源頭，其成本在產(chǎn)品成本中占有較大比重，采購部和其他對(duì)采購成本有影響的部門要負(fù)責(zé)采購成本的控制。

　　2．采購部應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化，貨比三家，提高采購率、大廠直供率和合同訂貨率，減少中間環(huán)節(jié)，減少企業(yè)庫存，防止重復(fù)采購，避免物資積壓，降低采購成本，節(jié)約采購資金。

　　第13條 生產(chǎn)技術(shù)部控制

　　1．生產(chǎn)技術(shù)部要加強(qiáng)生產(chǎn)裝置物耗、能耗和加工損失管理，降低生產(chǎn)消耗，提高產(chǎn)品產(chǎn)量。

　　2．要推進(jìn)科技進(jìn)步，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，改進(jìn)工藝和操作，對(duì)技術(shù)投入的產(chǎn)出負(fù)責(zé)，提高產(chǎn)出率。

　　第14條 設(shè)備部控制

　　1．設(shè)備部要加強(qiáng)維修費(fèi)用和設(shè)備更新費(fèi)用的預(yù)算控制，通過對(duì)設(shè)備的精心操作、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和提高大修質(zhì)量，確保設(shè)備的長(zhǎng)周期運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　2．維修工程和更新項(xiàng)目必須納入正常的工程項(xiàng)、決算管理，對(duì)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以上的維修工程和更新項(xiàng)目的預(yù)、決算，應(yīng)由工程審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行必要的審核，防止效益流失。

　　第15條 安全環(huán)保部控制

　　1．安全環(huán)保部門要抓好安全生產(chǎn)，減少因安全事故和非計(jì)劃停工造成的損失。

　　2．消除、減少環(huán)保責(zé)任事故，本著“高效、節(jié)約”的原則，控制安全環(huán)保費(fèi)用。

　　第16條 各責(zé)任單位要加強(qiáng)對(duì)原材料、產(chǎn)成品、半成品、在產(chǎn)品的計(jì)量驗(yàn)收工作，從接貨、裝卸、運(yùn)輸、進(jìn)廠、入庫、發(fā)貨出庫等環(huán)節(jié)入手，專人負(fù)責(zé)、準(zhǔn)確計(jì)量，嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)，努力減少途耗、庫耗。

　　第17條 制造費(fèi)用和期間費(fèi)用各項(xiàng)目要按照“誰發(fā)生，誰控制，誰負(fù)責(zé)”的原則，責(zé)任到人，從嚴(yán)從緊，精打細(xì)算。

　　第18條 各部門應(yīng)建立成本預(yù)測(cè)制度，把成本費(fèi)用管理的重點(diǎn)放到事前預(yù)測(cè)和過程控制上。

　　1．企業(yè)事先應(yīng)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)工藝方案進(jìn)行成本預(yù)測(cè)，根據(jù)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行決策，優(yōu)化生產(chǎn)方案，合理配置資源，使成本費(fèi)用得到事前控制。

　　2．在事中要定期對(duì)生產(chǎn)過程的生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行成本預(yù)測(cè)，根據(jù)預(yù)測(cè)結(jié)果，及時(shí)采取控制措施，使成本得到事中控制。

