工程項目材料采購管理

　?。?）材料調(diào)劑和及時供應(yīng)是確保施工工期和建立施工秩序的重要因素。作為總包單位生產(chǎn)部門須及時掌握工程進度情況，由生產(chǎn)經(jīng)理負責，編制嚴密的材料使用計劃。項目材料部門根據(jù)生產(chǎn)部門提出的物資采購計劃，選擇多家合格分共方，并通過對其材料、規(guī)格、性能、服務(wù)及價格等多方面考察或?qū)嶒灪螅瑘髽I(yè)主和監(jiān)理審批擇優(yōu)選擇。

　　（2）除特殊注明外，本工程所用材料、材質(zhì)、規(guī)格、施工及驗收均按照國家批準的現(xiàn)行規(guī)范、規(guī)程辦理。

　?。?）本工程所用材料如需以其他規(guī)格材料替代，需經(jīng)過核算，并征得業(yè)主、監(jiān)理工程師和設(shè)計單位同意。進場材料需按規(guī)范要求取樣實驗，合格后方可使用，嚴禁無證和不合格材料用于該工程上。所有材料的取樣實驗和保管、發(fā)放，項目經(jīng)理部派人專門負責。

　?。?）裝修階段，對所有工程均實行樣板制，對材料進行綜合評定，選擇合格樣品，選定的合格樣品、各種樣板必須通過業(yè)主、監(jiān)理及設(shè)計院的認可并簽字。合同部最后根據(jù)甲方確認的樣板與分供方簽訂供貨合同，物資部則根據(jù)樣板及合同中提供的質(zhì)量標準來進行物資的進場檢驗和驗收，不合格物資嚴禁進場使用。

篇2：置業(yè)集團裝飾材料采購管理制度

　　置業(yè)集團公司裝飾材料采購管理制度

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范裝飾材料的采購工作，提高采購效率，特制訂本制度。

　　第二條本制度適用于裝飾公司、采購管理中心。

　　第二章物資請購流程

　　第三條裝飾材料主材料類包括常規(guī)物資與非常規(guī)物資，常規(guī)物資指市場正常生產(chǎn)銷售的標準產(chǎn)品，如木工板、油漆、大理石、衛(wèi)生潔具、家用電器、墻紙等。非常規(guī)物資指特殊產(chǎn)品(非標準產(chǎn)品、定制產(chǎn)品)或公司規(guī)定需要特殊審批的物資項目，包括：部分燈具、家具等。

　　(一)裝飾項目部材料計劃人員依據(jù)圖紙計算出材料需求計劃，并將材料的名稱、數(shù)量、質(zhì)量等要求填寫公司統(tǒng)一發(fā)放的請購單。在請購單中還需填寫清楚所要請購物資的規(guī)格型號、單位、數(shù)量、請購周期等，并要求材料保管員簽字確認數(shù)量。裝飾公司或項目部負責人對請購單予以審核，如無問題應(yīng)簽字確認。請購單上要有計劃人、項目部負責人、材料保管員的簽字。最后把請購單交到采購管理中心。

　　(二)對于有圖片、樣品的材料，計劃人須將樣品提交到采購管理中心，接收人員須簽字確認。對于特殊情況(如大型設(shè)備或正在使用等)無法提供樣品的，可由采購管理中心派相關(guān)采購人員去看樣。請購時間從下單日的次日開始算起。

　　(三)若對材料的到貨時間有特殊的要求，如：需要分批到貨或特定時間到貨等，務(wù)必要在請購單上標注清楚。

　　(四)對于涉及到設(shè)計、技術(shù)等細節(jié)問題的大型材料(如：中央空調(diào)等)，若需要我司確定主機位置或其他技術(shù)參數(shù)等，則采購管理中心人員一律找裝飾項目部負責人對接，由裝飾項目部負責人或裝飾公司老總限期內(nèi)給予明確答復，否則因此延誤工期由裝飾公司承擔。

　　第四條相關(guān)物資采購周期規(guī)定

　　(一)在整個項目施工前30個工作日，裝飾公司須把該項目的施工圖、材料

　　計劃書和材料樣板提交給采購管理中心，以便采購員提前做好相關(guān)的市場調(diào)查和信息收集。同時，還須提交整個項目設(shè)計的光盤等。

　　(二)在一般的情況下，相關(guān)裝飾材料的采購周期為：

　　1、木材類、飾面板、木地板類：可現(xiàn)貨采購的，第一次周期為7個工作日，以后按合同執(zhí)行，若需特殊訂貨則周期為15個工作日。

　　2、木線條：定制周期視復雜情況而定，一般采購周期為10個工作日，特殊情況除外。

　　3、油漆材料：現(xiàn)貨采購周期第一次為10個工作日，以后按合同執(zhí)行，定貨的除外。

　　4、鋼材、鋼板類：采購周期為7個工作日。

　　5、黃沙、水泥、石子等：第一次采購周期為7個工作日，以后按合同執(zhí)行。水泥預(yù)制品的供貨周期為30個工作日。

　　6、瓷磚類：可供現(xiàn)貨的采購周期為10個工作日。大理石現(xiàn)貨采購周期為20個工作日，非現(xiàn)貨采購的周期為40個工作日。

　　7、電線電纜：采購周期為7個工作日，以后按合同執(zhí)行;

