酒店衛生管理制度

　　一、酒店衛生管理制度崗位衛生責任制度

　　一）酒店衛生管理制度總則

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）酒店衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）酒店衛生管理制度餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、酒店衛生管理制度個人衛生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　　（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具m.dewk.cn和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

篇2：學校衛生室管理制度

　　衛生室管理制度

　　1、衛生室工作制度

　　一、在校長室的領導下以對每一個學生負責，對每一個家庭負責的原則，積極做好學生的常見病的防治工作和各項衛生監督工作。

　　二、衛生室所有的藥品、器械未經許可不得動用，用后及時做好記錄。

　　三、發現傳染病立即報告校領導及有關防疫部門，及時采取預防措。

　　四、對學生一般外傷應及時處理，重癥病人即送鎮衛生院.

　　五、妥善保管和使用器械藥品.

　　六、積極配合鎮衛生院做好查病防疫工作。

　　七、積極開展衛生知識宣傳工作。

　　八、定期對學生體檢，健全學生健康檔案.

　　2、學生健康教育制度

　　一、中學健康教育孩省教委課程計劃，每周O.5節，開足上好，課表上要反映開課率達100%.

　　二、提高健康教育的質量，做好課時、課本、教師、教案、考查"五落入"工作.

　　三、努力提高學生健康知識知曉率(達96%)和衛生習慣形成率(達9O%以上).

　　四、認真貫徹實施國家教委辦公廳頒發的《學校健康教育評價方案(試行)》，每學年做好自查自評工作。

　　五、利用黑板報、宣傳櫥窗，宣傳健康、衛生知識，發動組織學生出好健康小報。

　　六、做好健康教育資料積累和整理工作，配合創建衛生鎮工作。

　　3、衛生檢查評比制度

　　一、學校環境衛生，根據德育處制定的評分標準，由校容組人員每日二次查分，查分結果公布上墻.

　　二、學校宿舍衛生由生輔老師根據評分標準每日二次查分。并將查分結果公布上墻.

　　三、學校食堂衛生由食堂工作人員衛生包管，每日二次由總務處領導進行查巡、監督。

　　四、學生個人衛生由每班衛生員每天查一次，每周上交檢查結果由校醫匯總，每月對衛生習慣好的班級和個人進行表揚。

　　五、眼操每天二次，由校領導巡視監督，每學期開展一次眼保健操比賽.

　　六、學校衛生工作的檢查評比均上墻公布，每月評比文明班級，且存檔作為班級工作考核內容.

　　4、學生體格檢查制度

　　一、按《條例》要求，學校每年組織學生體檢一次，建立并健全學生使康卡檔案。

　　二、每學期給學生進行常規項目檢查，有視力測試，身高胸圍、體重測量、齲齒檢查。發現有不良情況及時向班主任、家長反饋并提出糾正建設.

　　三、學生在校發生意外傷害或疾病，做到及時處理，無條件處理的即送t衛生院，同時報告班主任、家長。

　　四、對視力不良、營養不良、貧血等學生建立檔案，及時采取防治措施，定期組織檢查，觀察治療情況。

　　5、學生體質健康卡建檔制度

　　-、按時按要求填寫健康卡.

　　二、做好健康卡的保管、存檔工作。

　　三、定期作好學生體質健康的狀況分析工作.

　　6、學校衛生監督制度

　　一、學校環境衛生，每天做到一查一記錄，有情況及時和校容組聯系.

　　二、宿舍衛生m.dewk.cn每天一次巡查，以及時了解情況.

　　三、食堂衛生做到每周一次抽查，并提出符合衛生要求的指導性建議.

　　四、對個人衛生每周由班衛生員進行一次抽查，并作記錄.

　　五、在防近工作方面，每日的眼保健操由任課教師監督做好，并且有值日校領導每日兩次巡視的制度.

　　六、對學校飲水衛生進行監督。

　　七、對學校照明、足光問題學校總務處每年監測一次.

　　7、學生衛生行為檢查制度

　　一、成立學生衛生行為檢查組，明確一名校長統一領導，各班班主任擔任組員.

　　二、各班班主任利用班會深，做好宣傳教育工作，使學生明確目標，自覺搞好個人衛生、宿舍衛生、教室衛生及保平區衛生.

　　三、每天檢查清會、救室、包干區衛生，對照標準進行獎、懲

　　四、對學生衛生進行不定期抽查并做好抽查統計、備案工作.

　　五、要求學生養成良好的衛生習慣，做到"五勤"(勤洗澡、勤理發、勤換衣角、勤剪指甲、勤洗手)，"八不"(不吃不清潔食物、不隨地吐痰、不掰地亂丟果皮紙屑及其它廢棄物、不隨地大小便、不亂涂亂畫、不亂貼亂控、自行車不亂停亂放、不損壞衛生設施)

篇3：后勤集團大學餐廳衛生管理制度

　　大學餐廳衛生管理制度

　　一、餐廳(食堂、服務點)是飲食中心下屬的基層單位，一切實際衛生工作都要由餐廳來完成，因此餐廳衛生管理工作要做的更細、更嚴，要做到天天管，時時抓，不能有絲毫松懈。

　　二、餐廳要認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規，認真學習落實飲食中心的各項管理制度，堅決按制度規定辦事，并按制度的要求，根據各餐廳的實際情況，制定各自的具體落實辦法。

　　三、餐廳的衛生區域要劃分明確，落實到人，在劃分責任區時要立體劃分，即地面、墻面、門窗都要劃分。灶具、炊事機械、各種設備的使用及衛生保潔都要明確責任人，誰出問題，誰承擔責任。

　　四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒，使用后要清洗干凈，揩干后整齊的擺放在工具柜或三防柜內保存。灶具、用具、容器以及各種炊事機械使用前要清洗干凈，認真檢查，確認無異物后，方可使用，使用后要洗、刮干凈，蓋上蓋子以防鼠類、昆蟲、灰塵進入。

　　五、菜墩、砧板、冰柜要有明顯的生熟標記，嚴禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不準直接放在地上。

　　六、保溫棉被、籠布要定期清洗、晾曬、更換，要做到無異味、無霉變，用后要晾干保存，嚴禁在保溫被或籠布上擦手以及挪作他用。

　　七、垃圾桶要帶蓋并保持桶外清潔，放置在遠離食品和烹飪區域的地方，放完廢棄物后要隨手蓋好，垃圾由學校行政中心統一定時拉運。

　　八、教育員工養成良好衛生習慣，不在工作場所吸煙、不隨地吐痰、便后洗手，操作時不撓癢、不挖鼻子耳朵、不干與操作無關的事。

　　**大學后勤集團飲食服務中心