　　第四章 附則

　　第19條 本制度由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

　　第20條 本制度經(jīng)總裁審批后自頒布之日起執(zhí)行。

文章

篇3：酒店成本費(fèi)用分析控制培訓(xùn)課件大綱

　　酒店成本費(fèi)用分析及控制培訓(xùn)課件大綱

　　鑒于不少酒店管理人員對(duì)酒店成本及費(fèi)用的概念認(rèn)識(shí)模糊，現(xiàn)將培訓(xùn)課件綱要進(jìn)行整理交流分享。

　　酒店成本的范疇:1.人力資源成本

　　2.低質(zhì)耗品及洗滌成本

　　3.餐飲原料成本

　　4.能源耗費(fèi)成本

　　5.經(jīng)營管理成本

　　6.投資成本

　　7.商品成本

　　8.營業(yè)稅金

　　控制的關(guān)鍵成本: A.人工成本（１6％）

　　B.物質(zhì)消耗成本及管理費(fèi)用（4.5％+5%）

　　C.能源消耗成本（８％）

　　A.人工成本（１6％）

　　酒店業(yè)人工成本通常占酒店?duì)I業(yè)收入的１6％－１8％

　　控制方法：

　　１.精簡(jiǎn)編制　設(shè)置一崗多能（撤并部門、職能分解、合理分流）

　　２.合理使用實(shí)習(xí)生和鐘點(diǎn)工

　　３.竟聘上崗，滿負(fù)荷工作制.

　　４.薪酬架構(gòu)和績(jī)效考核的設(shè)計(jì)要具層級(jí)性、級(jí)差性、靈活性、挑戰(zhàn)性、成長(zhǎng)性

　　B.物質(zhì)消耗成本及管理費(fèi)用（占營收的4.5％+5%）

　　低成本運(yùn)營是酒店與同業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先決條件

　　Gross Operating Profit: 38%--65%

　　計(jì)算公式：

　　酒店各生產(chǎn)營業(yè)部門營業(yè)毛利總和（包括Room,F&B and other)-非營業(yè)部門總費(fèi)用（包括S&M,Engineering and Energy).

　　各生產(chǎn)營業(yè)部門營業(yè)毛利=收入-直接成本-營業(yè)費(fèi)用。

　　F&B food costrate: 38%--42%Profit rate: 25%

　　控制方法：

　　１.采購　完善采購制度和監(jiān)督體制

　　２.驗(yàn)收　庫存　領(lǐng)料發(fā)放

　　３.物料用品的使用　制定使用標(biāo)準(zhǔn)、制定考核標(biāo)準(zhǔn)、建立檢查制度　建立個(gè)人責(zé)任制

　　C.能源消耗成本

　　酒店能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：

　　能源費(fèi)用占其營業(yè)額（總額）的6－９%。

　　如果能把能源費(fèi)用列為100%，其中：

　　電費(fèi)——占能源費(fèi)用的43.03%；

　　水費(fèi)——占能源費(fèi)用的6.49%；

　　瓦斯費(fèi)——占能源費(fèi)用的1.19%；

　　蒸氣費(fèi)——占能源費(fèi)用的24.68%；

　　冷凍水費(fèi)——占能源費(fèi)用的24.61%。

　　每位下榻客人平均每天能源消耗標(biāo)準(zhǔn)：

　　電——22.6KWH

　　煤氣——0.76立方米

　　水——1.02立方米

　　蒸氣——0.089T

　　冷凍水——8.99立方米

　　每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗費(fèi)為２０－２５元左右。

　　能源消耗成本的控制方法：

　　對(duì)水、電、氣、油等主要能源進(jìn)行重點(diǎn)控制

　　１.制定完整的能耗控制管理制度

　　２.建立科學(xué)　細(xì)致　嚴(yán)格的能耗使用標(biāo)準(zhǔn)

　　３.劃小能耗控制核算單位

　　４.宣傳　灌輸節(jié)能觀念

　　５.動(dòng)態(tài)管理能源

　　６.技術(shù)改造節(jié)能

　　成本綜合控制的方法:

　　1.預(yù)算控制法預(yù)算控制法以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營支出的限額,以分項(xiàng)目、分階段來實(shí)行成本控制

　　2.主要消耗指標(biāo)控制法對(duì)經(jīng)營費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo),進(jìn)行嚴(yán)格控制,適時(shí)通報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)

　　3.制度控制法將成本的控制與獎(jiǎng)懲制度結(jié)合使用

　　4.標(biāo)準(zhǔn)成本控制法將酒店的各類實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本實(shí)施控制比較

　　5.目標(biāo)成本控制法