　　8、PVC穿線管、UPVC排水管、PPR給水管：采購周期第一次為10個工作日，以后按合同執(zhí)行。

　　9、開關(guān)面板、斷路器、常規(guī)型號的成品燈具、五金類材料：采購周期第一次為10個工作日，以后按合同執(zhí)行。

　　10、成品潔具、五金類：常規(guī)型號，現(xiàn)貨采購周期為15個工作日。

　　11、定制地毯、燈具、家具的周期為60個工作日，進口墻紙等進口類物資視情況而定，一般不低于60個工作日。

　　(三)對于需要尋找替代物資的材料有如下要求：

　　1、若因原設(shè)計要求的物資價格太高或國內(nèi)市場根本無貨，則采購管理中心在接到裝飾公司正規(guī)的請購單后10個工作日內(nèi)必須向裝飾公司相關(guān)人員反饋意見，經(jīng)大家共同協(xié)商確認尋找替代品。

　　2、確認需要尋找替代品后，采購管理中心人員再次調(diào)查市場，并把相關(guān)的替代品交給裝飾公司項目部和裝飾公司總經(jīng)理確認。

　　3、裝飾公司確認替代品后20個工作日內(nèi)到貨。

　　第五條采購材料的檢驗流程

　　(一)材料驗收

　　1、驗證產(chǎn)品質(zhì)量證明文件是否合格,如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量證明文件內(nèi)容有缺陷或不合格的,按不合格品處置。

　　2、質(zhì)量證明文件驗證合格,但材料驗收不合格時,按不合格品處置。

　　3、驗收合格的材料，要及時繳庫。

　　4、對所有檢驗不合格的材料，采購人員要及時退貨。

　　5、材料數(shù)量由材料保管員負責，質(zhì)量由項目部材料驗收人員負責，如合格則材料保管員、驗收人員、采購人員在繳庫單上簽字，之后項目負責人簽字確認。

　　(二)材料復檢

　　1、對在質(zhì)保期內(nèi)有疑問的材料，合同雙方應(yīng)進行抽檢，并共同送法定檢測單位復檢，供應(yīng)商應(yīng)承擔使用后質(zhì)保期內(nèi)任何時候檢測、評估的責任。

　　2、復檢合格的材料，可以繼續(xù)使用;經(jīng)復檢不合格的材料，拿到復檢報告后按不合格品處置。

　　第六條發(fā)票批報流程

　　(一)發(fā)票由采購管理中心相關(guān)采購人員進行報銷，并隨發(fā)票提供如下材料：

　　1、繳庫單：必須經(jīng)材料保管員、材料驗收員、采購員簽字，最后項目負責人簽字確認;

　　2、發(fā)票：必須有采購材料的清單，金額要和實際到位的材料相符。

　　3、評審蓋章的有效合同;

　　(二)采購員首先把配好繳庫單和合同的發(fā)票交給項目負責人簽字審核，之后再交到裝飾公司

　　財務(wù)處對手續(xù)齊全的發(fā)票進行核銷。審核完畢后，若是采購員現(xiàn)金采購則沖抵采購員的財務(wù)借款，若是供應(yīng)商墊付資金則自動進入賬期，期滿后進行付款。如發(fā)票不合格，退回采購員重新處理。

　　(三)帳期滿后若該筆業(yè)務(wù)無任何遺留問題，則由采購員做資金計劃單交給相關(guān)人員審批付款。

　　第三章附則

　　第七條本制度實施后，前期相關(guān)規(guī)定和制度自行終止。

　　第八條本制度經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審批后生效，執(zhí)行監(jiān)督權(quán)歸采購管理中心和總經(jīng)辦。

　　采購管理中心

　　頒發(fā)日期：二零零七年一月八日

篇3：火鍋餐飲原材料采購管理手冊

　　火鍋餐飲原材料采購管理手冊

　　采購是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營運方針，對其所要購進的食品與飲料進行市場的調(diào)查研究、選擇、購買、收貨（驗收）、儲藏，最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購人員不是單純的負責購買食品與飲料，他還要負責上述其他方面的處理或運作。

　　一、采購的主要職責

　　1、總體負責對貨物的購進、驗收和儲存等業(yè)務(wù)。

　　2、負責采購所有有關(guān)餐飲貨品的指導工作。

　　3、確保并掌握貨源的不斷供應(yīng)。

　　4、開發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價錢便宜的貨源。

　　5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場、價格趨勢等事項。

　　6、配合市場需要而評估新產(chǎn)品。

　　7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發(fā)生積壓的情況。

　　8、與生產(chǎn)、管理、會計、行銷業(yè)務(wù)部門保持密切聯(lián)系。

　　9、向上級經(jīng)理人員提出報告或匯報。

　　這里需要強調(diào)的是，上級經(jīng)理人員必須將其所屬的采購部門養(yǎng)成一個創(chuàng)造利潤的導向單位，而不是一個普通的服務(wù)部門。

　　二、采購手續(xù)

　　采購工作有其一定的手續(xù)或程序，這可分為五個階段或步驟：

　　1、請購表--這是由有關(guān)單位的主管，諸如：主廚、餐廳經(jīng)理或者倉儲主任提出來，通知采購經(jīng)理存貨需要補充的數(shù)量及名稱。

　　2、供貨廠商的選擇。

　　3、和供貨廠商簽約--商定貨品價格及交貨的時間地點。

　　4、定貨的驗收--交貨時如在品質(zhì)或數(shù)量上有所不符時應(yīng)做的處理。

　　5、進貨移交給請購單位或直接送進倉庫。

　　三、如何選擇供應(yīng)廠商

　　選擇供應(yīng)廠商要特別謹慎，可根據(jù)如下幾點進行考慮：

　　1、該廠商的營業(yè)情況及其所售貨物的范圍。

　　2、最近的價目表。

　　3、售貨條件的細節(jié)。

　　4、和該廠商往來的其他顧客的情形。

　　5、全部產(chǎn)品的樣品。

　　最理想的方法是直接參觀，實地了解廠商的營業(yè)規(guī)模，加工與倉儲設(shè)施的大小，運輸工具的數(shù)量及種類。如滿意，即可與其建立采購與供貨關(guān)系。先試訂，并做定期評估。這可從三方面考慮，那就是價格是否盡可能的低，品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。

　　四、采購作業(yè)注意事項

　　1、采購的貨品要適應(yīng)當時的市場需要，所購貨品需能在預(yù)期的時間內(nèi)銷售出去。這是對采購人員經(jīng)驗與技術(shù)的一大考驗。

　　2、購進貨品的價格需能符合當時的市場價格，否則將會造成直接經(jīng)濟損失。

　　3、采購人員應(yīng)當通過各種渠道了解和熟悉市場產(chǎn)品種類和價格。

　　五、食品的采購

　　采購食品時首先注意貨品的實際成本和廠商的價目表上的價格有何關(guān)系：就是說某一貨品大量購進后定會在倉庫儲藏一段時間，因此而產(chǎn)生的儲藏費用，安全風險等問題，所以必須以特惠價格購進；最后是生產(chǎn)成本，如果購進的某種食品會增加菜肴調(diào)理的生產(chǎn)成本時則應(yīng)慎重考慮。

　　食品采購有以下幾種主要方式：

　　1、合同采購

　　餐飲業(yè)者與供應(yīng)廠商簽訂食品采購或供貨合同，雙方遵照和約條款的規(guī)定進行購貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。

　　2、逐日采購

　　這主要用于采購容易腐敗的食品，而且應(yīng)當有兩三家廠商隨時供貨以便買到最新鮮的食品。每天工作結(jié)束前，廚務(wù)部門派出一位資深廚師清點存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要補充采購的食品請購單交給采購經(jīng)理。這類食品采購通常是利用電話要求供貨商供貨并一定是當天買當天交貨。

　　3、臨時采購

　　這主要用于采購臨時所需的食品。在廚務(wù)部門的工作過程中臨時會產(chǎn)生對某種食品的需要，這就要采購人員及時地購進某種食品以配合廚務(wù)部門的正常工作。

　　六、食品的采購規(guī)格

　　所謂采購規(guī)格就是所購貨品的一種簡單說明，主要是品質(zhì)、數(shù)量、重量以及大小尺寸。每一采購規(guī)格均由餐廳的經(jīng)理團人員（采購經(jīng)理、主廚、餐飲經(jīng)理等）依照餐飲營業(yè)方針，菜單需求及其定價尺度，事先協(xié)商擬定。規(guī)格副本應(yīng)由經(jīng)理部門分發(fā)給供應(yīng)廠商，供其保存參考。制定規(guī)格的理由為：

　　1、確立貨品材料的采購標準，以便廚房調(diào)理出標準產(chǎn)品，從而服務(wù)顧客。

　　2、規(guī)格具有書面通知的作用，使供應(yīng)商明確了解本餐廳的需要，并可提出合理而具有競爭性的報價。

　　3、提供驗收與倉儲人員明確資訊，使其了解他們所接收與庫存的標準情況。

　　4、使餐廳員工確實了解進貨的詳情，既大小、重量、品質(zhì)數(shù)量等情形。

　　采購規(guī)格的制訂，應(yīng)以標準的表格為準，其中不可缺少的資料為：

　　1、物品名稱：所用的名稱務(wù)求明確而習慣通用者，尤其要與供應(yīng)商所用的名稱一致。

　　2、貨品或品牌名稱：以蘋果為例，本地產(chǎn)或進口貨，什么品牌等資料。

　　3、重量：公斤，磅或市斤。

　　4、單價：以供應(yīng)商報價為準，例如每公斤、每磅、每箱價格多少元。

　　5、

附注：如果是肉類可能需要記明其切割方式、包裝及處理情形，凡是必要加以說明的事項均應(yīng)詳細載明與附注，不可等閑視之。

　　采購規(guī)格是采購作業(yè)中必要的書面樣本，也是各個部門以及經(jīng)理人員必需的書面參考資料。

　　七、飲料的采購

　　飲料的采購與食品的采購大致相同，以物美價廉為共同的，不變的原則。由于飲料所能賺取的利潤高于食品，所以餐飲業(yè)者在這方面都相當注重。采購飲料請務(wù)必牢記：包裝華麗的產(chǎn)品并不一定就是高級品。采購飲料必須注意以下事項：

　　1、貨源的供應(yīng)在時間上有所限制。

　　2、特別昂貴的飲料有沒有必要購買。

　　3、應(yīng)當重視酒類供應(yīng)商的建議。

　　4、品質(zhì)的評估很m.dewk.cn困難，應(yīng)由曾受特別訓練的專業(yè)人員負責，最好是有參與名酒品嘗活動的經(jīng)驗。

　　5、酒類的登記不容易劃分，僅能做概略的歸類。

　　6、酒類的價格波動不大。

　　任何飲料的購買應(yīng)依據(jù)是否符合本店顧客的需要與價格上是否具有競爭力的原則。采購貨源方法如下：

　　1、運酒商

　　有些供應(yīng)商從產(chǎn)地直接買酒運回來賣，當然他們的貨品范圍也僅限于某一特定產(chǎn)品。

　　2、批發(fā)商

　　他們供應(yīng)的貨品范圍相當廣，所售貨品不僅在價格上比較便宜，而且還有一些好處。如可以貨款暫欠，可以暫借存放，可以免費享用其廣告和廣告宣傳品等。

　　3、飲料制造廠商

　　大批量的飲料和酒水可向制造廠商直接定貨，不僅價格便宜，條件優(yōu)惠，還可有多種付款方式和優(yōu)惠的付款條件。

　　4、付現(xiàn)金自己運貨

　　這主要是針對那些數(shù)量極少使用極少，只供一時之須的貨品。

　　八、飲料的采購規(guī)格

　　采購規(guī)格的目的在于以書面裝訂產(chǎn)品的標準及用途。采購經(jīng)理將訂好的規(guī)格交付供應(yīng)商，使其明了本餐廳的需要與規(guī)定的要求。并以此為依據(jù)來洽談買賣價格。交貨時，驗收人員以此為根據(jù)進行收貨。

　　飲料的購進與售出都是依照產(chǎn)品的品牌標簽為準，每一產(chǎn)品的品質(zhì)及數(shù)量都有始終如一的標準。規(guī)格中應(yīng)詳細注明這些標準和規(guī)格。

　　九、市場走訪調(diào)查制度

　　為保證購進貨品的合理質(zhì)量和價格，就應(yīng)充分了解和掌握市場信息，推動新原料的開發(fā)使用，從而降低成本達到贏利的目的。為此特制定以下制度。

　　1、采購員應(yīng)自覺加強市場調(diào)查。在采購工作中，做到“貨比三家”，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，努力降低原材料的成本，并將了解到的市場信息及時反饋公司采購部。

　　2、餐廳經(jīng)理，廚師長，庫管員和會計人員、采購部經(jīng)理組成市場走訪調(diào)查小組。每月至少安排兩次走訪，調(diào)查所在地周邊市場情況。每次應(yīng)對20種以上貨品進行調(diào)查，以獲取同等質(zhì)量基礎(chǔ)上貨品（蔬菜，酒水，海鮮，肉類，調(diào)輔料等）的最低最真實的價格，以便更好的控制進貨成本。

　　3、公司管理人員每月應(yīng)進行兩次以上的獨立的市場走訪調(diào)查，力求第一手掌握市場的供求和價格情況。

　　4、以上人員的走訪調(diào)查所獲的信息應(yīng)于走訪第二日書面反饋公司采購部和財務(wù)部。

　　公司走訪調(diào)查人員應(yīng)按期認真負責地執(zhí)行，公司也應(yīng)對走訪調(diào)查進行監(jiān)督和考核，缺少一次將對當事人進行處罰（50元/人）。